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精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧

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  • 2021-05-12
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣豆腐肉片

食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

做法:

1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段,豆腐切块;

2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;

3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮;

4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。

杭椒炒荷包蛋

材料:鸡蛋4个杭椒15根;色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量;

做1.做前准备:杭椒和小米辣切小段;

2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋;

3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出;

4.锅内少量油,放入豆豉,小米辣炒香,再放入杭椒煸炒一会;

5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋,最后一点生抽和香油起锅即可

肉炖蛋

材料: 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;

做法

1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。

2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。

3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。

4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。

6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

胡萝卜炖羊肉

做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

虾仁白菜

用料白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

做法白菜洗净斜切片备用

青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

起油锅,葱姜爆香

放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色

炒出红油后倒入少量料酒和白糖

放入白菜同炒

炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒

出锅前放入适量盐炒至均匀即可

青椒炒鸡蛋

做法1.青椒洗净去籽切丝,鸡蛋打碗里

2.鸡蛋碗里加一点盐,搅拌均匀

3.炒锅到少许油,把蛋液倒入,划熟

4.倒出备用

5.另起锅到少许油,放葱姜爆香,下入青椒丝煸炒

6.看到椒丝微微变软,放一点盐,搅匀,再把鸡蛋放入,大火翻拌均匀

7.出锅装盘

青椒肉丝

食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

做法

1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。

7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。

8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。

清炒茭白

做法:1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。

2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。

4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

酱香五花肉

材料:姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

做法:1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。

鸡蓉酿苦瓜

食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉

1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。

2 再挖去苦瓜籽。

3 红椒切成菱形片备用。

4、鸡肉剁成肉蓉。

5 鸡蓉加盐、味精、白糖,拌约2分钟至糖分融化。

6 再加入生粉,拍打至起浆。

7 热水锅中加少许食粉和食用油,烧开后下入苦瓜,焯煮约2分钟至熟。

8 用漏勺捞起,沥干备用。

9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉,塞入鸡肉蓉,捏紧实,摆放入盘中。

10 依次做完其余的苦瓜段,再摆好红椒片。

11 将盘子放入蒸锅。

12 加盖蒸约7分钟至熟。

13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。

14 热锅注入食用油,倒入少许清水,加盐、味精、鸡粉调匀,再加入水淀粉勾芡。

15 将芡汁浇在苦瓜上即可。

清炒绿豆芽

原料:绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒

做法:

1. 热锅放油,爆香花椒粒,入葱花蒜瓣。

2. 放绿豆芽和切成丝的青椒,翻炒至即将出水,放鸡精,盐,翻炒片刻,撒入醋汁,翻炒收火即可。

豆豉蒸腊鱼

材料:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法:1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花即可。

爽口黄豆芽

食材:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法:1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可。

双椒牛肉粒

用料牛肉;青红椒;洋葱;生姜;料酒;盐;红烧酱油;孜然;水淀粉;蚝油;香油;辣椒粉;白芝麻

做法1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟

3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用

4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

香酥鱿鱼圈

原料:鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。

做法:1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。

2. 鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下。

3. 锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可。

清蒸狮子头

材料:五花肉、莲藕、葱、姜

做法:1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

红烧茄子

做法1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘(不用泡水)。

2.将锅里加油,然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中,加入适量蚝油,盖上锅盖,选择红烧键,调至时间8分中(中途不需要任何操作),还剩3分钟时可加入蒜末,倒计时结束后即可出锅!

