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素汤——开胃、滋补

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  • 2021-06-10
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2020-12-23 09:27·钱钱带你吃

五彩蘑菇汤

材料口蘑30克,豆苗20克,胡萝卜25克,西红柿1个,菜叶少许,姜片适量。调料盐、味精、香油各适量。

做法①将胡萝卜切成菱形,西红柿切成菱形块。

②锅内倒水,加入姜片,待水烧热后将姜片捞出,放入口蘑,煮至水沸,然后放入豆苗、胡萝卜块、西红柿块、菜叶,加适量盐调味。

③待水再次沸腾,蘑菇煮软时,加入味精,淋上香油即可。

桂圆莲子羹

材料桂圆肉100克,鲜莲子200克。

调料冰糖、白糖、水淀粉、枸杞各适量。

做法①将桂圆肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半),捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,放在开水锅中汆透,捞出倒入水中。

②在锅内放入清水,加入白糖和冰糖,烧开撇去浮沫。把桂圆肉和莲子放入锅内,用水淀粉匀薄芡,锅开盛入大碗中,点缀枸杞,即成。

红丝白玉汤

材料红椒、西红柿各200克,洋葱100克,大蒜适量。

调料高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。做法①将红椒去蒂,去籽,洗净后切成细丝;洋葱洗净后切末。

②将西红柿去蒂,洗净后在沸水中烫过,去皮,切成同红椒一般大小的丝。

③植物油入锅,加热后,将洋葱末和大蒜在油锅中煸炒出香味来,加料酒,放入红

椒、西红柿翻炒几下。

④在炒香的油锅中注入足量高汤,用大火煮沸5分钟,加盐、胡椒粉调味,即可。

素食吧

◎酸辣的口感,可让您胃口大开,而且还具有助消化的功效,适合食欲不振的人食用。

◎此汤清淡可口,饭前饭后均可食用。◎出锅前加些香菜,滴几滴香油味道会更好。香橙冬瓜汤

材料香橙2个,冬瓜400克,红柚半个。调料白糖适量,浓缩橙汁2大匙,芹菜末少许。

做法①冬瓜洗净、去皮、切块;香橙净,从中间切开去掉外皮,切块;红柚剥皮取净肉备用。

②锅中加适量清水,加浓缩橙汁、冬瓜烧开,煮至冬瓜透明,下入香橙肉、红柚肉、白糖煮2分钟,离火放入冰箱镇凉即可食用。

水果莲子羹

材料莲子200克,菠萝丁50克,樱桃、青豆、桂圆肉各25克。

调料冰糖适量。

做法①将莲子去心,上笼蒸软后取出,沥水装入碗中,备用。

②将水煮沸,放入冰糖,待冰糖溶化后沥出杂质。

③在熬好的冰糖水中,放入莲子、菠萝丁、樱桃、青豆、桂圆肉,待水煮沸即可盛出食用。荞麦面疙瘩汤

材料荞麦面200克,胡萝卜、牛蒡、葱花、南瓜各适量。

调料料酒、酱油各适量。

做法①锅中加适量水,再加胡萝卜、牛蒡、葱花、南瓜一起煮,几乎煮开的时候,加料酒、酱油调味。

②荞麦面加水调成如蛋糕一样的软硬度后,用匙拔入汤中,煮开即可。

核桃仁山楂汤

材料核桃仁100克,干山楂少许。

调料白糖适量。

做法①将核桃仁、干山楂用水浸至软化。②用搅拌机将沥干的核桃仁和干山楂均打碎,再加适量水,过滤去渣,放入容器内备用。

③将滤液煮沸,加入白糖调味即可出锅。

红枣菊花养颜羹

材料红枣50克,大米100克,菊花15克。

调料红糖少许。

做法①将红枣、大米洗净放入锅内,加清水适量,煮开。

②煮开后,改用小火煲15分钟,放入适量红糖调味。

③关火前撒入菊花,即可食用。

冬瓜香菇汤

材料冬瓜250克,鲜香菇200克,生姜适量。

调料清汤、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法①将冬瓜去皮,去瓤,洗净后切成薄片。

②香菇去蒂,洗净后切小块;生姜洗净切丝。

③锅中注入足量清汤,放入冬瓜片和香菇,用大火煮沸后,撇去浮沫,放入生姜丝,加盐、味精调味,改用小火温煮,直至冬瓜、香菇熟软。

④用水淀粉勾芡,最后淋入香油即可。

冬瓜绿豆汤

材料冬瓜250克,绿豆120克,姜丝、葱段各适量。

调料盐、味精、香油各适量。

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  • 编辑:马可
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