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37款鲜香菜肴分享,食材合理搭配营养更丰富味道更鲜美

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  • 2021-07-15
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

拌黄花菜

材料:水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油

做法:1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发,各种蔬菜洗干净,胡萝卜切条,莲藕切片,菠菜撕开。

2、黄花菜用温水浸泡一会,再用热水焯一下水。

3、锅里下少量油,每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样,为了维持口感,要分批炒,加盐调味。

4、炒豆芽的时候淋点水,稍微焖一下就可以了。

5、最后把炒过的蔬菜放到一起,倒点麻油,撒点糖,搅拌均匀就好啦。

淮杞蜜枣煲瘦肉汤

瘦肉;淮山片;枸杞;蜜枣;小葱;姜;

步骤

1准备材料。

2瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;

3将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。

木耳鸡蛋炒蒜薹

材料:蒜薹,木耳,鸡蛋,盐,葱姜

做法:

1.蒜薹择洗净,切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液,锅中放适量的油,油热倒入蛋液,摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳,翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟,倒入摊好的鸡蛋,炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。

蟹柳白菜卷

材料:白菜250g、蟹肉棒8根、油适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、生粉适量、猪肉末100g

做法1.白菜留软的大的叶子,洗净待用

2.配料:瘦肉末、蟹肉棒、香菜,待用;酱料:一碗高汤,加上适量的生粉和生抽,调好待用

3.白菜叶子用热水焯软备用

4.起油锅,下少量的油

5.将肉末和蟹肉棒略微炒一下

6.加入少量的盐

7.将馅料包到白菜叶子里

8.包好后放入蒸锅

9.大火蒸8分钟取出

10.将B酱料倒入锅内煮开

11.将蒸好的白菜卷取出

12.淋上酱汁

13.绝对美味来了

鲜虾两面黄

做法1、韭黄择洗干净,切成寸段。香葱切段。香菇去蒂,切成细丝。老姜切末;

2、虾仁用清水洗净,捞出控干放入碗中,加盐、水淀粉、姜末抓拌上浆,腌渍片刻;

3、准备一口大锅,煮大量清水,放入面条抖散,大火煮至8成熟时捞出,控干水分并抖散;

4、中火加热平底锅,锅热后注入油烧至6成热,取适量面条摊在平底锅中,呈一个圆饼状,用中火煎至底面金黄后翻面;

5、把两面都煎黄。取出放入盘中;

6、用一个炒锅加热1汤匙油,调成中火放入虾仁滑散。虾仁变色后盛起备用;

7、在锅中放入香菇丝、香葱段翻炒,炒至香菇丝微微变软后重新放入虾仁,烹入绍兴黄酒,调入蚝油和白砂糖,加入韭黄翻炒片刻,待韭黄微软就可以把炒好的浇头扣在面饼上上桌了。

羊血豆腐

材料:羊血1块、豆腐1块、青蒜1把,油适量、盐适量、糖少许、料酒少许

做法:1羊血切成小块,用开水浸泡一下捞出

2豆腐切小块,用开水浸泡一下捞出

3青蒜洗净切碎

4锅里油热,放入姜末蒜末炒香

5加半小碗清水,放入辣椒肉酱,糖,先抽,煮开

6放入羊血,放入豆腐,加料酒大火煮开3分钟。

7.加些盐煮开,放入胡椒粉,鸡精,撒些青蒜末煸炒匀,淋些辣椒油即可

肉末炖蛋

材料:鸡蛋3个;温开水300克;肉末100克;葱5克;姜5克;蒸鱼豉油(1汤匙)15ml;白糖(1/2茶匙)3克;老抽(1/2茶匙)3ml;盐(1/2茶匙)3克

做法:1、鸡蛋三个打入容器中,打散;加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀;为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

2、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟;

3、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末;炒至变熟即可;蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

蒜豉香蒸大肠

做法:1、猪大肠买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。

2、取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出,把沥干水分的猪大肠切成小块。

3、大蒜略拍,放入大肠中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钟,再加1小勺的淀粉拌匀。

4、蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。

5、把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上葱花和小米椒,再浇上一些热油即可。

番茄牛尾汤

做法:1、将西红柿洗净,用开水烫过后去皮,切块备用;将牛尾清洗干净,用开水焯过;焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干;将牛尾放到高压锅中,加入姜、花椒、八角、香叶适量盐,轻压15分钟。

