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31款菜肴精选,简单食材简单做法,成就你喜欢的味道

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  • 2021-08-18
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

仔排肥肠

1、把猪仔排剁成小节,治净的肥肠切成小块,一起纳盆,加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀,摆入扣碗。

2、然后放上拌味后的土豆块,入笼蒸熟,取出翻扣盘内,撒香菜节即成。

虾丸萝卜汤

材料:青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。

做法:1、青虾去掉头部、尾部、虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用。

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4、加入淀粉和少许姜汁,继续用力搅拌至均匀。

5、锅中水开,转小火。左手取适量虾,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。

6、捞出虾丸,放入凉水碗中浸泡5分钟左右,使虾丸更紧实。

7、锅中烧开水,放入萝卜丝,煮至沸腾。

8、加入虾丸,小火慢炖15分钟左右。

9、最后加入少许盐和葱花,即可出锅享用。

香辣土豆片

做法:1、土豆去皮洗净切片,然后放在凉水里泡一下,除掉土豆片的淀粉,然后控静水捞出备用。干辣椒切段,姜切丝。葱切段

2、热锅冷油,放干辣椒、姜丝、葱白爆香。加入土豆片,放入少许放盐、胡椒粉、孜然粉再继续翻炒。九成熟熟的时候撒上鸡精、葱叶、白芝麻翻炒均匀即可。

鸡蛋卷

材料:鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

做法:

1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。(太宽的话不好卷)

5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。(因蛋卷内不是很熟,看切面就可以看出)

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。

洋葱回锅肉

材料:五花肉,洋葱。辅料:花椒粒,白糖,菜籽油,生姜,大葱,食盐,味精,香辣豆瓣酱。

做法

1.将新鲜五花肉切成几段,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)

3.炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入香辣豆瓣酱,并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:

1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

笋干炒肉

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

锅巴虾仁

材料:虾仁、锅巴、鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干水分, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐抓匀,起锅烧油,油热后放入虾仁炸至变色后,捞出沥油备用。

2、将锅巴放入热油锅中,炸至膨胀后,捞出放入盘中。

3、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,加入高汤,放入虾仁、番茄酱、盐、糖、酱油、白醋、红油、香油炒匀后。

4、加水淀粉勾芡,倒在锅巴上即可。

啤酒焖酥鱼

食材:草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法:

1.草鱼,洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

2.鱼骨洗净血块,切成均匀的小块

3.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

4.再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

5.青红椒切块,大蒜生姜切块,不要切的太小

6.热锅注油,烧制六七分熟,锅肉放入少许盐,放入腌制好的鱼片,用筷子不断搅拌,炸至的时候不要锅铲,可以晃动,防止不沾底

7.锅底留底油,放入切好的生姜片、大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油,倒入啤酒,煮沸后倒入炸好的酥鱼块

9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少许盐

10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉,葱花翻炒出锅。

老醋拌海蜇

食材:海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法:1、海蜇皮泡发,黄瓜洗净拍扁切成块;

2、泡好的海蜇皮斜着切片,蟹棒切块,洋葱切块,松花蛋剥皮切块;

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖搅拌均匀;

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀,淋入香油即可。

豆芽拌粉条

做法:1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3、黄豆芽放锅里煮至断生。

4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6、再放上胡萝卜丝。

7、葱切丝蒜切末放进去。

8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可

葱油爽脆南瓜

做法:1.南瓜去皮馕切片洗净备用。

2.葱切段备用。

3.锅中放入适量油倒入葱爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入适量味极鲜翻炒。

6.加入少量盐调味。

7.出锅前加入鸡精和葱调味。

8.炒好后装入盘中就可以啦

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿2个,鸡蛋3个,葱2根,蒜瓣3个,盐,料酒,白糖,

做法

1、蛋打散,加1小勺料酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。

2、炒锅烧热放色拉油,油热倒入蛋液,煎至蛋液凝固。翻面,用铲子划散成小块。炒好的蛋盛出备用。

3、锅中放适量油,油热放入番茄翻炒。炒出番茄红色汤汁。放入炒好的蛋翻炒均匀,加盐、白糖调味、翻炒均匀即可。

4、出锅盛盘,撒上葱花。

豉汁蒸排骨

食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

做法

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

口水牛筋

材料:牛蹄筋、料酒、盐、辣椒油、鸡精、香油各适量。

做法:

1.牛蹄筋洗净,切丝。

2.锅内倒入清水烧沸,放入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀,改小火卤煮20分钟,捞出放凉。

3.取一盆,放入牛蹄筋,加辣椒油、鸡精、香菜段,拌匀装盘即可。

凉拌豆角

食材:长豆角,蒜,盐,米醋,生抽,香油

做法:

1、长豆角洗净,摘去两头,切段。大蒜拍破,切沫。锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水备用。

2、把豆角放入大碗中,加盐,米醋,生抽,香油,蒜末拌匀。

大蒜肥肠鸡

材料:土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克、A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。

做法:

1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。

3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。

豆腐烧鲈鱼

材料;鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克

做法

1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎

2.姜片入锅煸香

3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽

4.同时沏入开水,调味,并大火烧制

5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎

6.并加入少许淀粉水勾个薄芡

7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可

干煸豆角

食材:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量

做法1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;

