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严选45款菜肴分享,简单营养健康美味,喜欢就一起为家人做几道吧

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  • 2021-05-13
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

西兰花烤鸡胸肉

材料:鸡蛋2个;鸡胸肉2块;西兰花1小颗;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量

做法

1、西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑菇切丁,鸡蛋打散。烤箱180°预热。(上下层)

2、烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑菇煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。

4、将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。

5、把以上放入烤碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。

荠菜春卷

材料:春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。

做法:

1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味;

2、用春卷皮包了适量荠菜馅儿后卷起来;放入油锅中炸至金黄色即可。

剁椒芋艿

材料:芋艿、葱花、剁椒、蒸鱼豉油

做法

1、小芋艿切成对半放水里加盐煮熟,捞出沥干水份放盘中。

2、在盘中倒点蒸鱼鼓油,再铺上剁椒和香葱。

3、锅里油烧热,浇在上面即可。

青笋炒木耳

材料:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

2、锅热放油,爆香姜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)

7、大火炒匀,即可出锅。

西芹炒肉丝

食材:猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜

做法:1、把瘦肉洗净切丝,西芹切斜粗丝;葱切段、姜切丝;

2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟;

3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色,放葱、姜丝炒香;

4、放入西芹一起翻炒均匀,调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟;

5、盛出装盘即可。

虾皮拌香菜

食材:虾皮50克、香菜350克、酱油、味精、香油

做法:1、将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段;

2、虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成。

小米蒸排骨

1.小米泡水三个小时;

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4.腌制2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

苦瓜炒肉片

食材:苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

做法:

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均匀即可。

香菜炒猪肚

材料:香菜、熟猪肚、清油、料酒、盐、味精、米醋、葱、姜丝、蒜片、香油

做法:

1.将熟猪肚洗净,切成长细丝,放入沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。

2.将香菜择洗干净,去叶切成段,待用。

3.起锅放油,烧至六成热,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油。

4.锅中留底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速炒匀,最后勾薄芡即可。

混椒鸡杂

材料:鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝80克、鸡蛋干50克、芹菜节30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜辣椒、汤、菜籽油、猪油。

做法:

1、过刀后将鸡胗切成片。将鸡肉香肠改为8厘米长的段。把鸡心和肝切成片。以上原料全部码好,汤煨3~5分钟,将鸡蛋干燥成2厘米长的切片,用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和猪油加热锅,加入姜片、蒜片、鲜辣椒、腌青红小米椒、豆子、腌辣椒粉,炒香,炒鸡肉。然后煮适量的高汤,加入鸡蛋干,加入盐和调味料,然后收汁,加入芹菜节、青椒和红椒,炒好,开始出锅,在盘子里稍加装饰。

啤酒卤蛋

食材:鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮

做法:

1、鸡蛋外壳清洗干净,凉水下锅煮熟,加点盐可防破壳,煮熟后用冷水浸一下,再剥壳,比较容易剥出完整的鸡蛋。

2、准备好所有的调料,锅中倒入一罐啤酒,将其它调料也一并放入锅中,汤汁搅拌均匀。

3、鸡蛋放入锅里,大火烧开后,转中小火再煮10分钟左右关火。

4、卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中,晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上。

炒鸭血

做法:1、鸭血切较薄的片,在温水里煮1分钟。如果是做汤用的,我一般会加盐煮。

2、今天因为是炒鸭血,所以就没有放盐。葱、蒜、甜椒、蒜切好备用。

3、如果有蒜苗更好,少许油,将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味,倒入酱油和鸭血。

4、轻轻搅拌、中火煮半分钟,加入少许糖,搅拌均匀即可!

干锅柴火香干

材料:盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤

做法:

1.香干洗净,切成薄片,腊肉洗净,切成薄片。

2.锅内放油,烧至七成热时,放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入腊肉、香干小火翻炒,加入高汤、盐,小火焖5分钟。

4.撒味精出锅装入干锅内,撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。

农家有机花菜

1、把花菜用手掰开,这样才有农家气息,放在水里撒上盐泡半小时捞上来沥干,五花肉切成片,姜切碎,蒜拍碎,干辣椒切小段备用。

2、把锅烧热,小火下五花肉慢慢把油炸出来,等五花肉两面略微变焦黄下姜末和蒜,煎出香味下豆瓣酱炒香,再加2勺糖,把花菜倒下去翻炒。

3、调大火倒入酱油,放干辣椒继续翻炒1分钟,倒入适量热水,不要漫过花菜,盖上盖中火烧一会,等菜差不多熟了放盐(先尝一下再决定放不放盐),最后大火收汤。

啤酒鸡翅

食材:翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐

做法:

1、鸡翅洗净用刀划几刀;

2、起锅倒入清水,加入鸡翅,烧开,焯去浮沫,捞出放入温水,洗净;

3、捞出洗净的鸡翅,加入料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制30分钟;

4、起锅倒入少许食用油,加入冰糖不断翻炒,至融化加入鸡翅,翻炒上色;

5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽,倒入料酒,继续翻炒出香味;

6、倒入少许啤酒继续翻炒,炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅,加入盐转中小火炖25分钟;

7、放入土豆块,继续焖至土豆块熟透,转大火收汁,最后出锅撒上葱丝。

番茄炖牛肉

食材:牛腱子肉1000克、番茄2个、生姜10克、香菜2根、盐6克、橄榄油适量、胡椒粉2克、清水500克

做法:1、牛腱子肉洗净,沥干水切块,生姜去皮切片;

2、切好的牛肉浸泡片刻,用流动的清水冲干净血水,放入高压锅内,丢进姜片、加上500克清水;

3、遮上锅盖,通电,选择菜单中的牛羊汤功能,按上开始键,就可以不用管了;

4、番茄洗净切块,香菜洗净切碎;

5、热锅,倒入橄榄油,倒入番茄大火煸炒出沙;

6、倒入炖好的牛肉和汤汁,焖煮片刻;

7、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可。

砂锅焗鱼头

材料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。

制作:

1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄。

2.沙锅加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可

特色煎皮渣

特色:此菜将很寻常的粉条加入海米、鸡蛋、淀粉煎制成饼,口感外酥里嫩。而且这道菜制作过程中没有加盐、味精,口味依然很好,全靠海米提味,很是鲜美。

砧板:泡好的红薯粉条300克,改刀成3厘米长的段;泡好的海米60克切小粒。

打荷:将粉条加海米、鸡蛋2个、红薯淀粉300克、姜末5克、小葱花10克拌匀。

炉头:锅内入色拉油60克烧热,下拌匀的粉条,在锅内摊成饼状,小火慢慢煎至两面上色,取出,改刀成5×2厘米的长方块,摆盘上桌,搭配调好的味汁50克即可。

味汁:将厨邦酱油、红油各20克,米醋100克,蒜泥30克拌匀。

关键:1、这道菜在制作时,不需要加味精和盐调味,完全靠海米来增加咸、鲜口感。

2、煎制时候要小火慢慢煎,不要煎糊,上色即可。

绚彩蔬菜沙拉

红、黄甜椒洗净,去蒂除籽,切成条状和块状;番茄洗净,切成圆形片,生菜叶洗净,沥干水分;取一大碗,铺入生菜,依次摆放好切好的番茄片和红、黄甜椒,淋沙拉酱即可。

芦笋虾墨鱼汁意面

材料:墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶。

做法:1、水开下面,加盐,煮到八成熟。

2、虾仁用料酒腌制去腥。

3、芦笋洗净后切段,大蒜切片,洋葱切丝。

4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。

5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。

6、六成熟时倒入调制的汤汁熬煮变稠。

7、倒入煮好的意面在炒锅中。

8、翻炒均匀装盘。

9、撒上现磨黑胡椒和芝士粉及薄荷叶装饰即可。

珍珠丸子

所需食材: 五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

黄椒炒丝瓜

材料:丝瓜去皮250克,黄椒150克

调料:盐2克,味精1克,醋、香油各适量

做法

1、将去皮丝瓜、黄椒去蒂和姜切成块。

2、锅内加入少许油烧热,下丝瓜块煸炒。

3、调入少许醋,炒至丝瓜半熟,加入黄椒、盐和味精炒至断生,淋入香油即可。

包菜鸡肉卷

材料:鸡腿肉1块、胡椒盐、圆白菜3片、葱头1/2个、蒜2瓣、番茄酱1袋、油、香叶1片、披萨草、胡椒盐

做法:

1.鸡肉切成小方块,撒上胡椒盐腌30分钟。

2.水烧开后,将圆白菜剥开,放入开水中, 稍煮,晾凉后取一片铺开,取1块鸡肉放在中间偏下的位置

3.先将自己身前的一边向上折(底部),再将右手边的向里折,然后整体从下向上卷到头(左边不折),将露出的左边部分向里边空隙处塞,形成像小嘴形状即可。

4.将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅,蒸约10-15分钟。

5.平锅热后,放入油,放入蒜末炒香后放入葱头末炒出香味,放入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草,用小火煮约5分钟,放入胡椒盐调味。