2、锅中放橄榄油,爆香姜片,放入胡萝卜翻炒;放入牛尾,倒入味极鲜酱油翻炒;将炖牛尾的汤撇清浮油,滤除香料,倒入锅中,放入西红柿,加入番茄酱;加入黑胡椒,大火烧开,小火炖煮;将汤汁炖至浓稠,关火前10分钟,放入切好的洋葱,盛出即可。

鱼香金针菇

食材:金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺

做法:

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用;

2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用;

3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用;

4、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的;

5、锅中水烧开,金针菇放进去焯一下,捞出过凉,控干水分;

6、起锅烧油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,放入辣豆瓣酱煸炒出红油;

7、把黑木耳丝放入快速翻炒,下入金针菇,翻炒均匀;

8、倒入鱼香汁大火翻炒, 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

毛豆酸茄子

制作流程:

1、圆茄子400克去皮,切成厚片,在上面打浅一字刀,再改成菱形块。

2、锅下宽油烧至八成热,下茄子片快速炸香,捞出沥油。

3、鲜毛豆100克煮熟。

4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。

5、锅留底油烧热,倒入料汁熬开收浓,下茄子片、毛豆粒大火翻匀,起锅装盘即成。

农家鸡块

材料:鸡半只杭椒50克、料酒、老抽、蚝油、白砂糖

做法:1鸡肉洗净后斩成小块

2取一只盘子,将鸡肉块放入盘中,加盐、料酒、老抽腌制半小时

3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用

4炒锅烧热后,放入油烧热后,加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀

5加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水,煮开后用小火慢慢收干汤汁

6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕,赶紧尝尝吧

青椒炒牛肉

材料:牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蚝油1t辣椒半条

做法1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末

取锅放少许油,待油热了放入一半蒜头、辣椒,中火炒熟青椒盛盘

再放油加入剩下蒜头、辣椒,放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即可完成了~

蒜苔炒肉

材料:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

家常小炒肉

食材 银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把

五花肉100g、葱1段、姜1小块

酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

步骤 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐,炒匀即可关火

蒜苔炒腊肉

材料:腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒

做法:

1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。

2.蒜台切段,蒸软的腊肉切片,姜蒜切片,葱切段,辣椒切丝备用。

3.锅里放少许油煸炒腊肉,微炒出油,放入葱姜蒜辣椒丝爆香。

4.放入蒜台,盐、五香粉,炒到蒜苔不生,到自己喜欢的程度。

5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。

爆炒猪肝黄瓜

食材:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法:

1、黄瓜切两半,挖掉芯,切片,倒入食盐,搅拌均匀;

2、猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

3、来调个料汁:碗中倒入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水,搅拌均匀;

4、把黄瓜水沥出来;

5、猪肝倒入少许淀粉,抓拌均匀;

6、锅里放油烧热,倒入猪肝炒散、红椒、洋葱,倒入料汁,加入黄瓜,加入香油,最后烹入高度白酒,一道美味的爆炒猪肝就完成了。

鸡蛋肉饼

食材:土鸡蛋,肉,葱花,盐,酱油,蚝油,淀粉,鸡精,胡椒粉,油,料酒

做法:1、碗中打入4个鸡蛋,放少许盐,打散;

2、肉剁成末,放盐,酱油,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,鸡精,葱花,油搅拌均匀备用;

3、电饼铛底部刷油,上边也刷少量油,烧热后倒入一半的鸡蛋液,均匀摊开,让鸡蛋液快速定型;

4、再把肉末薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面,再淋上另一半的鸡蛋液;

