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37款美食菜肴分享,荤素搭配营养美味,一周吃几次,总也吃不腻

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  • 2021-05-17
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

什锦杏鲍菇

食材:杏鲍菇一个;藕;胡萝卜;黑木耳;蒜苔主要食材分量依次递减;姜末适量;蒜末较多(依据个人口味);酱油适量;花椒适量;盐巴适量;植物油适量

做法

1、将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒

4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可

脆皮茄汁水豆腐

食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1、将豆腐切1cm厚地块,鸡蛋打散。

2、准备好面粉和面包糖,将豆腐块双面粘上面粉。

3、再粘匀蛋液,粘上面包糠,用手压匀。

4、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

5、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘。

6、锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

7、淋入水淀粉至粘稠出锅,淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

板栗红烧肉

食材五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

做法

1、准备材料2、五花肉洗净拭干表面水分,切成小块,姜切片葱切段3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

4、放入姜片葱段炒出香味儿

5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)8、倒入栗子,中大火煮开9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按

魔芋啤酒鸭

食材半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根

做法

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块

2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可

雪菜蚕豆

材料:蚕豆250克,雪菜150克,油盐姜葱适量。

做法:

1.起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可

韭黄炒虾仁

食材:活虾200g 韭黄200g 豆腐干两片 葱一根 姜一块 油适量 盐适量

做法:

1、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2、虾子挤出虾仁。

3、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4、油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。

5、翻腾炒均,盛出备用。

6、另起一油锅,油热下韭黄和豆腐干。

7、快速翻炒两下,加盐调味。

8、最后将“5”虾仁倒入,拌均即可

9、装盘

酱烧豆腐

食材:豆腐、猪肉、香菇、金钱菇、葱姜、黄豆酱、蚝油、老抽、白糖、料酒、淀粉、盐、油。

做法:

1、豆腐切厚三角片,猪肉剁成肉馅,香菇提早泡发好,葱姜切末备用;

2、起锅烧热倒多些油,放入豆腐片煎至两金黄色盛出;

3、锅里留少许油,参加猪肉馅小火渐渐煸炒至肉末变色,烹入少许料酒继续炒至肉馅中没有水气;

4、淋入适量老抽炒匀,参加葱姜末煸香后,放入一大勺黄豆酱略微翻炒几下;

5、参加煎过的豆腐片、香菇拌匀,调入适量蚝油、白糖,加水与食材持平大火烧开;

6、改小火焖烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡,继续翻炒至芡汁敞亮,末了撒上少许小葱碎即可出锅。

排骨烧素鸡

做法:

1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。

2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香,加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。

3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。

5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

蒸酿黄瓜

食材:黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末

做法:

1、将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;

2、葱、姜分别切末备用;

3、将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;

4、将肉丸放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;

5、将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。

花椒叶炒牛肉

做法:

1、牛肉清洗干净,切成薄片,加入淀粉、盐、生抽、老抽,充分搅拌均匀,腌制15分钟,使牛肉入味。

2、花椒叶在盐水中浸泡片刻,再淘洗干净,控干水分。

3、锅中加油爆香葱姜蒜,倒入牛肉片,煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒,大火翻炒半分钟,加入盐、生抽、少许糖,翻炒均匀,即可出锅。

洋葱炒猪肝

食材:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根

做法

1、猪肝买来在水中泡半小时,切成薄片。将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

2、准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时。

3、将焯好水的猪肝沥干水份,准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生。

4、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火装盘。

腰果虾仁

食材:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:

1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢地炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出,晾凉;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收得差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

丝瓜炒蛋

食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量

做法

1、丝瓜、小洋葱切片,鸡蛋加盐调成液。

2、起锅温油,鸡蛋入锅煎。

3、煎至定型,铲起备用。

4、锅中再次放油,爆香小洋葱。

5、倒入丝瓜,加盐炒出水分,放入鸡蛋。

6、放适量的蚝油,炒匀即可出锅。

西红柿鸡蛋汤

食材:鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜

做法:

1、 西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。

2、 锅中加水,放入生姜2片一起煮。

3、 水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐。

4、 倒入蛋液、香油、味精,搅匀即可。

凉拌豆腐丝

食材:豆腐丝200克,葱白半根,黄瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油,花椒

做法:

1、葱和黄瓜切丝备用,豆腐丝切成小段。

2、炸花椒油,炸好后过滤掉花椒粒。

3、将切好的三种丝放在盘中,加生抽,醋,香油,花椒油拌匀即可。

海味怪味虾

材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒各适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

做法

1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

彩蔬蒸蛋

材料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油、香油

做法:1、 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;

2、准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;

3、热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可

三色拌木耳

材料:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水

2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块

3. 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块

4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香

5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里,拌匀

大葱爆羊肉

食材:羊肉250克、大葱25克、淀粉35克、酱油、盐、料酒、香油各适量、鸡蛋清1个

做法:

1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀;

2、 将大葱劈开,切小段;

3、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出;

4、锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。

烧鸡腿肉

做法:

1、将鸡腿去骨切块,用适量苹果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、盐、芝麻油腌制2个钟头;

2、热锅放油先将姜片爆香,再把鸡腿一片片放入油锅,至表层变色、肉质变紧后取出;

3、之前的腌汁别浪费,加上100ml左右的水,加盖用猛火煮开后,再用温火煮上十几分钟后大火收收汁,撒点碎葱就大功告成了。

蚝油海鲜菇

食材:海鲜菇200g、甜椒1个、青椒1个、植物油15g、盐1小勺、蚝油1大勺

做法:

1、奶锅放入清水,倒入适量植物油烧开,放入海鲜菇焯水;

2、将焯熟的海鲜菇捞出,沥干水分;

3、青椒、甜椒切丝;

4、油锅烧热,放入青椒、甜椒翻炒;

5、7成熟后,放入海鲜菇继续翻炒;

6、调入适量盐、蚝油;翻拌均匀,关火。

扒虾蒸蛋

做法:

1、鲜虾去壳,用盐和胡椒粉腌制几分钟;

2、碗中倒入鸡蛋,打散,过滤出杂质,倒入1.5-2倍的温水,搅匀;

3、蛋液倒入模具中,放入蒸锅,中火蒸熟成型,放入虾仁;

4、继续蒸至虾仁变色,洒上葱花,浇上酱油即可。

炸鲜肉馄饨

食材:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精

做法:

1、猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅;

2、猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨;

3、锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

凉拌土豆片

食材:土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量

做法

1、将土豆去皮洗净,切成薄片,浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会,控制好时间,保持土豆的脆感,大约沸腾1分钟后捞起,太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀,最后撒上炒香的白芝麻即可。

腊肉炒卷心菜

材料:卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法

1. 粉丝用清水浸泡至软,捞出备用

2. 卷心菜洗净,切成宽条

3. 炒锅里挖入猪油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香

4. 放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮

5.调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上,开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水,防止粉丝糊锅

酿豆腐

食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末;

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟;

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟;

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色;倒入水淀粉10g、盐1g,搅拌均匀,淋在油豆腐上即可。

酱爆墨鱼仔

食材以及调味料的准备:墨鱼,洋葱,辣椒,料酒,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,醋,孜然粉,豆瓣酱。

烹饪制作步骤:

1、买墨鱼的时候,可以让老板帮忙处理干净,然后回到家之后直接清洗干净就好啦!

