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跟宁波人学会的皮皮虾做法,吃一次就上瘾

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-14
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还是在大学那会,宁波的同学请我去她家玩,在她那第一次吃到了皮皮虾,我已然忘记了同学教我的吃虾方法,但虾肉的鲜美犹记心中。

回来以后我身边的超市机乎看不到这类虾,当在买菜app上发现,果断下单了,不怕你们笑话,这是我生平第二次吃。买回来后尝试了一下用最常见的制作方法,椒盐皮皮虾,肉质鲜美,好吃的吮指,这一份还真的吃不过瘾。

食材准备:皮皮虾400g,椒盐粉1.5g,盐1g,生姜3片,大蒜2颗,椒盐一小撮,香叶2片(没有的话可不加)生抽3勺,料酒3勺,虎皮椒半个

步骤1⃣️:将皮皮虾泡入水中,多冲洗两遍,捞出,处理一下尾部两侧的两只脚,将它掰去备用(这样煮熟吃的时候可以省力些);生姜洗净切片,大蒜拍扁,这样更容易去皮,放案板上再切两三下即可;切开虎皮椒,处理一下里面的籽,清洗干净后切成小颗粒

要注意的是皮皮虾的外壳多刺且硬,剥壳的时候一定要当心扎伤哦。关于剥虾:可以一只手拿着虾身,另一只手从侧面将虾壳掰开;第二,可以借助筷子,将皮皮虾的尾部往下折、露出缝隙,再将筷子从尾部插入身体,这样,虾肉和壳就可以分开了,剥下完整的肉也能很轻松

2⃣️开火,将炒锅烧热,锅然后倒入适量的油,加入生姜大蒜,椒盐,小火煸炒出香味来,开大火,加入皮皮虾,快速翻炒两下,再加入盐,生抽,料酒,椒盐粉,再次翻炒一分钟左右,

用生姜花椒爆香

3⃣️往锅中倒入皮皮虾八分满的水,加入香叶,中火将它煮开,煮5-6分钟,期间要翻动几次,防止粘锅,也为了入味更均匀,

底部留些水份,加入青椒,翻炒一分钟左右,关火,盛入碗中即可

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  • 编辑:马可
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