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卤牛肉,掌握好这2个小技巧,牛肉不塞牙超入味,比买的好吃

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  • 2021-08-17
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说到卤牛肉,相信大家都很熟悉了。新年刚刚过去,过年期间大家肯定都没少吃卤牛肉。很多人在家窄带客人的时候,都喜欢端上一盘卤牛肉,倍有面子,好吃而且有营养,端上桌总会被抢光。

很多人吃的卤牛肉都是从外面购买的,因为大多数人都觉得卤牛肉太难了,自己做出来又老又柴,嚼不动还塞牙,而且也不入味,反正就是不好吃。其实卤牛肉也没有我们想象中的那么难,会出现上面的那些问题,是因为没有掌握技巧。今天小编就分享给大家卤牛肉的正确做法还有一些小技巧,这样做,牛肉不塞牙超入味,比买的好吃。

【卤牛肉】

食材:1块牛腱子肉、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、料酒、老抽、生抽、食盐。做法步骤:

1、将买回来的新鲜的牛腱子肉清洗干净,然后放到清水中浸泡半个小时,去除血水和脏东西,泡好之后,放入锅中,倒入适量的清水,焯一下水,焯好水之后捞出来,用温水冲洗干净。

2、将焯好水的牛腱子肉放到电饭煲中,加入没过牛肉的水,然后放入1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一小把花椒、适量干辣椒、1小勺小茴香、4片香叶,大火烧开之后转小火慢慢熬煮,熬煮至能用筷子戳进牛肉中的程度就可以了。

3、煮好之后不要立即捞出来,让牛肉在有卤水的汤汁中浸泡至凉,最好浸泡过夜,第二天拿出来切片即可食用。

小贴士:

1、浸泡和焯水非常的关键,但是焯水之后一定不能用冷水清洗,不然肉质收缩,会变得又老又柴,嚼不动,也很难入味。一定要充分的进行浸泡,将血水泡出来。焯水要冷水下锅,这样才能彻底的将血水和脏东西去除干净。

2、卤好的牛肉能用筷子戳进去即可,煮好之后不要立即捞出,放到卤汁中浸泡过夜,这样牛肉才会更加的入味。

这个卤牛肉的方法和技巧,你学会了吗?如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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  • 编辑:马可
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