3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可

香菇肉片汤

准备食材:猪瘦肉200克,水发香菇150克,鲜菜心100克,熟猪油30克,水豆粉20克,味精1.5克,胡椒粉1克,鲜汤700毫升,食盐、绍酒、酱油各适量。

做法步骤:

1、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净,猪肉切成薄片,水发香菇片成片,猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀;

2、净锅置旺火上,入鲜汤烧沸,放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉;

3、烧开后,下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即可食用。

咸鸭蛋蒸豆腐

准备食材:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克,虾米10克,白砂糖5克,猪油(炼制)35克。

做法步骤:

1、将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;

2、把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可食用。

荔枝莲子粥

准备食材:干荔枝肉50 g,山药、莲子各10 g,粳米300g。

做法步骤:1、将山药去皮,捣成泥块,莲子用水浸泡后去皮去心,粳米淘洗干净,荔枝肉洗净;

2、将山药泥、莲子、荔枝肉倒入锅中,用武火烧沸,撇去浮沫,改用文火煮30分钟,再加入粳米,煮至粳米烂熟汤稠即可食用(每日1剂,连食30剂,适用于肌肤粗糙,弹性减弱者食用)。

爆炒豆芽

材料:绿豆芽半斤;芹菜(可选)一根;花椒4、5粒;干辣椒段两个;盐小半勺;味精一点;醋半勺

做法

1、油温5成热时,先放入花椒粒和干辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入绿豆芽,开大火,快速翻炒。

3、趁热烹入一勺醋,再翻炒几下。

4、小半勺盐、一点味精,关火!

水煎花卷

面粉500克、花生70克、盐2克、花椒1克、油20克、蒜苗适量、酵母粉2克

做法1.将70克花生炒香,与1克花椒和2克盐一起碾碎,加入油20克。

2.全部拌匀备用。

3.用面包机发面,将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内,启动机器,然后慢慢地加入约300毫升的温水。这是发好的面。

4.将发好的面从面包机中取出,再次和光,醒10分钟。

5.将面团擀成大片,放上过程2的花生酱料,撒上蒜苗。

6.沿长边卷起来。

7.分割成若干等份,做成一个个的花卷生坯。

8.取一平底锅,锅里放少量的油,烧微热即关火,将生坯一个个的放入平底锅内,盖上锅盖,让生坯在温暖的环境下二次发酵。

9.像这样就发好了,大约要二十分钟。

10.点火,揭开锅盖,沿锅边倒入约70毫升温水,盖锅保持中火煎。

11.约10分钟,水就干了,关火,焖一分钟揭锅享用。

清蒸小黄鱼

做法1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段

2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点

3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!

6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精

7.加一点醋提味!

8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!

啤酒煮花甲

材料:花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏 2小枝、香菜1根、豆豉几颗

做法:1.姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡软。

2.花甲搓洗干净:锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好。

把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

3.热锅入油,爆香姜葱末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

4.加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收浓时,加入盐,生抽,少许糖,勾稍浓的芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:1、花甲洗净备用;

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒;

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒;

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可

肉末蒸冬瓜

材料:冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.将冬瓜去皮,去瓤,洗净,大家挑选冬瓜时用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均匀些,放在盘内待用

3.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒去籽,切成末,红辣椒没有,不放也可以,起到点缀的作用

4.锅加水烧开,将盛冬瓜的盘子放入,大火烧开,用中火隔水蒸10分钟,将冬瓜蒸至变透明状即可,到时间后将盘子取出,将冬瓜码在盘内待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入生抽,料酒,将肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少许盐,烧开

7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。

开心茄排

吃过炸猪排,炸鸡排,炸牛排,炸鱼排,那你吃过炸茄排吗?年节肉吃多了,改成炸素排,同样好吃,用茄子做成快餐式炸排,也特别好吃,不信你就试试。

材料:茄子、鸡蛋、柠檬、面包糠、盐、麻辣味料各适量。

做法:

1.把茄子削去皮,先是改刀成长方体,然后切成约0.2厘米厚的长方片。

2.把鸡蛋磕碗里,挤入适量柠檬汁并加生粉调成蛋糊后,把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠,做成茄排生坯。

3.净锅上火,放油烧至四五成热时,下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黄,捞出来装盘后,配麻辣味料一起上桌。

鸡蛋土豆饼

材料:土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉、食盐、胡椒粉、水适量

做法:1、火腿切丁;土豆洗净去皮切块,放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的土豆趁热压成泥;趁着余温将芝士片放进去搅拌

3、放入面粉和鸡蛋,搅拌成面糊;放入火腿丁搅拌均匀

4、随后放入适量盐和胡椒粉调味;平底锅刷一层薄薄的油,先不要开火,舀一勺面糊放入,摊匀

5、随后再开小火慢煎,煎至定型;轻轻晃动锅子,待饼定型后小心地翻转,煎至另外一面金黄就可以了

凉拌海藻

做法1.用清水冲洗干净海藻,因为里面有很多盐

2.冲洗干净后,再放进开水里浸泡5分钟即可捞出

3.将水倒掉,用干净的剪刀将海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段备用

5.将蒜蓉、老干妈、生抽、陈醋一起混合搅拌

6.然后将元西和调料全部倒进海藻里翻拌均匀即可食用,放冰箱冷藏一会儿口味更加入味了

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  • 编辑:马可
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