人均几十元的自助餐靠啥盈利？店员：有了这五个“套路”稳赚不赔

现在很多人去外面吃饭，都喜欢去吃自助，自助餐和饭店不一样，只需花一份的价钱，就可以吃到多种美味，而且食材也非常丰盛，只要你有一个能吃的胃，想吃的心，完全可以吃到满足。现在很多人吃自助餐还吃出攻略来，先吃啥后吃啥，如何吃得划算，吃回本，成了很多人的终极目标，而且在自助餐还有一个不成文的规定，就是“走着进去，扶着出来”，看似一句夸张的话，却从侧面反映出，自助餐的受欢迎程度。

现在的自助餐也越来越平民化，人均几十块就可以去吃，但是自助餐里面的食材，却非常丰盛，海鲜、牛排、甜点、零食、烤串，应有尽有，有一种刚一进门就觉得赚回来的感觉。但是大家有没有想过这个问题，为啥这么丰盛的食材，人均只要几十块，他们靠啥盈利？难道老板是在做慈善，有店员透露：有了这五个套路保证只赚不赔。

1、时间限制

去吃过自助餐的都知道，会有一个时间限制，一般是在两个小时左右，很多人都觉得是为了保证翻台率，避免等候排队的顾客过多，影响就餐体验，如果那样想就错了！时间限制，主要是给食客带有一种紧张就餐情绪，结果一到那就乱了阵脚，见好吃的就拿，尽可能的多吃，结果没吃几口就饱了，还有就是限制一些能吃的大胃王，不然就直接导致了利润的下降。

2、善意地提醒

吃自助餐的时候，在很显眼的地方都会有提示，勤拿少取，杜绝浪费，而且在很多地方餐前都是要先交押金的，如果所剩的食材过多，就要没收，这样就影响了一部分人的就餐情绪，拿得太多，怕吃不完扣钱，而拿得少的，又怕吃不饱，而且再加上时间的限制，这样直接地影响了顾客的胃口。

3、食物过咸

自助餐有很多肉类食物，让人看了就胃口大开，而且商家还非常细心的，把这类食材，提前腌制好了，直接提升了就餐体验，但是这些肉类食物，口感偏咸，没吃几口就想喝点饮料，自助餐的饮料一般多为碳酸饮料，饱腹感强，一瓶饮料下肚，虽说解渴了，但是也限制了人们的胃口，相信很多人都遇到过这类情况，一吃就饱，出门就饿，这就是自助餐隐藏式的套路。

4、限量食材中的猫腻

自助餐有些东西也是限量供应的，每个人只能点一份，最常见的就是牛排了。在西餐厅吃一份牛排，需要几十块，在自助餐，可以免费吃一份，对于很多人来说，那是必点的，要知道自助餐为了盈利，这些牛排很多都是合成的，价格非常低廉，而且点上了还必须要吃完，味道不好不说，关键是量也大，吃完一份牛排，就有很强的饱腹感了。

5、甜品花样多

自助餐里面的甜品各种各样，造型漂亮，还特别有食欲，尤其是对于女孩子来说，看到了迈不动脚步，当然谁又不是个甜品控呢！但是要知道，甜品这类美食很腻口，而且饱腹，吃上两口，就想喝饮料，结果主菜还没吃，胃口就占了一大半，所以说最后算下来，并没有吃多少。

以上就是为大家分享的自助餐的五个套路，当然与其说是套路，不如看成营销策略，我们还是要理性看待，毕竟天下没有赔本的买卖，还有就是吃自助餐我们不能只是为了吃回本而吃，只要自己吃的满足，吃得开心，这才是健康享受美食的真谛，你说是不是呢？

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