6.将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上,吃时用刀切开蘸番茄酱即可

猪肝炒洋葱

材料:洋葱 ( 100克 ),猪肝 ( 50克 )

做法:

1猪肝去净筋膜,洗净,切片;淀粉加水调匀,用料酒和水淀粉腌渍15分钟;洋葱去老末,去蒂,洗净,切方片。

2炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱花、花椒粉炒香,放入猪肝片滑熟。

3放入切好的洋葱片炒熟,用盐和鸡精调味即可。

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、酱油、黄油、生抽、小葱

做法:1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙,外壳一个个地刷洗干净。

2.起锅烧油,放入干辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊,加清酒,盖上锅盖煮开。

4.煮至蛤蜊开口后,加黄油,生抽、小葱碎拌匀即可。

酱爆鱿鱼

做法:1.鱿鱼切开洗净备用。将鱿鱼改刀,身子部分切成方块,浅浅交叉打上花刀,别切透了。

2.准备葱姜蒜沫,彩椒切块,调酱汁,1勺大酱,1勺生抽,花椒粉,鸡精,蚝油适量,1勺水搅拌均匀备用。

3.将鱿鱼焯水,鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水,时间长了就老了不好吃。

4.热锅烧油,放入葱姜蒜沫爆香,加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒,至彩椒块断生。将鱿鱼倒入锅中,大火翻炒均匀出锅。

桂花糖年糕

材 料:糯米年糕350g,白糖70g,干桂花一小把

做 法:1、年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。

3、锅中再加入一汤匙食用油,烧热。

4、倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

7、保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。

8、煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!

金针菇冬瓜汤

材 料:冬瓜1斤,番茄3个,金针菇一把,盐、蔬果粉少许

做 法:1、材料洗净后,把冬瓜去皮,去籽,切片,番茄切块,金针菇去根

2、起油锅煸炒番茄至酥烂

3、加入冬瓜煸炒后,倒入汤锅,加水煮,煮至冬瓜半透明

4、加入金针菇略煮一会加盐、蔬果粉调味即可

5、装碗,酸酸甜甜开胃呢!

奶汁烤白菜

材料:大白菜1000克,云腿 (或盐水方腿)100克,洋葱75克,鸡汤250克,鲜牛奶150克,黄油与面粉各15克,精盐、味精适量

做法:1、白菜切大块沸水氽软。油烧至六成热,下云腿丁、白菜略炒,加鸡汤,调味并焖煮5分钟,捞出放烤盘中。

2、黄油烧溶爆香洋葱末,下面粉炒黄,倾入煮白菜汤汁,加鲜奶,搅炒成糊淋于白菜上。

3、烤盘入烤箱,用220摄氏度烤15分钟。若无烤箱,可用微波炉,用高火加工4-5分钟。

特点:中西合璧,香味浓郁,鲜软宜人,尤其适合老人小孩。

爆炒鸭胗

食材:鸭胗、大葱、郫县豆瓣酱、花椒粒、泡姜、泡红辣椒、大蒜、白酒、美人椒、红薯粉

做法

1、鸭胗洗净,去筋、对半切开、再对半切开、取一半、竖着切几刀、别切到底、再横着切几刀、别切到底,切好所有的。

2、泡椒、姜、大怱切小,放入碗中加入一勺红薯粉(淀粉)别加多了、盐、白酒拌匀。

3、锅中倒入适量油、(油多点)大火、九成热、(油冒大烟)下入鸭珍、快速翻炒30秒,下入所有佐料快速翻炒30秒。

4、下入美人椒炒匀,炒均匀起锅。

肉末豆腐饼

材料:豆腐、猪肉末、芹菜叶、香菜、香葱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒

做法:

1、豆腐用弄碎备用。

2、肉末用料酒拌匀备用。

3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。

4、把豆腐碎、肉末、葱末、香菜末、芹菜叶末和面粉、盐、胡椒粉、鸡精一起拌匀。

5、把拌好的豆腐肉馅用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可。

毛豆烧鸭

材料:鸭肉、毛豆、姜片、大蒜、八角、干辣椒、老抽、盐、料酒

做法

1.毛豆剥皮后洗净。鸭肉清洗干净,斩成块。鸭肉冷水下锅,焯出血沫,然后冲洗干净。

2.起锅烧油,下入焯好的鸭块,炒至焦黄色,出锅沥油。

3.锅中加入料酒、老抽、姜片、大蒜、八角、干辣椒,倒入适量开水烧开后,转中火盖上锅盖。

4.焖50分钟,放入毛豆,再盖上锅盖,烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。

小炒腊肉

材料:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油,油热后放姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入腊肉片,小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后,倒入蒜苗叶炒匀即可出锅。

