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这干货家里多囤一些,用来炖肉真香,春天到了,孩子吃补钙又长个

  • 来源:互联网
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  • 2021-07-10
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立春后下了第一场雪,从昨天开始天气明显晴朗了许多,在疫情还没有过去的时候,大家可千万别跑出去晒太阳,坐在自家阳台也可以沐浴阳光。

这几日小区对进出的管制严厉了许多,每家只能出去一人采购,平时都是我采购食材,最近都由老公代劳,我会给他写一个清单,目标清晰,节省时间。我很喜欢吃豆制品,但豆腐和豆干不能放太久,就让老公买了几包腐竹。

腐竹属于干货,在这个特殊的时期里,家里要多囤一些,放在干燥的地方,一年都不会坏。

腐竹是豆制品中的营养冠军,富含多种矿物质,钙含量也很高,老人吃防止因缺钙引起的骨质疏松,小孩吃可促进骨骼发育,对骨骼生长很有利。腐竹含有的谷氨酸具有健脑抗疲劳的作用,可预防老年痴呆。同时具有清热润肺,止咳消炎,保护心脏等功效。

腐竹在吃之前要用水进行泡发,可素炒可凉拌,用来炖肉特别香。我今天是用牛腩炖腐竹,鲜香下饭,老公连吃了2碗饭。

春天到了,不仅是万物生长的季节,也是孩子长个子的黄金时期,这道菜很适合孩子吃,补钙又长个。

牛腩炖腐竹

主要食材:牛腩、腐竹、香菜

详细制作步骤

1.腐竹提前一个晚上用冷水泡上,泡腐竹不能用温水或者热水,否则里面会发硬。第二天早上,腐竹已经被泡得十分柔软了。

2.牛腩不能直接炖,要先用水浸泡一个小时以上,泡出血水和杂质,使其肉质更松软,期间要更换1-2的水。接着,切成小块备用。

3.提前准备葱段、姜片、干辣椒、肉桂、草果、香叶、八角、冰糖。

4.牛腩要冷水下锅进行焯水,等水煮沸3-5分钟,捞出牛腩。因为等水煮沸再放牛腩,会使牛肉迅速紧缩,不仅肉质会发硬,里面的杂质也很难被逼出来,所以要冷水下锅。

5.热锅凉油放冰糖,等冰糖炒至融化呈焦糖色,再放牛腩和姜片一起煸炒,煸炒至牛腩水分收干,淋料酒去腥提香。

6.接着放老抽和生抽进行煸炒,炒到牛腩上色。

7.然后加入热水,同时放盐和步骤3的所有大料一同放入锅中进行炖煮。

8.腐竹出锅前10-15分钟再放,否则就会炖烂掉,烂到找不着。

9.大火收汁的时候放一勺香醋,去腻提香,汤汁不要收的太干。关火前放香菜段,因为牛肉和香菜最配了。

腐竹耐放又营养,春天到了,孩子吃补钙又长个,顿顿吃不厌!

小贴士:

腐竹不要炖太久,10-15分钟就可以。除了用牛腩,还可以用排骨或者五花肉,味道也特别赞。

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  • 编辑:马可
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