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美食推荐:纸包排骨、黑松露芙蓉炒桂鱼、红油莲藕制作方法

  • 来源:互联网
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  • 2022-02-26
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纸包排骨

用料:排骨500克,食用玻璃纸12张(20cm)见方。

调料:酱油1汤匙,味精1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,白糖0.5汤匙,葱末2茶匙,姜末2茶匙,料酒3茶匙,五香粉0.5茶匙,花生油1000克,精盐2.5茶匙。

做法:

1、排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块。

2、放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉,腌制入味,将腌制好的排骨包成12包。

3、先下入旺油锅中炸制,后改用温火炸熟, 炸时需反复翻动,炸熟装盘。

黑松露芙蓉炒桂鱼

特点:经过处理后的鱼肉入口鲜嫩,搭配滋补珍品黑松露,巧妙的混搭提升菜品的质感。

主料:桂鱼片300克。

辅料:鸡蛋5个、黑松露10克。

调料:味极鲜酱油10克、盐1克、生粉3克。

制作:

1、桂鱼去骨切成薄片用盐和生粉腌制然后滑油备用;

2、黑松露用平底锅小火炒干;

3、将鸡蛋小火煎成层蛋(一层白一层黄),然后放上桂鱼片,淋味极鲜酱油和黑松露,摆盘即可。

创意心得:鸡蛋和鱼很少会搭配在一起,这种做法提升菜品的营养保健功效。黑松露是产量很少的昂贵食材,香味醇厚,让菜品的整体味道更丰富。

红油莲藕

材料:藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。

做法:

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻。

3、加上一小勺盐。

4、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)。

5、花生捣成花生碎。

6、藕削皮洗净。

7、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

8、锅内烧开水,放入藕片焯熟。

9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

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  • 编辑:马可
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