3.红烧茄子已做好,装盘后撒入葱花即可。

白菜豆腐

食材:白菜800克、豆腐400克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许

做法:1、白菜洗净切段,豆腐用盐水泡一会,再切小块。

2、起锅,倒入适量油,放入姜、蒜、葱爆香。

3、放入豆腐煸炒,加入少许水或高汤炖煮一会,再放入白菜翻炒,加入盐和鸡精调味就可以啦。

虎皮尖椒

1.备好食材

2.尖椒切段,把辣椒籽掏出来

3.备一个调料碗:加白糖米醋生抽蚝油盐水淀粉搅拌均匀备用

4.蒜切末

5.热锅凉油,油热四成时放辣椒中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压,把辣椒水汽释放出来

6.一边煎成虎皮色翻煎另一面

7.煎好后盛出

8.锅里另加少许油,油热六成加入蒜末炒香

9.把碗里的调料倒入锅里烧开

蛤蜊汆鲫鱼

1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀

2.锅烧热放入猪油

3.鲫鱼稍微煎一下

4.放入开水

5.料酒

6.姜片、葱节

7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片,加适量盐

8.鱼盛出

9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出

10.放在鲫鱼上

11.浇上鲫鱼汤

蔊菜饼

1.蔊菜,杆,叶子分离,洗净

2.加适量的盐

3.揉出水份,出来的水可以揉面团里,或者倒了,随意

4.水挤出,剁碎备用

5.加入剁好的蒜末,拌匀

6.面和好,醒一会

7.按成剂子后,擀面杖擀成饼皮

8.最后成型,入锅煎制

青椒油豆腐

食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

做法:1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

咸烧白

1、将猪五花刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出

2、去皮上的油水,马上抹上深色酱油使其上色

3、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中,皮朝下,爆成棕红色

4、出锅切成长薄片

5、芽菜洗净,擦干切成细末,泡辣椒去籽切短节

6、将肉片一片片依次装入蒸碗内

7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油

8、最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟,吃时翻扣入碟即可

香辣鱿鱼圈

材料: 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱;

做法1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟出水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;

2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;

3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;

4.待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生(还可加洋葱片),调盐味起锅。

肉炒四季豆

材料:四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

做法:

1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。

2. 起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。

3. 起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

橄榄荷兰豆

材料:嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺,油两匙、盐少许、蒜一瓣

做法:

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜,洗净,蒜拍碎切末,待用;

2、锅中放油,烧热,下蒜末爆出香味,将荷兰豆倒入锅中,翻炒数下,让荷兰豆逐渐变软;

3、待荷兰豆略软后,加入少许盐,和一勺橄榄菜,炒匀即可起锅。

香拌藕片

材料:莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

做法

1、芹菜焯烫过凉备用,莲藕切片焯烫过凉备用,炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,盐拌均匀,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。

3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好

蒜薹炒肉

食材:五花肉100克、蒜苔300克、葱花少许、花生油少许、盐少许、生抽少许

做法:

1.将五花肉洗净切成薄片,葱切成葱花备用

2.新鲜蒜苔洗净后切成段

3.锅中放少许油,放入五花肉煸炒,直到肉出油变透明

4.放入蒜台翻炒片刻

5.加生抽和适量的盐炒匀

6.最后撒入葱花即可出锅装盘

鱼香肉丝

食材:猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒

配料:1汤勺醋、1汤勺、生抽、料酒2勺、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜

做法:

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末

2.将里脊切成丝,用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆

3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁

4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出

5.在将所有配菜滑炒一下,盛出备用

6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7.放入肉丝快速翻炒,加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,炒匀即可出锅

小米粥

用料小黄米3-4小把;矿泉水或者纯净水1-1.5升;普通锅或者砂锅

做法坐锅烧水;

水烧开后倒入洗好的小米;

大火烧开后,撇净表面的浮沫;

点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟以上;

敞开锅盖不停搅拌锅内的粥,小火继续煮10分钟,关火。

梅干菜蒸肉

用料梅干菜2/3碗,(根据自己的蒸碗大小);带皮五花肉(偏肥)1斤;白砂糖适量

做法

五花肉洗净切成较大的肉块

在蒸碗里铺上一半的梅干菜,撒上适量白砂糖(中和梅干菜的咸味)

放上一半的五花肉

再铺上剩下的一半梅干菜,撒上适量白砂糖。

放上剩下的五花肉

将蒸碗放入快锅中,加足量的水,设定烹饪压力为“2”档,烹饪时间为20分钟。

20分钟后关火,将档位拨至快速排气档,排气结束后即可打开锅盖。

将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸20分钟

20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸15分钟

15分钟后取出蒸碗准备装盘,这时梅干菜吸收了肥肉的油脂,变得乌黑油亮,质地饱满柔软,肥肉则呈现酥而不烂的状态,同时碗底有类似酱油色的汤汁。

小米糕

用料:蛋黄糊;小米粉20g;低筋粉30g;蛋黄3个;色拉油25g;牛奶30g;蛋白霜;蛋白3个;糖40g

做法:制作蛋黄糊

鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅,分次加入色拉油,充分让油和蛋液混合均匀

加入牛奶,筛入低筋粉和小米粉的混合物,继续用蛋抽搅拌。直到蛋黄糊有一定的粘稠度!

