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营养佳肴40款分享,鲜香怡人好吃不腻,一起尝试一下吧

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-17
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

脆皮年糕

1.将年糕片煮七分熟

2.在馄饨皮上涂一层豆沙

3.将年糕片放在豆沙上

4.在年糕片的上面再涂一层豆沙,将馄饨皮包好,撒上芝麻

红烧牛肉面

1.面粉加170克水,搅拌成棉絮状。

2.揉成面团

3.醒面30分钟后,擀成面片。

4.像折扇子一样折好,中间用面粉防粘。

5.切面条。

6.抖去多余的面粉。

7.大火将水烧开,下面条煮至八成熟。

8.捞出过冷水。

9.装入碗中。

10.酱好的牛肉切块,香菜切末。

11.面上放好牛肉块和香菜末。

猪肉丸

食材::猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇,盐;料酒;糖;蘑菇酱;甜面酱。

做法:准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净,切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中,加入少许盐,混合均匀。

放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分,去皮切碎;将蔬菜的水分甩干;用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜,搅拌均匀。

将肉末做成大小均匀的球;向盘中加入一些料酒,在沸水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。

加入调味汁,搅拌均匀。将蒸好的球和汤倒入锅中,用大火收集汁液,继续翻炒。让球均匀地涂上调味汁即可。

蒜蓉孜然烤香菇

食材:香菇若干;蒜1头;生抽;小米辣1-2根;糖5g;油20ml;盐1撮;孜然适量

做法

1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油,放入2/3的蒜末,小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水,搅拌均匀。

2、再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂,锅里放5ml油,黑色一面向下放入锅里小火慢煎,表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上,把炒好的蒜蓉酱淋入,撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味

香芋金针菇

1.将香芋去皮切条再切小块,

2.用适量的盐搅拌均匀,腌十分钟,

3.大火炸至八分钟即可,

4.外酥里松,捞起备用,

5.金针菇加入调料包油炒一下,

菠萝咕老肉

1.里脊肉,青红椒切丁

2.菠萝放盐水里浸泡一下

3.肉丁放一点盐,鸡精,调料粉入味,然后放点淀粉拌匀,最后倒些鸡蛋液搅拌

4.放些面粉,使每个肉丁都沾上

5.油温七成热中火炸

6.炸至金黄即可

7.醋,水,生抽,糖,蕃茄酱,盐调成酱汁倒入锅里,煮开放青红椒,菠萝块翻炒。

8.放肉丁

孜然土豆片蛋饼

材料:1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜

做法:1.平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。

2.煎好后,翻面。

3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。(或者 是将盐加入蛋液中)

4.将打散的蛋液倒入锅内

5.小火,加热待蛋液凝固。

6.至四周微黄,轻轻翻面。

7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上,倒扣,即可。

蛋羹蒸生蚝

做法:1、生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,

2、混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟,

3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撒上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!

蛋煮肉

材料:鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。

做法

1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。

2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。

3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。

酸辣肚丝凉拌莴笋丝

食材

猪肚200g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菜5g、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、自制蒜蓉辣椒油2勺。

做法

1、准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净。

2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要太久。

3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用。

4、猪肚切成条状。

5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出。

6、放入冷水中过凉沥干水份。

7、胡萝卜切成丝。

8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段。

9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精。

10、所有调味料拌匀入味即可享用。

尖椒豆干炒腊里脊

食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

做法:

1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。

2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。

豆腐脑

材料:嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐

做法:

1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水分

3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水分切片

4、黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水分切丝

5、蒜头拍碎切末 香葱切碎

6、鸡蛋(1个)打散(不加水)

7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

酸辣鸭血

食材: 鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许;

做法

1.准备好调料。

2.热油爆香姜丝蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

3放入酸菜,鸭血,加水炖煮。

4.煮到鸭血滚烫入味,视口味加盐。

5.撒一点香菜,点缀花椒。

风趣盎然。

金针菇青椒肉丝

主料:金针菇400克 猪瘦肉250克

做法

1、准备好食材,首先将瘦肉和青椒切成丝,适中,不要太大或者太小哦,然后把姜和蒜切碎,注意把买回来的金针菇去掉根部。

2、将肉丝炒熟,先把肉丝放碗里,往里面倒入适量的淀粉,酱油和盐,然后滴几滴料酒拌匀,最后用锅把油过热,将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。

3、再次热锅下油,过热后,先放入切好的姜和蒜,翻炒两下放入青椒爆炒,半分钟后放入我们的金针菇,大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒,紧接着加入适量的盐,鸡精和一勺子的豆瓣酱,有葱花可以放入适量的葱花增加香味,见熟了之后就立马盛出。

