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32款精品菜肴推荐,荤素合理搭配,让你越吃越健康

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  • 2021-08-25
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜台炒蚕豆

材料:蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法:

1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;

2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;

3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;

4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅

鱼香茄子

材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法:1、茄子掰洗干净;

2、生姜,大蒜切成细末;

3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;

4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入;

5、两面煎软,把茄子刨到锅的边上;

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;

7、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味;

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

宫爆杏鲍菇

食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法

1、将杏鲍菇洗净切成丁,青椒和红辣椒取出里面的籽,切成小块

2,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,半勺醋,两勺料酒,半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生,用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热,放油,用小火将花生煎至表皮颜色变暗,然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱,捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇,翻炒两分钟后,杏鲍菇就会出水,炒至水分慢慢收干,可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内,放青红椒翻炒一会儿

火爆猪肝

食材:猪肝250克;洋葱100克(或者用青椒、玉兰片等);红辣椒(或者红尖椒)20克;姜5克;蒜10克;泡红辣椒10克;盐适量;料酒1茶匙(5m);淀粉1汤匙(15ml);油3汤匙(45ml);肉汤或者水1.5汤匙(25ml);酱油1茶匙(5ml);糖1/2茶匙(3ml)

做法:

1、将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红,辣椒切细丝。

2、猪肝切片,用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

3、炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色5.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味,加入洋葱丝炒匀倒入芡汁,炒匀即可出锅。

清炒素菜

材料:荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发,注明一下,竹笋和金针要预先泡过,多换水,以去除黄气。

2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起;

3、起锅,锅热放油,放几片姜,放大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基本熟;

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆,兜几下;

5、点放精盐、糖、适量胡椒面,加小半碗水稍盖锅盖一小会儿,倒入一茶匙料酒,翻均匀,可上锅。

干煸豆角

食材:四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法:1、四季豆去老筋,掰成寸段,沥干。肉馅加料酒和生抽,腌10分钟,干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末;

2、热锅上油,油热后倒四季豆翻炒,余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

3、倒炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

麻婆茄子

做法:1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

木耳黄瓜炒猪耳

原料: 卤猪耳 黄瓜 黑木耳

制作:1. 准备好原材料;

2. 热锅凉油, 将蒜片放入里面去爆香;

3. 放入猪耳进去煸炒;

4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;

5. 再放入黑木耳进去继续翻炒;

6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒;

7. 翻炒两下后加入适量的盐调味;

8. 盛入小钵中, 表面撒上小葱末即可。

清蒸金鲳鱼

做法1.成品图。

2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。

3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)

4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。

6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。

8.锅倒油烧开。

9.均匀的淋在鱼身上即可。

香辣爆炒腰花

食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14.临出锅前撒葱花即可。

香脆鸡翅

食材:鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉

做法:

1、鸡翅洗干净,鸡翅表面用刀割几刀,姜切成丝;

2、准备一个空碗,加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀,腌制1小时以上;

3、薯片捣碎备用,鸡蛋打入碗中搅散;

4、腌制好的鸡翅,裹一层面粉,裹一层蛋液,最后裹一层薯片碎;

5、平底锅中加适量的油,将油温烧至7成热,将鸡翅放入锅中,炸至表面金黄色,捞出沥油即可

香辣鱿鱼须

做法:1、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。

3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。

青椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋、青椒、油、香醋、葱、盐

做法1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。

2、将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

3、锅内放油烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

4、往锅内倒入余油烧热,放入葱花搅锅,随着放入青椒丝,见青椒丝翠绿色时加盐炒均匀。

5、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀,用香醋烹一下即可出锅。

红油猪耳朵

食材:熟猪耳朵 红油 香醋 生抽白糖葱花

做法:1. 熟猪耳朵片去肥腻部分,切好。

2. 把猪耳朵条盛到小盆里,倒入一匙生抽。

3. 一汤匙香醋,一汤匙白糖,拌匀。

4. 再来上一勺红油,让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘!