制作蛋白霜:

蛋白用电动打蛋器打发,再分3次加入糖,每次加入先用高速打几圈,让糖分解,再调到低速,让蛋白充分打发。(注意,别打发过度,不然蛋白霜就很干了)

完成蛋黄糊和蛋白霜后,预热烤箱,180度,至少15分钟。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,用翻拌的手法拌匀。

倒入模具后,左右轻轻摇晃,让蛋黄糊均匀分布在模具里。再用牙签画圈的方式,把蛋黄糊中的大气泡排出。当然你也可以稍微上下震动模具来排气。

烤箱转170度,烤35分钟就可以了。烤完后,直接拿出来倒扣。等到小米糕凉透了,就可以转回来放置。最后脱模,烤箱版小米糕就出炉啦~

青椒木耳炒腐竹

材料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;

做法

1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

包菜炒粉丝

所需材料:粉丝3把,包菜半个,胡萝卜半个,蒜末适量,酱油适量,盐适量,糖少许,胡椒粉适量,香菇3个。

步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。

步骤2.圆白菜,胡萝卜切丝。

步骤3.香菇提前泡发切碎,大蒜切末。

步骤4.炒锅,多点油,小火把蒜末煸金黄色。

步骤5.下入粉丝,小火,用筷子不断地搅动(先放粉丝是为了让粉丝更干香,一定要选用不粘锅)。

步骤6.听见粉丝啪啪响时,倒入圆白菜,翻炒发软。

步骤7.烹入适量精选酱油,一点点盐,一点点胡椒粉,适量白糖,下入胡萝卜丝。改大火,翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。

家常打卤面

材料:面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白砂糖、油

做法:1.香菇、豆腐干、葱、蒜、姜均切成细粒备用。

2.猪肉剁碎备用,豆瓣剁细。

3.淀粉、酱油和白糖调成芡汁待用。

4.锅中放油烧热,先放入豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇、豆腐干、翻炒出香味,加入高汤。

5.中火烧至食材成熟,加入调好的汁和鸡精炒匀,即成卤。

酸甜柠檬红薯

材料:红薯200克、柠檬汁40克、白糖5克、食用油适量

做法:1 、将洗净去皮的红薯切滚刀块,备用。

2 、用油起锅,加入白糖,炒匀,用小火炒至溶化,呈暗红色。

3 、注入适量清水,拌匀,用大火煮沸。

4 、倒入红薯,搅拌均匀。

5 、盖上盖,烧开后用小火煮30分钟。

6 、揭盖,倒入柠檬汁,拌匀,用大火略煮。

7 、关火后盛出煮好的汤水即可。

椒盐香菇

材料:香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐

做法:

1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条

2、另将香料粉和生粉搅匀了

3、锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油

4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀,即可装盘上桌

美式烤黄鱼

材料:黄鱼、姜、葱、盐、料酒、胡椒碎、吉士粉、黄油3

做法:

1、将黄鱼宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉

2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟

3、平底锅内放黄油,将鱼煎至表皮金黄酥香,摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可

黄瓜花炒鸟贝

食材:新鲜鸟贝、黄瓜花、美人椒数、盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油

做法:1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用

2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用

3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起

4、鸟贝肉焯水2—3秒,倒起

5、锅内放油,把黄瓜花,美人椒和鸟贝都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀

6、然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘

电饭煲酱鸭腿

材料:鸭腿或半片鸭、料酒、白酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜、蒜末、醋、蜂蜜

做法:1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上,盖上放在冰箱冷藏里腌

2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以

3、适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克,然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮,淋好后挂到通风处把鸭腿晾干,或是用电扇吹干

4、将电饭锅里面加少许油

5、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿

6、鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右即可

紫薯小麻球

用料紫薯;糯米粉;白芝麻;牛奶;白糖

做法:紫薯去皮切小块,用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟,捣烂拌入少许牛奶,放到容器中,慢慢加适量糯米粉、白糖、揉成均匀的面团

搓成小汤圆

滚上白芝麻

锅中放油,烧热

小麻球入锅炸至表面焦焦的即可,取出沥油,就可以吃啦~

芹菜炒香干

食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

做法:

1、芹菜香干洗净切好。

2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,再倒入芹菜,翻炒片刻。调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。

葱油拌金针菇

材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法:1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;

2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;

3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;

4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;