爆炒牛肉丸

1.把辣椒、蒜米准备好。(当然不用准备那么多,我这里有一些是要做其他菜的)

2.把牛肉丸准备好,最好是切个小口,就好像是十字法那样子切。

3.把牛肉丸放在水中煮。

4.煮到这样子,口子显露出来就可以了。

5.把牛肉丸捞起来。

6.放油,把蒜米、辣椒一起放下去爆香。

7.把牛肉丸放下去爆炒,可以放一点点水。

香干回锅肉

配料:猪肉300g,炒锅6片,青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺,一茶匙盐,少许胡椒粉、少许鸡精

做法:

1、将猪肉洗净,加入白开水,煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮,取出并冷却;猪肉片;镬片;青椒成条状,蒜片切丝;

2、炒锅,小火煸炒猪肉,油脂上的油煮就可以了,肉也卷好了,一个小碗,倒油少许;

3、下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。

菠菜豆腐瘦肉海米蛋花汤

做法1.准备原料 豆腐一盒 菠菜一包 鸡蛋一个 猪肉沫 海米少许

2.豆腐切小块 鸡蛋打散放在碗中备用

3.菠菜洗干净切碎

4.水烧开

5.放入海米

6.放入瘦肉 瘦肉最好用淀粉抓一下

7.等一分钟左右 待水烧开 放入豆腐 轻轻搅拌

8.放入菠菜 搅拌

9.撒入事先搅拌好的鸡蛋 小火煮一会儿

10.倒入少量淀粉 小火慢煮几分钟

洋葱炒鸡蛋

做法:1.切洋葱之前用凉水浸泡,有利于切洋葱时辣眼睛。以后把洋葱切丝。

2.准备好的鸡蛋打散。

3.热锅,倒油,开始炒鸡蛋,鸡蛋熟后倒入盘中。

4.趁着锅热,继续倒入锅中点油,待油温上升,倒入已准备好的洋葱,翻炒。

5.待洋葱变色,出香味时,倒入已炒好的鸡蛋,放入适量的盐。

韭菜花小炒肉

做法:1.准备好食材,把肉片用盐蚝油生抽腌制十分钟…

2.把韭菜花切段,红椒切丝备用…

3.锅烧热下油,放入肉片红椒快速煸炒至肉片变色…

4.加入韭菜花翻炒均匀后加入盐,蚝油炒一分钟,闻到韭菜的香味即可出锅…

炖五香黄豆

主料:大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克

做法

1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;

2.分别将葱、姜切碎末;

3.将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;

4.用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。

蒜蓉荷兰豆

用料: 荷兰豆、植物油、蒜蓉、盐;

做法

1.去蒂,洗净;

2.开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清脆哦;

3.待荷兰豆变色即可起锅;

4.热油锅爆香蒜蓉;

5.快速翻炒,洒上盐,起锅。

芝麻酱拌豆皮

1.成品图

2.豆腐皮和胡萝卜切丝,香菜切段,大蒜切粒。

3.豆腐皮开水煮软,用凉水寖泡。

4.胡萝卜焯水,豆腐皮控干水放盆里。

5.放红椒粒,辣椒面,大蒜,五香粉,胡椒粉。

6.锅里烧热油,浇在辣椒面上,再放芝麻酱,盐,白糖,蚝油。

7.再放上香菜段。

清炒木耳菜

1.木耳菜洗净,用厨房剪剪去头部老根部分,摘为小段。

2.锅中放猪油,七成热加入蒜炒香。

3.放入清洗干净的木耳菜,快速翻炒,待木耳菜变软,放入适量的盐和生抽,快速翻炒均匀然后出锅。

红烧肉末茄子

食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法:

1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

可乐排骨

食材:排骨500克,生姜适量,可乐适量,葱一段,酱油适量。

做法:

1、 准备所有材料

2、 排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

3、 排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。

4、 倒入葱段继续焖煮即可。

凉拌芹菜金针菇

1.芹菜去叶洗净切成断儿备用。

2.金针菇去根洗净沥干水备用。

3.胡萝卜切洗净切丝备用。

4.锅中放水煮沸,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(芹菜和胡萝卜可以一起焯水)焯水后放凉水中冲一下。

5.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放入盘中。

云朵鸡蛋

1.备好食材

2.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中

3.用电动打蛋器打发

4.打发至打蛋器提起蛋白不流就可以了

5.装入裱花袋里,将裱花袋上口拧紧,下面剪开一个小口

6.平底锅烧热后,关小火,放三点油

7.将裱花袋里的蛋白挤在平底锅内的油上

8.再将蛋黄放在蛋白中间,撒上盐,盖上锅盖焖半分钟

肉丝尖椒烧茄条

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:

1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条,将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝,尖椒切成丝,锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用,下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

乡巴佬草鸡

材料:草鸡1只(约1500克),生姜60克,葱150克,陈酒100克,桂皮50克,陈皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒适量。

做法:

1.草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上,放菜油烧至5成热时,下油锅炸至金黄色捞出。

2.姜洗净拍破;葱搅成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包,一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。

3.将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸,改用文火焖1小时,捞出。等老卤汤冷却后,再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

特点:色泽红亮,酥香无渣,麻辣味厚,芳香浓郁。

香辣鱼块

材料: 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺;

做法1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻地抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香

椒盐鱼片

材料:鲷鱼130公克,地瓜粉适量,盐少许,白胡椒粉少许。

做法:

1.鲷鱼洗净切片,均匀沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色,捞出沥干油分,排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀,撒在作法1上或直接沾食即可

凉拌木耳

材料:黑木耳30克、胡萝卜半个、荷兰豆20克、辣椒酱1勺、生抽1勺、香醋半勺、鸡粉小半勺、白糖少许

1、食材洗净,荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯熟,然后捞出切段,胡萝卜切片(或者喜欢的图形);

2、洗净木耳放入滚水中焯一下,随后捞出撕成小朵,摆入盘中,放入胡萝卜与荷兰豆;

3、取小碗,将辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁,然后倒入盘中搅拌均匀就OK啦。

香肠千叶豆腐

食材:千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐

做法:

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸香;

3.加入香肠翻炒;

4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒;

5.加入青椒片翻炒;

6.翻炒变色后加入盐调味;

【可乐鸡翅】

用料:鸡翅适量,可乐一罐,盐少许,生姜一块。

做法:

1,煮锅中放入适量的凉水,没过鸡翅,大火烧开,水开即可关火,然后把鸡翅捞出来,用温水冲洗干净。

2,油锅烧热,下入鸡翅煎至略微发黄,然后放入姜丝,倒入一罐可乐,可乐的用量以刚好盖住鸡翅为宜,大火将可乐煮开,调中小火焖煮25分钟。

3,然后打开锅盖,把火调大,给鸡翅收汁,最后撒少许盐调味即可。

韩国冷面

1.苹果片切好,熟鸡蛋切开,食材准备妥当

2.烧开一小锅水后,把冷面放下锅去煮,根据面的粗细,需要煮的时间会不一样,这个请看包装说明

3.冷面煮好后,放到凉水里冲洗(一定要好好冲洗,因为冷面很粘稠,洗不干净会影响口感)

4.在碗里准备好面汤底料 搅匀

5.把洗好的冷面装进碗里

蒜蓉凉拌西兰花

1.西兰花剪成小朵,洗干净打上水泡半个小时

2.锅里烧水,水温热时加点盐,滴一滴色拉油,倒入西兰花,大约煮3分钟左右

3.西兰花捞出过冷水冲洗。

4.控干水装入盘子

5.蒜末,生抽,少许麻油,味素,搅拌好,量按自己的菜量添加

杏鲍菇炒蒜苗

做法:

1.首先,我们准备一下食材:杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成两段,切成厚片再切成条,青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜两粒,切成薄片,生姜一小块,也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。

3.食材全部准备好了,我们进行下一步:锅里烧油,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,这个过程保持中火,炸30秒钟就可以倒出控油。

4.锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速地翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀。

5.下面,开始调味:加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒得太久,随便翻几下,3层熟就可以出锅装盘。

山西过油肉

做法

1.水发木耳洗净摘小片,青椒切成菱形片,葱切片,洋葱切成三角,姜切片,

2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片,放入器皿中备用。

3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中,加盐5克,料酒5克抓匀上劲,加入鸡蛋抓匀,放入淀粉拌匀,腌制20分钟。

4.锅中烧热下油250克左右,大火烧热。

5.下入腌制好的肉片,滑散倒入漏勺,控油备用。

6.锅中留油10克,烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。

7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀,加清水50克左右。

家常娃娃菜

1.葱姜蒜切好备用

2.葱姜蒜爆锅之后加入切好的香菇

3.翻炒至香菇变软加入辣椒、娃娃菜,转大火,放入酱油、料酒、盐、糖

虾皮萝卜丸子

1.红萝卜先打丝用开水烫熟捞出放凉水 然后捞出用力攥干水分 再将萝卜切碎备用

2.将虾皮切碎备用

3.将虾皮、鸡蛋放入萝卜碎里

4.加盐、味精调味。

5.加面粉

6.加葱、姜搅拌均匀。不喜欢姜的可以不放。

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  • 编辑:马可
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