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在家自制咸烧饼,外皮层多又酥脆,内馅咸鲜又香醇,咬一口酥掉渣

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  • 2021-05-28
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导语:在家自制咸烧饼,外皮层多又酥脆,内馅咸鲜又香醇,咬一口酥掉渣

我家人都比较喜欢吃咸食,所以我家的点心也一般多是做成咸的,只为让家人可以更好享受美味,鲜肉酥烧饼便是我常会做的一种,内馅咸鲜又香醇,层多又酥脆,咬一口就掉渣的咸烧饼,每次出炉后总能得到家人的一致好评,这样做好的咸酥饼在下午茶吃别有一番风味,对于平常便喜欢吃咸酥饼的朋友来说,非常建议大家学着做,以后想吃了随手就能在家做,不用总是出去买了,咸酥饼的这个做法简单好学,相信大家按照食谱认真做,便可轻松做成功,下面我们一起学习咸酥饼的做法。

咸酥饼的做法:

备用食材:小麦粉620克,猪油270克,猪肉末600克,水150毫升,生姜1块,香葱1把,香油2勺,料酒2勺,酱油3勺,胡椒粉2勺;

制作过程:第一步,香葱摘洗干净后,切成段,放入在水中,用手抓捏下成从水,猪肉事先剁成末放入在碗中,分次少许加入过滤好的葱水;

第二步,同时再加入姜末、料酒、香油、酱油、胡椒粉、白糖和食盐,用筷子将其朝着一个方形充分搅拌均匀,用一张保鲜膜将其覆盖好,放入冰箱中冷藏一会;

第三步,340克的面粉加上120克猪油放入碗中,分次少许加入水,将其揉成光滑的面团即成油酥皮,接着剩余的面粉和猪油混合起来成油酥面团,分别松弛10分钟;

第四步,将两种面团分成等份小面剂子,取一份油皮面团擀成饼状放入油酥包好,用手压扁擀成牛舌状,卷起来,压扁再擀成圆饼状,放入猪肉馅,捏好后收口朝下;

第五步,按压成饼状,撒上点白芝麻点缀,放入烤箱,上下火180度烤30分钟,即可出炉。

小编总结:用这个方法做咸酥饼非常简单,而且其口感还特别好,不管是自家人吃,亦或是给亲朋好友送礼都是不错的选择,大方有面子,喜欢吃中式点心的朋友,便可以学着做这款鲜肉酥饼,不仅是口感美味,而且外表也比较美观,这样做好的点心,色香味全,家人才会更加有食欲,每次我用这个方法做的点心,还没出炉家人都已经馋的流口水,咬一口酥掉渣,又能感受到内馅的香醇咸鲜,这样的烧饼非常建议大家可以学着做。

烹饪小技巧:

1、猪肉馅中加入葱水既可以帮助去除腥味,而且还不会让人吃到太重的葱味,口感特别好,猪肉馅中的调味料可以根据个人的口味搭配,调好的馅料放入冰箱冷藏一会更好入馅;

2、猪油可以用无盐黄油代替,等量即可,两种揉搓好的面团都需要松弛一会,让其更好发挥延展性,后续的操作才会更加方便,注意要将油酥面团和油皮面团充分揉搓好,才可放入馅料,这样做的饼层多还酥脆;

3、因为每家烤箱都不同,所以具体的火烤时间以及温度要按照实际的情况来定,注意别烤糊了,中途如果发现饼上色太快,可以适当调整温度。

如果你也喜欢吃鲜肉酥饼,欢迎大家收藏这个做法,或者是将其分享给更多的人学习!

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