听朋友说某个餐厅的菜好像很美味，可是又舍不得花钱去吃（毕竟我是个很节俭的人，哈哈）。

网上搜寻食谱时，阴错阳差的连接到某视频网站里面，大家都知道一般的网站都会有相关浏览的连结，连啊连啊连的，突然看到这道葱香油鸡腿。

这时候空中隐隐传来：做我！！做我！！这时候我顿悟了，这也是道跟我有缘的菜~~~

材料：

主材料：去骨鸡腿2只，鸡大腿骨1付，洋葱半颗，甘蔗头3~4节，葱1根，盐2大匙

葱油料：红葱头100克，色拉油1杯（200毫升）

沾酱料：酱油膏2大匙，酱油1大匙，糖1匙，蒜仁1~2瓣

做法：

1.把甘蔗头洗净，想办法把它分节（最好买得时候就请老板帮忙分节），再对剖成4段。

2.把半颗洋葱去头尾之后，切成四份，葱切成葱段。

3.锅子里加1500毫升的水，把甘蔗头、洋葱、葱段跟鸡大腿骨都丢下去熬煮1小时。

4.把汤料通通捞干净之后，加入2匙的盐之后，把洗干净的去骨鸡腿肉下锅，水沸后开始计时5~7分钟，盖上盖子熄火闷15~20分钟。

5.准备两大碗冰块，把锅中的汤跟冰块等量舀起来，冰块就下锅急速降温。

6.冰块几乎不会溶解后，就整锅端进冰箱冷藏1天。

7.把红葱头切碎，锅子加热加入1杯色拉油，中火炼葱油到红葱头末梢为呈现金黄色时（约5~8分钟），关火继续搅拌到整体呈现金黄色食，就过滤备用。

8.切好葱丝备用，把沾酱料（酱油膏、酱油+糖）调好，蒜切成蒜末。

9.油鸡切片摆盘，旁边摆上葱丝，淋上葱油后，就可以开始享用喽~~~

小贴士

1.这道菜的食材虽然种类繁多，可是大多一般般，可能唯一最难办的就是"甘蔗头"！！现在一般摊位都是拿榨好装瓶的甘蔗汁来卖，几乎找不到现榨甘蔗的店铺了，一般需要到郊区农场才能买到。

2.如果买到甘蔗头，千万要拜托老板帮你分成小节，我用菜刀切来切去，好不容易才切断（手好痛！！）。

3.泡鸡腿剩下的汤汁如何处理呢？我打算加入香菇煮成无鸡肉香菇鸡汤（哈哈）。

4.鸡肉切法也有诀窍，必须跟鸡肉的纹理成垂直的切下去，肉才会弹牙，不过我第一块鸡腿切的太厚（对老妈来说应该太弹牙）。

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