桂花板栗藕露

材 料:板栗50g,红枣50g,莲藕半根,铁棍山药50g,麦芽糖适量,桂花糖少许,姜5g,冰糖少许

做 法:1、莲藕切小块,铁棍山药去皮切块,姜片去皮切片,板栗去皮洗净

2、锅内大火水烧开,放入姜片,加入红枣、莲藕、山药、板栗炖煮

3、放入麦芽糖~

4、水开后转小火盖盖慢炖40分钟

5、食材炖软烂入味后盛出锅~再撒上适量桂花糖即可

凉拌粉丝

食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法:

1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;

2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。

酱香金针菇

材料:金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖

做法:

1、把金针菇洗净后切掉根部,蒜米去皮后切片

2、起锅,倒入花生油小火烧热,把蒜米倒进去爆香

3、放入2勺老干妈炒香,放入1勺生抽,小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸

4、放入1勺食盐,把金针菇放进去翻炒均匀,让金针菇都均匀沾满酱汁,然后再开火烧煮半分钟,让金针菇烧软即可关火出锅装盘

鱼香肉丝

食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法:

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

莴笋炒鸡肉

材料:鸡胸肉,姜,葱末,盐,料酒,胡椒粉,蛋清,胡萝卜,莴笋,木耳

做法:

1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱末,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时;

2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用;

3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用;

4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。

螺头粒粒香

用腊八蒜代替大蒜,腊八蒜不仅不辣,经过氧化后还会产生一种抗癌的物质,营养健康,而且此菜可一次制作大量海螺酱,走菜的时候方便又快捷。

原料:香螺肉100克,腊八蒜、腰果、荷兰瓜丁、干葱头各50克。

制作:

1、香螺肉入高压锅压制10分钟,取肉切丁。

2、将切好的海螺丁加腰果、荷兰瓜丁、腊八蒜、干葱头混合,加入自制海螺酱拌匀即可。

自制海螺酱50克,海螺1千克去壳,取海螺肉剁成碎末,入五成热油中炒香,添入老汤300克,加海鲜酱450克、花生酱200克、芝麻酱80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克,小火熬制30分钟呈糊状,关火晾凉。

清蒸狮子头

食材:五花肉、莲藕、葱、姜。

制作:

1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。

3、加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)。

泡椒鸡胗

材料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

做法1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出即可。

双椒炒豆干

豆腐干是营养丰富的食材,它蛋白质的含量很高,而且价格十分便宜,秋天用豆腐干炒家常菜,鲜美下饭,越嚼越香。

1、豆腐干切成条,青椒、红椒去籽后也切成和豆干形状相似的细条。

2、锅中烧热油,倒入豆腐干,小火将豆干炒得干一些。

3、之后放入青红椒,再加入少许生抽、盐、糖调味提鲜,青红椒炒熟即可出锅。

黄瓜木耳炒鸡蛋

所需食材:黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、食盐、食用油、清水

步骤一:黄瓜洗干净切成块或者片,葱剥皮切碎,木耳提前泡发,去掉杂质撕成小朵。

步骤二:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,然后倒入一点清水搅拌均匀。

步骤三:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到成型变熟,捣散盛出备用。

步骤四:另起锅热油,油熟后放入葱碎煸炒出香味,然后倒入木耳炒匀,继续倒入黄瓜炒匀。

步骤五:最后倒入鸡蛋碎,撒入适量食盐,翻炒均匀后十来秒,即可关火盛出食用。

清炒空心菜

所需食材:空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一:空心菜摘去黄叶和老茎,放入清水中洗干净,甩干水分切成段。

步骤二:大蒜剥皮洗干净切成蒜末,干辣椒切成小段。

步骤三:起锅热油,油热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入空心菜炒匀。

步骤四:大火快炒,直到空心菜断生,倒入适量生抽、食盐,炒匀后即可盛出食用。

麻辣钵钵鸡

材料:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。

2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。

3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。

4、将鸡肉捞起晾凉。

5、用手将鸡肉撕成小条。

6、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在准备好的鸡肉条上即可。

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