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分享32款菜品简单做法,好吃有营养,健康又养胃,值得尝试

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  • 2021-09-01
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香菇肉酱

做法:1.准备好食材。

2.香菇切成细丁,五花肉也切细,红葱也一样切成细丁,备用。

3.锅里放入适量的油,待油温四成热时放入切好的香菇丁,肉丁,红葱丁爆香。

4.大约十分钟后,倒入海天黄豆酱拌匀,用小火再烧五分钟,关火!

火爆肥肠

做法:1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

爆炒基围虾

食材:基围虾 500g, 青椒、红椒 各一个, 干辣椒,香葱两颗 ,白醋, 生抽,料酒, 姜末, 蒜末, 黑胡椒。

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟,这个过程中放适量盐,入味。

3.锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。

茄汁鸡翅

1.翅中,划两刀

2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮,就是麻烦

3.姜片儿,葱段儿

4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒

5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒

6.倒入清水

7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,少许生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒

8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿

西兰花拌木耳

做法:1、西兰花用盐水浸泡半小时,黑木耳泡发备用,西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出。放入冷开水或纯净水中过凉,泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水、小红椒切小粒;

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧热,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。

木瓜排骨

做法:1、木瓜去皮、子后洗净切成块;排骨洗净剁小块焯水备用。

2、炒锅烧热加油,放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色,再倒入小排翻炒。

3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒,加水,要没过食材,盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油出锅即可。

凉拌木耳

做法:第一步:准备食材调料,黑木耳(菊子姐姐是买泡好的黑木耳,也可以买干的泡发哦)/ 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎。

第二步:把洗净的木耳撕小块,锅里加入适量水烧开,然后下锅煮约5分钟捞起沥干,捞起的木耳自然放凉,木耳放凉后,把调味汁调好。

第三步:把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可,简单超美味的凉拌木耳完工啦!

茶树菇炒荷兰豆

食材:茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

做法:

1,茶树菇洗净切段,荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟;

2,起锅,放油,放入西芹、小红椒翻炒,再放茶树菇和荷兰豆入锅;

3,加入油、盐等调料,翻炒均匀出锅即可。

梅干菜扣肉

材料:五花肉,葱,姜,梅干菜,蒜,八角

做法:

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后,几面都均匀地抹上酱油。

2、锅入油,中火放入锅中煎。煎至上色即可。梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

3、切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内。均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

小提示:

如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好

手打虾丸

食材:虾500克、五花肉200克、葱白10克、姜10克、料酒1汤匙、蛋清1个、盐适量、糖适量、生粉2汤匙。

做法:

1.鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。

2.用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。

3.打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停地搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。

4.烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火叮一下。

5.捞出过凉水,会使虾丸更有弹性,如果不马上吃的话,再分装冻起来。

滑蛋牛肉

材料:嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许;

做法:

1.牛肉按模纹来切成薄片;

2.切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋;

3.香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4.鸡蛋打入深口碗中;

5.用手工打蛋器打成蛋液备用;

6.锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色;

7.牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中;

8.迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可;

肉末炒冬瓜

用料肉末100克;冬瓜200克;盐5克;蚝油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

做法1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,其实就是方块斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用

4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽

5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握

6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀

7、出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

杏鲍菇炒肉片

做法

1.杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。

2.青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

3.红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

4.洋葱洗净切三角块备用。

5.葱,姜,蒜切片。

6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。

7.锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。

8.用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。

9.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。

10.开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。

11.水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。

双椒童子鸡

食材:农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克)

调料:葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

做法:

1、把跑山鸡宰杀治净,斩成拇指头大小的丁,纳盆加盐、料酒、姜块、葱结,腌渍1~2分钟。另把七星椒切成颗粒,莴笋块下水锅汆水,捞出来待用。

2、往锅里舀入菜籽油,烧至四五成热时,倒入鸡丁滑油,捞出来沥油。

3、锅里放菜籽油烧热,加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香,加入七星椒颗粒炒至香辣,倒入过好油的鸡丁,下入莴笋块,调入盐、料酒,原料熟后加入少许保宁醋,起锅装入盛器中,撒些葱花和熟芝麻,即可。

凉拌拉皮

1.准备这些拉皮食材,一根黄瓜就够了,胡萝卜,干豆腐,心里美萝卜,水晶拉皮。

2.黄瓜切丝,一头切齐摆盘

3.干豆腐也切丝,一样的做法。其余同上

4.摆放盘子里

5.猪肉丝备用,葱花姜丝和豆瓣酱留着做肉丝酱

6.锅里放少许油将肉炒熟,葱姜炸香放豆瓣酱,少许水做熟。放凉处在倒入盘子中间。

7.芝麻酱和蒜沫

8.辣椒做成辣子油

剁椒白菜

做法:1、把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。

2、起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了。

小炒西葫芦丝

食材:西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蠔油1汤匙

做法:

