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鲜嫩美味的10道美食,下饭必备太美味了,简单好做太适合夏天吃了

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  • 2021-07-10
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一、双色豆腐

用料

猪血克;豆腐块;油克;豆瓣酱;淀粉;青蒜;大蒜;大葱;姜

做法

1、葱姜蒜切末,青蒜(蒜叶)切段,猪血和豆腐切小块,淀粉适量调成淀粉水。

2、炒锅加油加热,煸香葱姜蒜末,加入豆瓣酱翻炒匀后,加水(刚好没过豆腐和猪血的量),烧开。

3、豆腐块和猪血块倒入2中烧开的汤汁里,轻轻推开,让汤汁和上每一块豆腐和猪血,盖盖焖煮一会。

4、猪血变色焖熟后,加入切好的蒜叶,推炒熟后,调入淀粉水,煮开,起锅。

二、泡菜炒猪血

用料

猪血500g;蒜台5根;大红椒1个;大葱1根;泡菜若干;花椒若干;蒜片若干;姜丝若干;生抽;老抽;料酒

做法

1、姜,蒜,泡菜切好备用,蒜台洗净切段;大红椒切片;大葱切断,并从中间划开

2、新鲜猪血洗净沥水,切大概0.5cm薄片

3、热锅冷油,放姜、蒜、花椒爆香,加入泡菜翻炒片刻

4、加入蒜台,大葱段翻炒至基本断生

5、最后加入猪血,翻炒,加入生抽,老抽,料酒至猪血变色,上色均匀

三、凉拌香菜卤藕

材料:藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、猪油、老抽、冰糖、水、盐。

做法

1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。

2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3:加入老抽、水、盐煮一会儿。

4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。

5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。

6:依次加入B料调成味汁。

7:再将红椒切成段加进去。

8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。

9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。

四、肉末粉丝煲

用料

粉丝2把;肉末少许;一品鲜酱油、老抽、黄酒适量;八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许

做法

1、龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。

2、鲜肉切末,放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和。调和后的肉末炒熟,捞起备用。

3、八角、茴香、干辣椒爆香,让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤

4、汤底沸腾下入滤干的粉丝,用筷子拨散,倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟,收卤起锅。

5、为了保温装入砂锅,撒上葱花点缀

五、酸豆角炒肉

食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后持续炒2分钟,淋入香油即可。

六、素版麻婆豆腐

用料

豆腐;辣椒;生姜;郫县豆瓣酱;香菜;素肉酱

做法

1、豆腐切块,焯水以后泡凉水。辣椒切丁,生姜去皮切末,香菜切碎

2、起油锅,下生姜和郫县豆瓣酱翻炒,出红油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末,炒匀即可

3、加糖调味。出锅前勾薄芡

七、干锅小土豆

食材:小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、盐、糖、生抽、香醋

做法:

1.小土豆洗净,小土豆洗净

2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁,放入盘中

3.两面撒适量盐,腌制十分钟,平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎

4.至两面金黄,取出备用,原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

5.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

6.用生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋调成调料,倒入锅里,炒至干爽即可

八、蒜苗回锅肉

材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段

2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

九、木耳番茄炒蛋

材料:木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精

做法:

1、木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用,番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮。

2、鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出。

4、炒锅里再倒入适量油烧热,放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水。

5、木耳炒熟后,放入鸡蛋,食材熟透后,调入适量盐,适量鸡精,翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

十、家常黄焖鸡

用料

鸡腿3个;香菇(我是干的新鲜的混用)13个;青椒1个;红椒1个;姜1小块;大葱半段;大蒜2粒;盐1小勺;白糖1小勺;酱油1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;白胡椒粉1小勺;八角1个;干辣椒(可不加)3个

做法

1、我是干香菇和新鲜香菇混用的,大家按自己喜好来。如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;

2、鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制;

3、青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;

4、锅里放油,爆香姜葱蒜;放入鸡肉,炒到鸡肉变色;

5、放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀;

6、放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;

7、煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时;

8、焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;

9、收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。

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  • 编辑:马可
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