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挑选24款美味推荐,好食材成就好菜肴,一起试做几道尝尝吧

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  • 2021-05-25
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

杂蔬炒腊肉

材料:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法1、黑木耳提前用清水泡发,大约2~3小时可泡发,夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头,并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片刻即可

番茄鱼

材料:黑鱼1条,西红柿2个,姜2片,葱2根,料酒2勺,盐适量

做法:1、黑鱼去鳞清理内脏,料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

2、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花即可。

虾丸萝卜汤

材料:青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。

做法:1、青虾去掉头部、尾部、虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用。

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4、加入淀粉和少许姜汁,继续用力搅拌至均匀。

5、锅中水开,转小火。左手取适量虾,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。

6、捞出虾丸,放入凉水碗中浸泡5分钟左右,使虾丸更紧实。

7、锅中烧开水,放入萝卜丝,煮至沸腾。

8、加入虾丸,小火慢炖15分钟左右。

9、最后加入少许盐和葱花,即可出锅享用。

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:

1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

凉拌山药丝

材料:山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克

做法

1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;

2.将木耳洗净,切成细丝;

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;

4.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

5.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

锅巴虾仁

材料:虾仁、锅巴、鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干水分, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐抓匀,起锅烧油,油热后放入虾仁炸至变色后,捞出沥油备用。

2、将锅巴放入热油锅中,炸至膨胀后,捞出放入盘中。

3、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,加入高汤,放入虾仁、番茄酱、盐、糖、酱油、白醋、红油、香油炒匀后。

4、加水淀粉勾芡,倒在锅巴上即可。

啤酒焖酥鱼

食材:草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法:

1.草鱼,洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

2.鱼骨洗净血块,切成均匀的小块

3.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

4.再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

5.青红椒切块,大蒜生姜切块,不要切得太小

6.热锅注油,烧制六七分熟,锅肉放入少许盐,放入腌制好的鱼片,用筷子不断搅拌,炸至的时候不要锅铲,可以晃动,防止不沾底

7.锅底留底油,放入切好的生姜片、大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油,倒入啤酒,煮沸后倒入炸好的酥鱼块

9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少许盐

10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉,葱花翻炒出锅。

老醋拌海蜇

食材:海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法:1、海蜇皮泡发,黄瓜洗净拍扁切成块;

2、泡好的海蜇皮斜着切片,蟹棒切块,洋葱切块,松花蛋剥皮切块;

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖搅拌均匀;

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀,淋入香油即可。

豆芽拌粉条

做法:1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2、粉条用温水泡一泡,再放进开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3、黄豆芽放锅里煮至断生。

4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆里。

6、再放上胡萝卜丝。

7、葱切丝蒜切末放进去。

8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可

葱油爽脆南瓜

做法:1.南瓜去皮切片洗净备用。

2.葱切段备用。

3.锅中放入适量油倒入葱爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入适量味极鲜翻炒。

6.加入少量盐调味。

7.出锅前加入鸡精和葱调味。

8.炒好后装入盘中就可以啦

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿2个,鸡蛋3个,葱2根,蒜瓣3个,盐,料酒,白糖,

做法

1、蛋打散,加1小勺料酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。

2、炒锅烧热放色拉油,油热倒入蛋液,煎至蛋液凝固。翻面,用铲子划散成小块。炒好的鸡蛋盛出备用。

3、锅中放适量油,油热放入番茄翻炒。炒出番茄红色汤汁。放入炒好的鸡蛋翻炒均匀,加盐、白糖调味、翻炒均匀即可。

4、出锅盛盘,撒上葱花。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

素炒杂菇

材料:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、蚝油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法:

1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

6、放入料酒、蚝油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

豆角炒肉丝

做法:1、长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中。

2、里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,快速地搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒。

4、锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水。

5、锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅,肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油。锅里烧油,倒入葱蒜红干椒爆香。

6、再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,加入肉丝,起锅,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水,翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火收一下汁。起锅时淋入明油,然后出锅装盘

丝瓜撞牛排菇

做法1.丝瓜洗净,去皮(刮皮的时候小心手!!)

2.滚刀块,装盘

3.【小火】锅中热油,加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制:黑胡椒、海天酱油、姜末】

4.【小火】鸡肉炒熟后,加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片

5.【小火】加入1克盐,翻炒一分钟

6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)

7.【小火】继续翻炒,一分钟

8.【小火】淋几滴花椒油,提味

啤酒鸭

食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

口水鸡

材料:三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋

做法

1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡肉煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是在冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。

甜椒香菇炒牛柳丝

食材:牛柳、干香菇、红甜椒、绿甜椒、黄甜椒、蒜头、料酒、蚝油、砂糖、香油、盐、胡椒粉、水、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1、将干香菇泡水变软洗净切丝;将红绿黄三色椒洗净切丝;蒜切片;

2、将牛肉洗净切丝,用水、料酒、生抽、砂糖、香油、淀粉拌匀腌制15分钟;

3、用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜头及香菇,加入牛柳丝炒至金黄色;加入三色椒快炒,加入生酒、蚝油、砂糖、胡椒粉炒匀;

4、出锅前放鸡精拌匀即可装盘。

山椒蒸桂鱼

食材:桂鱼1条约1000克,西兰花20克,菠萝片2片,野山椒50克,香葱10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,葱花20克、色拉油50克,料酒25克,白醋20克,精盐2克,味精1克

做法:

1、桂鱼腹部开刀,宰杀洗净,从背部划两刀去脊骨,成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末,然后加入所有调料做成山椒汁备用、

2、桂鱼如图装盘,浇上山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。、桂鱼上再撒20克葱花,浇少许热油,将菠萝片垫在鱼鳃旁边,上面放焯水的西兰花即可。

虾仁炒青椒

食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末,青椒切片。

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:

1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

笋干炒肉

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

鸡蛋葡萄干软饼

所需食材:面粉300,鸡蛋2个,酵母3克,白糖2勺,牛奶300毫升左右,菜籽油2勺,葡萄干,蔓越莓干适量

做法:

1.面粉中加入鸡蛋,酵母,白糖,牛奶,搅成面糊。

2.盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.发酵好的面糊中,加入葡萄干和蔓越莓干拌匀。

4.平底不粘锅中,倒适量的油,均匀抹一层,倒入适量面糊,用铲子刮平。

5.中小火,待一面面糊凝固,翻面,两面金黄成熟即可。

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  • 编辑:马可
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