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秋分后多吃这7种蔬菜,润燥补虚,低脂又美味,增强体质身体棒

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  • 2021-09-28
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明天就是秋分了,气温也会慢慢的逐渐下降,早晚的温差也会变大了起来。秋日养生要提上日程上来咯,今儿蓉儿就分享适合秋天吃的7种蔬菜,高钙低脂还美味,下面就一起来看看吧!

1、菠菜

菠菜是秋天最适合吃的蔬菜之一了,它含有的胡萝卜素比其他的普通蔬菜要高得多,所以秋分后吃菠菜非常好,可以清热解毒,润肺止咳。

【菠菜鸡蛋卷】

〖 食材清单 〗

菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

〖 制作步骤 〗

1、菠菜清洗干净,切成碎末,倒入碗中,依次加入面粉、鸡蛋、盐,搅拌均匀;

2、加入适量的清水,搅拌成无颗粒状;

3、锅中加入少许的油,倒入面糊,全程使用小火;

4、煎至一面稍微定型后,借助筷子和锅铲卷成蛋卷,再煎一分钟就可以出锅了

将其切成块,喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦!

2、花菜

花菜作为白色食物之一,也是秋天的首选。中医上就有白色食物能滋阴润肺的说法,比如百合、莲藕,花菜这些都是白色食物中最典型的。

【凉拌花菜】

〖 食材清单 〗

一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜、3个鸡蛋,再加1勺淀粉、食用油、1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一颗花菜,把它用手掰成小块,然后加1勺食用盐,再加适量的清水泡20分钟;

2、再切一个胡萝卜,切成片后装盘备用;再切点红线椒,切成圈后装入碗中备用;再切点青线椒,也切成圈后装入碗中备用,再切点蒜片,切好后也装入青红椒的碗中备用;

3、然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,再加1勺淀粉,搅拌均匀后备用;

4、锅中刷上一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面定型后翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出锅了,然后把鸡蛋饼先切成小长条,再切成小块儿后装盘备用;

5、现在我们花菜清洗一下后捞出来,锅中烧半锅水,加1勺食用油,水开后把花菜倒进去,胡萝卜也倒进去,然后焯水三分钟,煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了;

6、锅中加适量的食用油,油热后下1把花椒、1颗八角,小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来,然后把青红椒和蒜片都倒进去,小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋,拌匀后关火;

7、然后淋到放凉的花菜上,再加1勺盐、1勺糖,搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去,这个碗有点小,我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了;

花菜里面含有大量的维生素,营养价值非常高,老人孩子都适合吃,如果有小孩子吃的话,可以把青红椒换成菜椒,吃起来就不辣了,而且非常的清脆爽口,一点都不油腻,做法也比较简单。

3、胡萝卜

胡萝卜有健脾养胃的功效,秋天吃也非常合适,不过不建议凉拌和生吃,因为这样里面的胡萝卜素不容易被吸收。

【萝卜丸子】

» 食材清单 «

芹菜 葱花 大蒜 胡萝卜 白萝卜 鸡蛋

» 制作步骤 «

1、先来切点芹菜,小段或者是丁都可以;葱花几颗,葱白可以留着等下炒菜;大蒜几瓣,切成蒜末。

2、胡萝卜擦丝,加两勺盐腌出水分,白萝卜也是一样的,先擦丝再腌制。

3、腌制好了用纱布挤干水分,拿一个盘倒点生粉,现在来捏丸子,从白萝卜开始,捏紧,成一个不会散开的小团子,裹上一层生粉,方便我们等一下炸。再次捏紧,丸子就做好了。

4、热锅倒油,试一下油温,筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了,先炸白的,我这个锅比较小就没有一起炸,炸到表面变脆就捞出来。

5、再炸胡萝卜丸子,不用炸到丸子表面变色,只要表皮变脆就可以出锅了,我们分别来看一下炸过之后的丸子,表皮脆脆的,掰开的话,里面的萝卜依旧是非常的新鲜。

6、准备两颗鸡蛋搅散,刚刚炸过丸子的油我留了一些,倒入蛋液,定型后稍微的炒10秒左右后。

7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香,芹菜加进来炒一炒,半碗清水、盐、胡椒粉调味,丸子倒进来,翻炒均匀后用中火去煮,收干汤汁后加点葱花就可以出锅了。

这道菜我觉得也可以被称为金玉满堂,虽然是食材是全素的,但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富,看起来也非常的有食欲,白萝卜和胡萝卜也是分开食用的 ,也不用担心营养流失。