5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

京酱肉丝

材料:里脊肉,白胡椒粉,盐,料酒,淀粉,食用油,甜面酱,生抽,老抽,白糖,陈醋,水,大蒜3瓣

做法1、里脊肉斜切成丝,如果不好切可以冷冻一会再切

2、切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量盐,抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟

3、小碗里调好酱汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,水搅匀备用

4、炒锅放比炒菜多一些的油,放入腌好的肉丝,滑散炒至变色后盛出

5、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁

6、大火炒香酱汁,炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒,让肉丝均匀裹满酱汁

7、关火加一点芝麻油拌匀出锅

8、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜,生菜,豆皮,或者卷饼都可以

麻辣烤猪蹄

材料:猪蹄、八角、 草果、 桂皮、香叶、干红椒、花椒、 冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生

做法:

1、猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净

2、放入凉水中冲泡

3、沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒

4、倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂

5、倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀

6、放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻

7、放入烤箱烘烤,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒

懒人版豉油鸡

材料:鸡、八角、香叶、生抽、白砂糖、葱、姜、陈皮

做法:

1、碗中加入适量生抽,糖以及清水,拌匀至糖化

2、陈皮提前泡软切丝,鸡处理干净后沥干水

3、把鸡放入入电饭煲

4、 放入备好的调味料

5、 倒入1配好的酱汁。按煮饭键,开后转为保温键焖煮约15分钟

6、 翻面,再按煮饭键,开后转为保温键继续焖煮至熟即可

蚝烙

材料:鲜蚝、鸭蛋、葱头、香菜、生粉、熟猪油、味精、鱼露、辣椒酱

做法:

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀

2、并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用

3、鸭蛋打散备用

4、用旺火烧热锅,当有足够热度后,加入少许猪油

5、将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下锅,拨开薄薄的一片,煎至成形后

6、下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下的蛋液,再煎至黄色即可上碟

7、最后洒上少许胡椒粉,并用香菜点缀,食用时蘸上潮汕特有的鱼露

豆泡烧肉

食材:里脊肉、韭菜、豆腐泡、红椒、葱、姜、植物油、盐、生抽、老淀粉、蚝油

做法:1、里脊肉洗净切薄片,切好后加入适量生抽、老抽、淀粉、水拌匀腌制10分钟

2、豆腐泡准备好,可以自己炸,也可以买现成的

3、韭菜、红椒、姜、葱都洗净切成如图所示样

4、热锅倒入适量植物油,下入葱、姜丝炝锅

5、闻出香味后倒入里脊肉片,滑炒至变色

6、倒入豆腐泡,翻炒均匀

7、加入没过豆腐一半位置的开水,盖上盖子焖2分钟

8、下入红椒、韭菜,加入一勺盐,炒匀

9、倒入适量蚝油,翻炒均匀即可

黄瓜炒蛋

食材:黄瓜、鸡蛋、干辣椒、十三香、盐、鸡粉

制作步骤:1、黄瓜洗干净后斜着切成片,鸡蛋磕入碗中加入少许的盐打散

2、锅中烧油,先将鸡蛋液炒至金黄凝固,盛出备用

3、锅中再次烧油,油热后放入黄瓜片进行煸炒,然后加入适量的盐、十三香和鸡粉煸炒均匀

4、最后,放入鸡蛋和干辣椒,翻炒片刻就可以出锅了

白萝卜烧牛肉

所需材料:白萝卜一根,新鲜牛肉半斤,大蒜4瓣,生姜10克,辣椒10根,啤酒小半瓶,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,耗油1勺,鸡精少许,盐适量,

步骤1.将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用。

步骤2.将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断。

步骤3.白萝卜洗净切成细丝。

步骤4.锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒。

步骤5.炒至大部分牛肉变色。

步骤6.倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同。

步骤7.再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点。

步骤8.爆香后倒入白萝卜丝。

步骤9.不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟。

步骤10.倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右。

步骤11.最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。

步骤12.大火翻炒均匀,装盘出锅即可。

蚝油西兰花

材料:西兰花300克 小米椒1个

做法1、西兰花用洗米水浸泡30分钟;洗净后撕小朵

2、用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油,爆香蒜蓉

3、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上,撒上小米椒做点缀即可

老醋韭菜

材料:韭菜300克、大蒜适量、香油、白糖适量、陈醋适量、盐

做法:

1.提前准备原材料,将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水。

2.将大蒜剁碎放入碗中,倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁。

3.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内,将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以。

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