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严选33款菜肴推荐,色香味俱全,用心学习让家人爱上你做菜的味道

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  • 2021-08-25
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

脆皮浇汁豆腐

用料豆腐1块,肉末150g,葱花适量,玉米淀粉1勺,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐少许,糖半勺。

步骤1.我们先把酱汁调好,提前做好准备,把生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉,倒入小碗里,再倒入半碗清水,搅拌均匀;

2.把豆腐洗净,切成稍厚一点的片,先裹上淀粉然后放到蛋液中滚一圈,裹上外壳;

3.烧热炒锅,倒入适量的油,温热时放入豆腐,全程中小火,把豆腐锅煎至两面金黄即可盛出;

4.锅内留少许油,倒入炒出油和肉末,把煎好的豆腐放进锅里,随后把调好的酱汁倒进锅里,小火煮几分钟,翻炒豆腐裹上酱汁,至汤汁浓稠即可!

辣豆酱

材料:麻辣豆腐乳酱 50克、芝麻酱50克、生抽少许、黑醋10㏄、凉开水 50㏄

做法:1.取一碗,先把芝麻酱和凉开水拌匀,再倒入果汁机。

2.续将其余材料倒入果汁机中,打至均匀即可。 (或用筷子搅至均匀)

苦瓜汤

材料:苦瓜2条、素火腿1小块、苦瓜罐头1罐、酱油2茶匙、盐少许、麻油少许

做法

1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方形;素火腿切成小片,备用。

2、汤锅放水,放入苦瓜及银瓜,一起煮开,

3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。

老坛辣椒肉炒肉

材料:宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克,朝天椒10克。味精1克,生抽7克,酱油3克。

做法:

1.带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜,顺纹路斜切成薄片,加酱油、生抽抓匀入味。

3.猪油烧热,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。

4.加酱油、水、味精调味,待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒,断生后立马出锅,撒上葱花上菜即可。

红烧大虾

用料:对虾若干;料酒三勺;糖一小勺;生抽两勺;淀粉适量;蒜末五小瓣(按自己口味);清水半碗

做法:1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便

3、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久,虾肉老了不好吃

4、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。

5、两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

6、出锅前尝尝咸淡,觉得不够咸再放适量盐,做这道菜动作要快一些,不然虾就老了不好吃了。

7、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

咖喱茭白

材料:茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量

做法:1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水

2、茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量

3、放入咖喱块,加入适量水,加入适量白糖

4、淋入香油,加入少许盐翻炒均匀即可

发菜焖猪手

发菜20克,冬菇50克,猪手3只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量

做法:

1.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净。

2.猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅即可。

葱爆鳝丝

材料:洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉

做法:

1、把鳝鱼处理干净后,切成丝。

2、起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味。

3、放入鳝丝煸炒一下后,倒出备用。

4、锅中留底油,放入洋葱煸炒出香味。

5、放入料酒和酱油,加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒,加入适量白糖。

6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。

咸蛋黄焗土豆片

食材:土豆、生粉、咸鸭蛋、葱

做法:

1、土豆去皮切薄片,葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄,碾碎;

2、土豆片粘生粉,下油锅炸到脆,炸好的土豆片,可以全部再入油锅复炸一次;

3、锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫,下炸好的土豆片,拌炒下,晃下锅子就好,撒葱花。

酸辣鱿鱼花

食材:鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油

做法:

1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香;

3、下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。

凉拌皮蛋豆腐

食材:嫩豆腐1盒(块),皮蛋2个,生抽3勺,小米辣适量

做法:

1.嫩豆腐切成小块装盘。

2.皮蛋切成小块。

3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花,如果介意也可不放。

4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。

酒鬼花生

材料:花生豆300克,干辣椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,盐少许,食用油适量,水适量,椒盐少许

做法:1.花生豆在水中泡至少2个小时,剥掉外皮,沥干水份,放冰箱冷藏一宿。

2.凉锅凉油,放入花生豆,炸至变色捞出。(不要炸至太黄再捞,那样就晚了)

3.准备花椒和干辣椒,干辣椒切丝,具体的量根据个人口味。

4.锅中放少许油,油6成热放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,关火。再加入盐,辣椒粉和椒盐。拌匀出锅,放凉就脆了。

麻辣啤酒虾

材料:虾20只、春笋100克、麻椒半勺、葱适量姜适量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食盐半勺、白糖1/3勺、植物油2勺

做法

1.虾去壳,去虾线,用料酒腌渍30分钟

2.锅内烧开食用油,转中火,加麻椒辣椒酱炒香后加葱姜花,放入笋丝,翻炒大约1分钟

3.加入虾,轻轻翻炒至虾开始变红色,加盐、糖,翻炒均匀

4.啤酒分三次浇入,每次浇后都要充分收干汁

5.最后一次浇入的啤酒,稍微收干留些许汤汁即可出锅

酥香鱼块

材料:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。

做法

1、准备好食材。

2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。

3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。

4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。

5、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小地块、青红椒也切成椒圈备用。

6、腌制好的鱼块,沾上干淀粉。

7、取平底锅,倒油加热至5成热,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香。

8、把洋葱丢到锅里炒出香气。

9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。

10、最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可。

菠菜虾仁炒鸡蛋

材料: 菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐;