4、莴笋

莴笋和胡萝卜不一样,它是清炒或者是凉拌都可以的,就算是晒干了再吃,也是别有一番风味。莴笋除了口感脆嫩好吃以外,营养价值也是极高的,还能促进人体新陈代谢,提升免疫力。

【莴笋干炒腊肉】

〖 食材清单 〗

莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

〖 制作步骤 〗

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃;

2、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以;

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切的均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来;

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜 ,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间;

5、我是直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了;

6、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行,我们这边最近的太阳还是不错的,所以我是用的晒,如果天气不好的话就只能用果干机风干了;

7、这是晒了一天的样子,拿在手里非常的软,水分也没有晒干,还得继续晒;

8、这是晒了三天的状态,已经完全地晒干了,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看,有的会稍微有些发白,都是没有关系的;

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切的特别薄,晒干以后就微乎其微了;

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了,大概可以炒3盘儿,吃不完的我们直接装进罐子里密封保存,或者放在通风的地方,随吃随取也非常方便;

11、吃的时候抓一把先用水泡发,泡好以后莴笋片儿就又回软了,挤干水分以后先放一旁;

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油,然后加姜、蒜、干辣椒,爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟;

13、现在来简单的调个味儿,一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀,最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色,继续翻炒一分钟后出锅。

嗯,好香啊!这样做出来的莴笋口感是脆脆的,吃起来甘甜脆嫩,特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长,闻着就特别的舒服,无论是烧腊肉还是烫火锅,炒蒜泥都超级好吃。

5、豆芽

豆芽就不用多说了,里面含有丰富的蛋白质和其他微量元素,是我们一年四季都可以多吃的。无论是黄豆芽还是绿豆芽,都是可以的。

» 食材清单 «

黄豆100克 青红辣椒 盐 生抽 蚝油 白醋

» 制作步骤 «

1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布。

4、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子。

5、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了。

6、最近的温度比较高,发豆芽也是特别的快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了。

7、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐 生抽 蚝油 白醋。

8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来。

我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,特别适合现在的季节,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

6、芹菜

芹菜性凉,有清热的作用,同时芹菜里面还有大量的膳食纤维,可以帮助我们肠胃蠕动,促进消化,增强食欲。

【酱香芹菜】

» 食材清单 «

两斤芹菜 一个胡萝卜 蒜片 姜片 青椒 1碗生抽 半碗香醋 1把冰糖 1把花椒 几颗八角 1小块桂皮 白酒

» 制作步骤 «

1、我们首先准备一把芹菜梗,洗净后切成小长条,然后将它装入盆中。

2、我们再来切一个胡萝卜,切成小长条后也和芹菜装到一起,再切点青椒,切成小段后装入盆中就可以了。

3、我们再来切点蒜片和姜片备用。

4、现在锅中烧半锅水,我们往水中加一勺食用油,这样可以使菜品的颜色更新鲜好看,煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去,焯水两分钟就可以捞出来了,然后沥干水分放凉备用。

5、现在我们来做最关键的一步,锅中无水无油,然后倒入1碗生抽,半碗香醋,1把冰糖,1把花椒,几颗八角,1小块桂皮,开小火煮开,沸腾后再煮5分钟后关火,然后放凉后备用。

6、我们现在准备一个大盆,注意里面不要有水,然后把放凉的菜全都倒进去,再把蒜片和和姜片也倒进去,最后把放凉的酱汁也倒进去,用手抓拌均匀后就可以了。

7、然后装进保鲜盒中,盖上盖子前倒点白酒,我用的是没喝完的江小白,然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了,好吃的芹菜梗就做好了。

这样做的芹菜梗酱香浓郁,爽口又下饭,吃饭时来上一口,保证让你食欲满满,吃啥都香,而且芹菜里面还有较高的纤维素,可以促进我们的肠胃蠕动,帮助我们的肠胃消化,营养价值非常高。

7、小白菜

秋天也是吃小白菜的时候,清炒后吃起来味道是微微的有一点苦涩的,能养胃通肠,而且小白菜种的维生素C个钙物质也非常丰富。

【清炒小白菜】

» 食材清单 «

小白菜 大蒜 盐

» 制作步骤 «

1、小白菜摘好,洗净。

2、蒜拍碎,备用。

3、锅热油,蒜爆锅。下小白菜。翻炒,加盐炒匀出锅。

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