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包白菜馅饺子时,记住“3放2不要”,饺子味更鲜,寓意八方来财

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  • 2021-09-17
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包白菜馅饺子时,记住“3放2不要”,饺子味更鲜,寓意八方来财。

今天是大年三十除夕夜,在北方家家户户都会吃水饺,冬天时令蔬菜是大白菜,所以年夜饭桌上很多人家都会包白菜饺子,另外白菜又有“百财”之意,寓意着八方来财,所以吃这道馅料的饺子寓意又非常美好,更是很多人向往吃的。包白菜饺子的时候一定要放入肉馅一起去调,否则只用白菜加入其他素菜的话,味道是提升不起来的,包肉馅的的白菜水饺口感好非常入味,吃起来更好吃,包白菜饺子的时候记住“3放2不要”,这样会使饺子味更浓更鲜。

首先来看看3道需要放的调料,第一道就是花椒粉,在做白菜饺子的时候花椒粉是必不可少的,也可以自己在家用花椒放入锅中去干炒,等炒到微微变深之后就把花椒取出来,倒入案板上压成细细的粉状,然后再筛出细细的花椒粉,这样炒熟了之后会使香味更浓郁,放入白菜馅中更加提味好吃。

第二道要放的调料就是五香粉,虽然放了花椒粉,但是加入五香粉之后会更加提味,这五香粉是有五种香料研磨而成,味更加浓郁,而且加入白菜馅料之后更加能够提起白菜的香气。

第三道要放的调料就是生抽,这主要是由于白菜馅儿是放入猪肉的,猪肉先切成馅倒入生抽去腌制,这样使得猪肉非常入味,再来调馅的话就更加好吃了。

另外包白菜水饺的时候还要注意两不要,第一就是不要放入白菜帮,我们都知道白菜里面的水分是比较高的,而白菜帮里的水分会更高,所以加入白菜帮之后不仅不能够提升口感,而且还使水分太多容易出汤,这就导致整道馅料的香气被稀释,所以我们在包白菜水饺的时候只用白菜叶子来烹饪,不要用白菜帮。

第二就是不要忘记攥水,白菜叶里面含有的水分也是很高的,包饺子的时候首先要把白菜叶剁成细小的白菜碎,这时里面会有很多水分被剁出来,如果不攥一下水直接放入包饺子的话,很容易把饺子皮泡坏,这样会影响口感,正确的做法是把白菜剁碎之后先攥一下,攥出里面的水分,然后再来与猪肉混合一起调成馅料包饺子,这样做出来的白菜馅就更好吃了。

除夕夜吃饺子的时候,一定要记得蘸腊八醋来吃,腊八节腌制的腊八醋现在正好是味浓非常好吃的时候,把它拿出来蘸着饺子,另外还可以搭配腊八蒜,吃起来会更加的清口提味,特别下饭。

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  • 编辑:马可
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