干拌肺片

材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

做法:

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

红烧冬瓜

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量

做法:1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

2、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。

干锅排骨

食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。

鸡蛋碎豆腐

食材:豆腐,鸡蛋,大葱,食盐,香葱,胡椒粉,食用油适量

做法:

1.鸡蛋打入碗中,打散,大葱,香葱分别切成末,豆腐切成小丁。

2.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

3.炒出葱香味后,放入豆腐翻炒。

4.并用手铲把豆腐压碎。

5.煸炒出豆腐的水汽,倒入打散的鸡蛋继续翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

7.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀。

8.翻炒均匀后关火,加入香葱末炒匀即可。

辣炒田螺

材料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法:

1、田螺买回后,清洗几次,用剪刀剪去屁股,洗净、沥水

2、锅中放油,加入花椒炸出香味,放入田螺,随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量盐和糖翻炒均匀(盐可以少放,豆瓣酱是咸的)

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味,加适量水,淹没田螺,中火烧至水分将干,加入少许味精即可出锅~

香菜拌萝卜丝

食材:白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油

做法:

1、 香菜洗净切段,白萝卜去皮擦成细丝;

2、萝卜中加入2小勺盐,用筷子搅拌均匀后,腌制5分钟;

3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用;

4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里,加醋、盐、蔬果粉拌匀;

5、加入花椒油拌匀即可。

糖醋白菜

用料:白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、葱、蒜

做法:1、白菜洗净切块;

2、锅内倒油,放入葱蒜红椒爆香;

3、先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的软些后加入白菜叶翻炒;

4、加入少许生抽,一大勺白糖,加入适量的醋,加盖焖至白菜软烂后即可出锅。

豆角炒腊肉

做法:1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

燕麦蒸排骨

食材:燕麦片,排骨,蒸肉粉,料酒,生抽,老抽,葱,姜,盐

做法:

1、排骨洗净切大段,加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜,搅拌均匀腌入味。

2、取适量燕麦片,燕麦和蒸肉粉混合均匀。

3、将粉类倒入腌好的排骨中,搅拌均匀。

4、将拌好的排骨放入蒸笼,蒸30分钟以上,至排骨软烂。

5、表面撒适量的葱花即可。

酸菜白肉

食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做法:

1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;

3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

香辣土豆牛肉

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法:1.材料准备好,胡萝卜、土豆、青椒切块备用,姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

4.锅里烧热油,烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

6.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

7.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时,放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

8.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

甜椒猪肝

做法:1、猪肝先用清水冲洗一下,用剪刀剔去白筋,再剪成薄约3毫米的片片,放入清水中加少许醋,浸泡20分钟,放入适量生粉,料酒,2片姜片,3个小蒜瓣切碎,混匀腌15分钟,锅中水烧开,放入腌好的猪肝,

2、搅拌一下,略灰白的时候捞出沥干。锅中倒入适量油烧热,放入切好的洋葱煸炒香,再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会,再倒入猪肝,

3、加入生抽、老抽,料酒,糖,盐,继续翻炒一会,最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

酱香茶树菇

材料:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

做法:

1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青椒翻炒均匀

6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火即可。

荷兰豆炒香肠

做法1、先把香肠蒸好,改刀切片。

2、炒锅倒油,炒香蒜和葱,倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。

3、倒入切好的香肠,淋料酒炒均匀,加小时盐和生抽,翻均匀出锅。

炒鸡肉

食材:蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许

做法:1、鸡胸肉切成块,葱姜蒜切块后,一起加入料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟蒜苔切小段,

2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许

3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅,大火炒至鸡肉变色盛出备用

4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔,翻炒过程中加入少许盐,起锅即可

鱼香冬瓜

材料:冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒

做法

1. 把蒜切碎,草菇切半,将猪肉腌20分钟。

2. 把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小,以中高火烧热油镬,煎冬瓜至两面金黄,盛碟备用。

3. 在同一隻平底锅中,加油及爆香蒜蓉,再放入豬肉,煮至半熟,並加入草菇、辣椒醬及糖,炒勻。

4. 倒入鸡汤及煮滚,放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡,撒上葱花,即成

红烧腊鱼

材料;腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;

做法

1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀;

2、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。

家常烧黄鱼

材料:黄鱼一条750g左右(鱼磷刮掉,肠子和鱼腮取出来,洗干净准备);白糖2汤勺;生抽酱油1茶勺;料酒2汤勺;老抽1/2茶勺;米醋1汤勺;盐1茶勺;姜4片;葱4片;大蒜3瓣;油适量

做法

1、将黄鱼控水后用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净。

2、用刀在鱼的两侧各划三个口子,让鱼熟的更快,入味也更好。

3、平底锅,中火,倒油比平时炒菜的油稍微多一点,把鱼放入锅内两面煎到金黄色并且有点干干的感觉。

4、同时在一个大一些的碗里把所有的材料放入,加3-4汤勺水搅匀后倒入锅中,开锅后转小火慢慢收汁,直到汤汁变的浓浓的就可以关火装盘了,装盘后撒些香菜装饰一下更漂亮。

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  • 编辑:马可
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