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菜苔炒之前,除了清洗干净,别少做了这一步,不然吃着生还发苦!

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  • 2021-05-27
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菜苔炒之前,除了清洗干净,别少做了这一步,不然吃着生还发苦!

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道菜苔的做法。菜苔这种美食,是咱们生活当中,非常常见的一种蔬菜,它既可以用来清炒,还可以用来做其他的一些美食。市场上也有很多种菜苔,比如白菜苔,红菜苔,还有一些比较常见的菜心。在广东,吃菜苔的人就特别多,市场上能找到的菜苔,广东人几乎都会吃,而且精通做法和烹饪技巧,随便做一道菜苔,味道都特别鲜嫩可口。

菜苔种类比较多,市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜, 但是有一些菜苔,它是带有一点点苦味的,如果不把苦味去掉的话,直接炒出来,吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔,基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔,大部分都需要焯水,但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门,菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉,口感不好吃,卖相也不好看。

咱们在炒菜苔之前,首先要进行焯水,焯水是关系到菜苔口感的重要环节。菜苔炒之前,除了清洗干净,别少做了这一步,不然口感硬还发苦!今天小厨就来给大家分享一下,菜苔去苦味的做法,以及炒菜苔的小技巧。平时喜欢吃菜苔的朋友,可以跟着小厨一起来学学哦!

清炒菜苔的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好适量的菜苔,把菜苔清洗干净,然后去掉一些烂叶子,选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下,长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜,大蒜去皮之后,然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的,可以准备几颗干辣椒,冲洗一下,然后剪成小段备用。

第二步:

锅里加入适量的清水,把水烧开,然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水,烫变色之后,把菜苔捞出来,然后沥干水分备用。这一步加油盐,主要是为了让菜苔去除苦味,还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色,口感也会更好,加了一点油,可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔,才是好吃的菜苔,这个技巧大家一定要记住哦。

第三步:

锅里加入少量的食用油,把油烧热之后,然后把干辣椒爆出香味。爆出香味之后,然后把干辣椒捞出来,再加入之前准备好的蒜蓉放进去炒香,迅速放入菜苔一起翻炒。炒的过程中,可以从锅边淋入少许清水,炒出来的菜苔口感好还不容易老,还可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之后,然后加入少许食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃蚝油的,可以加入少许蚝油,可以增加油亮的卖相,鲜味也浓一些哦。

以上这道清炒菜苔,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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  • 编辑:马可
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