5、盖上盖子焖上两分钟,打开,翻个面,再焖上两分钟就行了。

田园土豆饼

材料:土豆泥200克、芦笋20克、玉米粒20克、胡萝卜20克(可以根据个人口味加入玉米粒、青豆、火腿肠丁等、面粉 130克、牛奶7克、生抽1茶匙、盐2克

做法

1. 土豆煮熟压成泥。

2.准备其余食材,胡萝卜、芦笋切丁,在开水中焯一下盛出滤干水分。

3. 把玉米、胡萝卜丁、芦笋丁放入土豆泥中,放盐、牛奶、生抽、面粉揉成团。

4. 分成几份搓圆压扁.平底锅放点油,放入土豆饼,小火煎。

5. 翻面煎到两面金黄即可。

柚香烧鱼盖饭

材料:鳕鱼200克,洋葱、柚子肉各50克,柚子皮30克,秋葵、玉米笋各20克,柴鱼片5克,鸡蛋1个,米饭250克,食用油适量。

调味料:柚子酱油50克,糖20克,味精50c.c,高汤300毫升,水淀粉2小匙。

做法:1、米饭蒸熟拌入柚子肉拌匀,保温备用;柚子皮洗净,切丝;洋葱去皮,切丝;秋葵洗净,切圈状;玉米笋洗净,切段;鸡蛋打散,均备用。

2、鳕鱼洗净,以厚纸巾擦干,拍上薄淀粉,投入热油锅小火煎至金黄色,捞出切块;锅中继续加热,放入所有食材及调味料大火煮沸转文火煮匀,再加入鳕鱼、淋上蛋液即关火盛出,盖在柚子饭上,撒上柴鱼片和柚子皮丝即可。

胡萝卜丁炒玉米

材料:玉米、瘦肉、胡萝卜

做法:1.胡萝卜切成跟玉米粒差不多大小的丁。

2.猪肉切成小丁,用生粉、生抽、油和糖拌匀。

3.玉米粒清洗干净。

4.热锅烧油,放入猪肉炒至变色。

5.倒入玉米和胡萝卜翻炒,炒至断生。

6.加入盐和蚝油翻炒均匀,加一点水,炒至水分收干即可出锅。

酱炒煎豆腐

材料:豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精

做法:1.豆腐切成片,小米椒和葱切成末。

2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出。

3.锅中留底油,放入小米椒和葱末,爆出香味。

4.倒入煎好的豆腐,加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

白菜炖粉条

食材:白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺

做法1、粉条放温水中泡软,白菜洗净,撕成大片,五花肉洗净切成片,大葱切成小段,姜切片;

2、起锅,不放油,下入五花肉片,一直煸炒至出油微焦,加入葱姜炒出香味,加入生抽,老抽,翻炒至肉片上色,下入白菜,将白菜炒至见软,加入能没过白菜的清水,八角,将锅中水大火煮开;

3、水开后,将泡软的粉条铺在白菜表面,加盖转小火将所有食材闷熟,最后加入少许盐调味,大火稍加收汁即可。

白菜烩油面筋塞肉

材料:大白菜 500克油面筋塞肉10个;油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许;

做法

1.白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花;

2.锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入;

3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅;

小炒圆白菜

材料:圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法:

1、将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

香椿拌鱼片

材料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。

自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

提醒:香椿一定要汆水,可除去苦涩,颜色不易发黑。

板栗烧排骨

做法1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水分备用

4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

口味茄子煲

食材:茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

做法:1. 姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花,茄子去头尾去皮,切长条,茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

2. 锅放油,爆香姜蒜,下肉泥划散,下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

3. 下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

4. 下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可。

腐竹炒腊肠

材料:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法:1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可。

板栗烧排骨

做法1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水分备用

4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

菊花脆肠

材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:

1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味

精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

豆芽炒粉

食材:豆芽,粉条,肉丝,葱,姜,盐,酱油

做法:1、粉条泡在水里泡软。

2、锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色。

3、下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿。

4、烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度。

5、把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味即可。

葱油白斩鸡

做法:1、鸡肉清洗干净,汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。

2、放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

3、熬制葱油,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制,大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

4、冰水浸透的鸡斩块,表面刷上葱油。

5、生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀,鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用。

醉排骨

材料:新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法:

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

水煮荷包蛋

食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

做法:1)煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

2)鸡蛋一个,打入碗中;

3)将碗中的鸡蛋倒入;

4)小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

5)盛起放入碟中;

6)淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

蕨菜牛肉丝

材料:蕨菜250克,熟牛肉100克,红辣椒1个,蒜末、姜末各10克,精盐、米醋、辣椒油各1小匙,白糖、花椒油各2小匙,酱油1大匙。

做法1.把蕨菜去根,洗净,切成小段;红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;熟狗肉撕成丝。

2. 花椒油放入小碗中,加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。

3.锅中加入清水、少许精盐烧沸,放入红辣椒丝略烫,捞出;再放入蕨菜段焯熟,捞出、沥水。

4.放入盘中垫底,然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝,浇入调好的味汁,食用时拌匀即可。

爆炒茶树菇

材料:蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精

做法

1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。

2.葱切断。青椒切成片。

3.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。

4.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。

5.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

6.加入鸡精,即可出锅盛出。

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