1、西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝。

2、热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

3、接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材。

4、倒入素蠔油炒匀。

5、调入盐,翻炒均匀即可。

鱼香茄盒

做法:1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀;

2、鸡蛋1颗与面粉混合,加少量清水搅拌均匀,筷子能挂上糊;

3、茄子洗净,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断;

4、在茄片中间塞入肉馅;

5、起锅烧油,烧至7成热,放入粘了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄;

6、炒制鱼香作料:锅少许油下姜、蒜末炒香,接着加辣椒接着小火炒香出红油;

7、最后白醋:白糖:红薯淀粉,3:2:1的量搅匀,倒入锅中勾成薄薄的芡起锅;

8、炸好的茄盒淋上料。

香菇蒸千张

做法:1.将千张放入盆中,加入开水泡5分钟,去除豆腥味。

2.肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅拌至上劲。

3.将香菇洗净切成末,把香菇末放入肉馅中拌匀。

4.把泡好的千张切成小方块,然后取一张千张,放入肉末包好,再用香菜梗捆好。

5.把所有的都包好后,摆入盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟即可。

青菜虾仁

食材:鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量

做法:

1、鲜虾去壳后挑出虾线, 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下;

2、烧锅水,加入点盐和油;

3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出;

4、热锅凉油,放入腌制好的虾仁进去翻炒;

5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒;翻炒两下后加盐调味即可。

鱼香鸡蛋

做法:1.鸡蛋加盐打成鸡蛋液。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

肉末小白菜

1.洗净小白菜。

2.小白菜切段,猪肉切丁。

3.锅内烧开水焯熟小白菜。

4.捞出过凉水。

5.沥干水分摆放在盘中。

6.锅内放油烧热,下肉丁炒至变色。

7.放入蚝油和生抽炒匀。

8.熄火。

蚝油蒜蓉西兰花

做法:

1、西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐;

2、水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水;

3、坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花;

4、如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。

土豆炖牛肉

食材:牛腱子肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱

做法:

1、把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2、热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。

3、然后再把牛肉放入。

4、将牛肉炒成两面都稍稍变色时,加入没过食材的开水。

5、放入盐、酱油调味。

6、锅煮开后,撇去浮沫,转小火慢炖。

7、等牛肉煮软,开大火收汁。

咕噜肉

食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,番茄酱

做法:

1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉。

2、炒锅放油烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

手撕鸡

食材:嫩鸡1只、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1瓶盖、糖1瓶盖、料酒1瓶盖、姜片

做法:

1、准备1只嫩鸡,洗净,用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;

2、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;

3、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底;

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅。

蒜炒腊肉

最粗犷的腊肉做法,湖南的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。

食材:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做法:

1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

红烧肉炖豆角

材料:五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块

2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用

3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香

4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟

5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。

双耳炒韭菜

主料:韭菜一把、黑木耳适量,银耳适量,里脊肉2两

调味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,小半勺糖,盐适量。

1、先处理食材,银耳和黑木耳用温水泡发,这两种菌类都很好泡发,50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,适量的盐腌制15分钟,韭菜洗干净切段,蒜切碎备用。

2、锅内加油,烧至六成热后,加入腌制好的里脊肉,大火炒制变色熟透。

3、加入蒜末,将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些,沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油,适量的盐,一点点糖提鲜,大火翻炒均匀。

5、韭菜要最后加入,因为韭菜特别容易熟,韭菜投入锅中后,翻炒20秒立即关火,让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢,适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。

豌豆冬菇炒牛肉

材料:豌豆200克、冬菇100克、牛肉200克

做法:

1、冬菇提前泡软,切成丝。豌豆洗净,放入开水锅中,烫熟,捞出沥干水分。

2、牛肉切片,加少许盐、生粉、花生油拌匀,腌制20分钟。

3、烧热油锅,下入牛肉,煎至七成熟,盛起。

4、锅中留底油,放入冬菇丝炒熟,放入豌豆,放入牛肉。

5、加盐、生抽、糖调味即可。

油酥虾头

1.海虾洗净

2.去掉虾须、虾眼、虾枪备用。

3.将虾头与虾身剪断,分开盛出。

4.热锅热油,放入虾头爆香。

酸辣藕丁

步骤藕洗净去皮切丁,将藕丁泡在清水中,加入一勺白醋。葱切末,干辣椒切段,青椒、姜切丝。

烧一锅开水,将藕丁倒入开水中焯烫,大约2-3分钟后捞起,沥干水分备用。

用醋、老干妈辣椒酱、番茄酱、酱油、白糖(比例为1:1:1:1/3:1/2)加上少许的黑胡椒粉混合均匀配成酱汁。

炒锅内放适量的油,放入姜丝、青椒丝、红辣椒煸炒,煸炒出香味以后倒入藕丁翻炒,约一分钟以后倒入配好的酱汁,再加入少量的盐调味,一直翻炒到酱汁均匀地包裹在藕丁上,即可起锅,最后再撒上一把葱花。

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  • 编辑:马可
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