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泡木耳,用冷水还是热水?饭店大厨教你这么做,泡发又快速又干净

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  • 2021-08-13
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泡木耳,冷水还是热水?饭店大厨教你正确做法,泡发又快速又干净

进入夏天之后,我最喜欢的一道菜就是凉拌木耳,咬一口滑嫩爽脆,清凉解暑。制作方法也简单,只需要简单的拌一下就能吃了,端上桌之后我们全家都喜欢的不得了,纷纷抢着吃。

这道菜做起来其实是没有难度的,要说比较有难度的一件事情,那绝对是泡发木耳了。泡发木耳的时候,到底是应该用冷水还是用热水?每个人都有不同的看法,到底哪一种最正确呢?

不少人喜欢用热水浸泡,这样可以节省时间,让木耳非常快速的泡发好。但是这种方法泡出来的木耳口感会非常差。如果用凉水的话,虽然可以把木耳泡发的比较好,但是太耗费时间了,还得提前好几个小时就得泡上。

家里的亲戚是饭店里的厨师,前几天来玩的时候请教了他一下这个问题,大厨告诉了我一种比较不错的方法,我们一块来看看吧。泡木耳,冷水还是热水?饭店大厨教你正确做法,泡发又快速又干净。

泡发木耳其实不用冷水,也不用开水,而是需要用温水浸泡,把木耳放入温水中,然后再加上适量的小苏打,搅拌均匀之后浸泡一段时间,木耳就会变得特别大了。

【凉拌木耳】

食材:木耳、小苏打、葱蒜、小米椒、花椒、盐、生抽、醋、香油、食用油

步骤一:准备一盆温水,把木耳放进去,加上适量的小苏打,然后开始浸泡,泡发好之后我们冲洗干净。

步骤二:锅中放水,烧开之后把木耳倒在里面开始焯水,2分钟左右捞出来放入凉水中过一下,然后控干水分放入碗中备用。

步骤三:葱切段,蒜切末,小米椒切段,放在一个小碗中。锅中放油,加上葱和花椒,烧热之后把葱和花椒都捞出来,然后把食用油倒进刚才盛有葱蒜和小米椒的碗里。

步骤四:接着我们往碗里加上一定量的盐、生抽、醋和香油,搅拌均匀之后就可以了。

步骤五:紧接着我们把调好的这碗料汁倒进木耳中,将其拌匀,拌匀之后静置一段时间或者是放到冰箱内冷藏,会更清爽更入味。

小贴士:

1、浸泡木耳,不用开水不用凉水,用温水再加上一点点小苏打,搅拌均匀浸泡木耳,一会就可以浸泡好了。

2、凉拌木耳的调料根据自己喜欢的口味来调配。

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  • 编辑:马可
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