入秋后，再不吃就要下市的菜，入馅做包子蒸一锅，暄软鲜嫩香

导语：入秋后，这菜再不吃就要下市了，入馅做包子，出锅暄软鲜嫩香

选择正当季的蔬菜吃，对于我们的身体健康会有很好的帮助，茄子是我家人都非常喜欢吃的一种蔬菜，我常会用其炒菜、凉拌亦或是做包子，茄子是夏季到秋初的蔬菜，也就是说在入秋后茄子慢慢就要下市了，每年到了这个时候，我便会一次性多买点茄子，将其入馅做成包子，暄软鲜嫩香，吃着口感特别好，而且还可充分吸收其中的价值，茄子馅包子口感好、价值更丰富，让人吃一次便能上瘾，对于这样的好食材错过吃真的是可惜了，下面我便会将茄子馅包子的做法详细分享给大家。

茄子馅包子的做法：

备用食材：

茄子3个，尖椒4个，大葱1根，生姜1块，蚝油1勺，生抽1勺，酱油1勺，香油少许，黄豆酱1勺；

制作过程：

第一步，茄子洗净后去掉根蒂，同时去掉茄子的皮，将茄子切成丁，放入在一个大碗中，加上2勺食盐，用筷子搅拌均匀腌渍出水；

第二步，这个过程中，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，将其切成丁，大葱1根，摘去根蒂后清洗干净，将大葱切成葱花，生姜同样也切成末；

第三步，这个时候茄子中的水分也杀出来了，用手将其挤干，放入在大碗中，加上青椒、葱姜末，加上点蚝油、生抽、酱油和少许的香油；

第四步，再向其中加上点黄豆酱，将其充分搅拌均匀，拌上一层食用油，事先发酵好的面团移至在案板上，整理成包子皮，放入馅料捏好；

第五步，包子生胚摆放在蒸屉中，用一张保鲜膜覆盖好，二次醒发20分钟，隔水放入锅中蒸，差不多15分钟的时间，关火虚蒸5分钟，出锅。

小编总结：

经常吃茄子对于抗衰老、清热活血等都有非常好的帮助，所以在茄子新鲜成熟的季节我家从不会错过吃，但在入秋后，茄子便要慢慢下市了，这个时候还不吃就要错过了，茄子的价格相对比较实惠，1块2一斤，符合大众的消费水平，茄子我常会将其做成包子蒸着吃，皮暄软馅鲜香，让人吃过一次便会爱上，这款茄子馅的包子好吃好做更营养，如果你家人平常也喜欢吃包子，非常建议可以学习这个不同的做法，素馅的包子口感也是很不错的，相信你也会爱上。

烹饪小技巧：

1、茄子切好后事先加上点食盐腌渍一会，将其中多余的水分逼出，包馅的时候会方便些，但注意别挤太干了，稍微留点水分口感会更加鲜嫩；

2、茄子青椒馅中的调味料可以根据个人的口味来做搭配，因为腌渍的时候加了不少盐，所以在拌馅的时候需要根据实际的情况来决定是否还要加盐，最后加上点食用油，这样做的素馅包子口感会更加清香；

3、面粉和酵母粉按照100：1的比例做便可，面团的两次发酵都非常重要，发酵到位了，做好的包子才会更加暄软，包子蒸熟后别急着出锅，关火虚蒸几分钟，防止包子皮塌陷。

如果你认为这款茄子馅包子的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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