做法1.菠菜过水焯熟备用;

2.鸡蛋加温水搅拌均匀;

3.锅中加入橄榄油,油温适宜加入二分之一蒜片炒香;

4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒;

5.将虾仁和菠菜划到锅边,倒入鸡蛋;

6.炒匀后加入盐调味出锅即可

裙带拌黄瓜

食材:裙带菜(干)、黄瓜、米醋、食盐、芝麻油、蒜泥

做法:1、将盐腌的裙带菜清洗干净,在凉开水中浸泡15分钟,沥干水分,切成小块;

2、将黄瓜去皮切薄片;

3、将黄瓜和裙带菜倒入盆中,加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均匀,装入凉菜盘中即可。

凉拌卤牛筋

食材:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法:1、把鲜牛筋治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉;

2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀便可装盘上桌。

面包糠炸虾

材料:海虾、面包糠、鸡蛋、食盐

做法:1、海虾洗净,去壳去虾线;

2、 沿虾背对半切开,备好所有虾;

3、 鸡蛋加盐打散;

4、 准备好面包糠;

5、 虾沾满蛋液,沾满面包糠;

6、 中火慢炸,变黄即可;

7、 滤油。

素炒鲜菇

食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法1、鲜菇用水冲洗干净,沥净水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

刀切蒜椒酱炒虾仁

食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。

做法

1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

3、锅上火倒入清水烧开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。

蚂蚁上树

食材:粉丝、猪肉、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、醋

制作步骤:

1、粉条用水泡软,辣椒切成小丁,肥瘦相间的猪肉剁成末

2、锅中烧油,油热后放入猪肉末滑散至变色,同时调入适量的料酒去腥

3、接下来加入葱姜蒜末炒出香味,依据自己的口味加入适量的豆瓣酱

4、加入适量的清水,水开后加入泡软的粉丝,焖煮一会

5、加入适量的盐、生抽调味,煮至粉丝变软没有硬心后放入青椒丁

6、最后加入适量的鸡粉和醋,炒均匀装盘,撒些葱花就可以上桌了

顺风鱼头

鱼头、北豆腐、酱油、醋、花椒、香叶、大葱、姜、油、蒜子、干辣椒丝、盐、鸡粉、八角

做法:鱼头过油,豆腐炸制金黄捞出控油,干辣椒丝炸香

将八角、花椒、香叶、大葱、姜、蒜子放入锅中炒香加入酱油炒香后加入水,把鱼头放入锅中加入豆腐,用盐、鸡粉调味,小火慢炖大火收汁出锅

加入醋装盘,表面放入干辣椒丝即可

茶树菇煲豆腐

材料:干茶树菇30克,豆腐一盒,青红椒各一个,蒜瓣,盐,蚝油,花生油。

做法:

1.干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。北豆腐一盒,切片备用。青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

2.平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

3.另起锅,放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

4.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

6.放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

酸甜咕噜果

材料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒

做法:1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡蛋

做法:1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀;

2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液;

3、翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香。

果汁排骨

材料:排骨350克、橙子2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法:

1. 排骨和橙子备好。

2. 排骨放在水里浸泡30分钟,去掉血水。

3. 把一个半橙子切出橙肉,橙子皮刮去白色部分切细条。

4. 炒锅烧热油,爆香姜、蒜,放入排骨翻炒,将排骨炒至表面金黄。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖调料,翻炒片刻,让排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入没过食材的水量,煮沸后转小火,焖30分钟。

8. 如果还有汤汁就大火收汁,尝一下味道,如果淡了就放盐调味。

9. 清爽的果香让人胃口大开。这道香橙排骨的特别之处是用橙子的肉和皮一起焖,放了一勺白醋,做出来的排骨又鲜又嫩,比糖醋排骨味道更清新~

鸡蛋炒嫩豆腐

食材:鸡蛋1个(土豪可以用俩);内酯豆腐1盒;蒜台1小把;生抽3大勺;蚝油2大勺;淀粉1小勺;盐,糖,鸡精各适量(根据自己口味哈)

做法

1、蒜台切寸段,鸡蛋打散加加一点盐,内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型(我是蒸饭时直接加的屉),等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅,大火,倒比平时炒菜稍多的油~油热倒鸡蛋~刺啦~鸡蛋随便扒拉几下,不用完全凝固时巴拉到锅里一边,下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒,稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上,晃动锅,因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上,下面就得考验颠勺了---颠几个个,让味道均匀裹在菜上,装盘即可。

炒猪肝

材料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法:1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(ps:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)

3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片

4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀

菠萝虾球

食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法:

1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用;

2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用;

3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀;

4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用;

5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。

酸辣藕片

材料:莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法:1、莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

4、在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。

水晶盐焗鸡

材料:光鸡半只,盐焗鸡粉半包。

做法:1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;

2.锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油即可。

金针菇拌荷兰豆

材料:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙

做法:

1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;

2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;

4、油锅把姜丝炒香后,加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火;

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

番茄炒豆腐

材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。

做法:1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

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  • 编辑:马可
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