2、葱姜切丝、蒜切片、洋葱切块、青红辣椒切块备用。

3、锅里加水烧开,放入墨鱼仔、料酒、姜片焯水1分钟捞起备用过凉水备用。

4、起锅热油,先放入葱姜蒜爆香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入洋葱块、辣椒块翻炒。(如果感觉会有点粘锅少许加点水)

5、接着墨鱼仔倒入锅内翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、蚝油、盐糖、少许醋、孜然粉大火翻炒即可。

韭菜炒猪肝

配料:猪肝200、韭菜一小把、姜适量、蒜瓣3个、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋少许、淀粉适量、鸡精适量、盐适量

烹饪步骤:

1.买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上,中途反复换几次水,然后切成薄片,再反复用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2.韭菜洗净切段,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎末备用。

3.沥干水分的猪肝用姜末,适量生抽,蚝油,料酒,盐,白醋,淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

4.锅中烧热油(比平时炒菜多一点),放入姜蒜爆香。

5.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒

6.炒至猪肝变色后,放入韭菜段继续炒。至韭菜变软。加入适量盐调味。

7.炒至韭菜全熟,出锅前放适量鸡精调味即可。

咸蛋黄凉拌黄瓜

做法1.准备食材。

2.黄瓜洗净去皮切成小条。

3.黄瓜放在碗里,放入盐,香醋和鸡精。

4.拌匀腌制15分钟。

5.准备好两个咸蛋黄。

6.把咸蛋黄放入锅中压成泥。

7.放1小勺清水焖1分钟。

8.开中火慢慢地把咸蛋黄炒出香味,炒到咸蛋黄开始出油的样子。

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油

做法:1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。

3,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。

虾仁鸡蛋小炒

材料:鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法:

1.备料青蒜,明虾,鸡蛋。

2.热锅加油,将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗,再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅,炒至出味即可。

魔芋秋葵

材料:秋葵、魔芋、生抽、糖、精盐、蒜肉、葱白

做法:

1、锅内倒入适量水烧开,把魔芋倒入焯一下就捞出。

2、接着把秋葵倒入焯水,20秒即可,水的颜色开始变绿即可捞出,把秋葵对半切开,摆盘。魔芋可以拆开小结放在秋葵下面。

3、蒜肉拍扁切末,热锅下油,油热后把蒜末倒入爆香,颜色变金黄时关火。

4、把生抽,糖盐放在一碗中,倒入半碗温水。再把蒜末倒入搅拌一下。淋在秋葵上。

5、另取一口锅,倒入适量水,烧开后,把盘子放在笼屉上蒸5-8分钟即可,切点葱丝摆上。

木耳烧鱼圆

食材:肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜

做法:

1、油发肉皮切小块,加清水泡软,汆水,再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳,加清水煮开,汆水去草酸,过凉水后切片;

2、热锅凉油,煸香姜片,加入泡发好的的黑木耳,冬笋,咸肉片,肉皮翻炒十几秒;

3、加入鱼圆,清水,白糖烧开,再中火烧两三分钟,加点青蒜叶就可以。

麻辣仔鸡

食材:仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精

做法:

1、把仔鸡剁成块,放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟;

2、锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用;

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮;

4、锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色;

5、炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒,加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香;

6、倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。

酱油蒸蛋

食材:鸡蛋4个,生抽2勺,糖半小勺,白胡椒粉适量,蒸鱼豉油1勺

做法:

1、先用油铺满盘底,防止粘底,倒入生抽、胡椒粉、糖;

2、打入鸡蛋,不要搅拌;

3、热锅上汽,蒸10分钟;

4、少加点蒸鱼豉油,撒些葱绿,可以上桌了。

儿菜炒腊肠

食材:儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花

做法

1、腊肠切片,儿菜洗净切片,锅烧热后放入少量食用油和香肠;

2、加入适量的清水大火煮开,让香肠变软;

3、等水收干后慢慢煸出香肠中的油份;

4、下入姜蒜末炒香;下入儿菜片;加入一勺剁椒;

5、翻炒一分钟后加入盐,加入葱花即可。

子姜焖鸡煲

食材:鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

1、将鸡肉洗净,剁成小块;

2、子姜洗净,切片;

3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片;

4、锅内少许油,下葱段和蒜片,煸出香味儿;

5、倒入鸡块用小火慢慢炒,炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒,翻炒均匀;

6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖,翻炒上色;

7、倒入食盐,再倒入清水,没过鸡肉即可,大火烧开转小火慢炖30分钟,揭盖,汤汁变得浓稠,鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟即可。

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