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特别受欢迎的10道美食,看了就流口水,味道鲜美很下饭,真解馋

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  • 2021-07-05
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一、回锅肉

用料

五花肉250g;郫县豆瓣酱1汤勺;豆豉酱1/2汤勺;生抽1茶勺;料酒2茶勺;蒜苗、辣椒适量;葱、姜适量

做法

1、五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟,或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

2、炒锅中火烧热后倒入油,加入肉片炒到肉的边缘开始卷起,肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。

3、锅中重新放入适量油,加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀,加入料酒和生抽酱油炒均匀。

4、最后放入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

二、香煎茄子

材料:茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量

做法:

1.茄子洗净斜着切片,姜、葱、蒜,干红辣椒,冼净切碎

2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热时加入切好的茄子片

3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子盛出

4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香

5.加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋调味

6.出锅前撒上葱花即可

三、胡萝卜红烧排骨

材料:胡萝卜3根排骨600克;料酒5克酱油3克盐3克白糖适量;

做法

1、排骨加入清水里;加入料酒煮 一会;然后清洗干净放锅里炒;炒至均匀;

2、再加入红烧酱油;炒至上色;再加入清水;加白糖煮开;

3、胡萝卜去皮;然后切丁;大火煮半小时加入胡萝卜;

4、快速炒匀再加入盐炖至收汁;收汁装盘

四、金针菇豆腐煲

食材

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、蚝油、葱

做法:

1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用

2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色

4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。

五、凉拌秋葵

食材:秋葵一把,香葱2根,小米辣2个,蒸鱼豉油少许,植物油少许,盐适量

做法:

1、准备好需要的材料。秋葵用盐水泡5分钟,然后反复冲洗干净。

2、 把秋葵的柄去掉,准备一小锅,放入清水,滴几滴油,加入一小勺盐,水烧开,放入秋葵焯3分钟左右,捞出晾凉。

3、用刀斜着切成马蹄状,放盘子里,香葱切末、小米椒切圈,撒在秋葵上面,淋上少许蒸鱼豉油。

4、锅里加入适量油,烧热,热油泼在辣椒葱末上,拌匀即可食用

六、板栗焖排骨

用料

板栗;排骨;老抽;生抽;醋;料酒;蒜;红椒;八角;葱;冰糖

做法

1、将排骨冷水下锅氽烫,水开后将排骨氽烫至去除杂质和血水,氽汤好的排骨捞出沥干水份

2、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

3、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可,煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)

4、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

5、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色(糖色熬制方法详细请点这里),将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

6、倒入老抽和料酒,放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒

7、放入剥好壳的板栗快炒,再倒入少许醋和生抽,翻炒均匀的食材转入砂锅煲中

8、加一碗半的水加盖中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可关火,焖一会儿再揭盖

七、牛肉炒蒜苔

材料:牛里脊肉100克;蒜苗300克;干红辣椒3颗(可不放);料酒1茶匙(5ml);老抽1/2茶匙(3ml);淀粉1茶匙(5克);清水2汤匙(30ml);甜面酱1汤匙(15ml);味精1/4茶匙(1克);

做法:

1、牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;

2、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;

3、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

4、锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可

八、京都小排骨

用料

排骨600g;蒜4瓣;姜几片;白糖1汤匙;香醋1汤匙;料酒1汤匙;番茄沙司2汤匙;酱油1汤匙;红油1茶匙匙;甜面酱1汤匙;盐酌量

做法

1、排骨剁小块,用清水浸泡30分钟左右

2、将排骨冲洗干净,加1汤匙料酒,1/2茶匙盐,和姜片,拌均匀,盖上保鲜膜腌制至少半小时,久一点最好

3、蒜切碎,其余调味料混合一起搅拌均匀

4、锅中放足量的油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎

5、中途翻面,一直将排骨煎到完全变色,熟透,然后就盛起来备用

6、锅里留少许底油,将蒜末放入,出香味后,下入排骨一起炒

7、倒入调好的酱汁翻炒,使每个排骨都裹上酱汁

8、注入开水,烧开后转小火炖20分钟,烧至汤汁粘稠即可

九、家常豆腐

1.准备食材,将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。

2.锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。

3.煎至两面焦黄盛出备用,葱姜蒜切末,香菜红椒同样切碎末。

4.利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。

5.加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),料酒。

6.加入一大勺生抽,老抽大火烧开,加入煎好的豆腐。

7.加入适量盐(也可以根据口味再加入少许糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。转小火,加入红椒香菜碎略烧。

8.加入适量水淀粉烧开后关火。

9.加入少许芝麻油调味。

10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

十、鲜香滑蛋牛肉

材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法:

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

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  • 编辑:马可
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