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美食:豆干炒腊肉,芋头蒸腊肠,薄荷橙香脆皮虾,椒麻百合炒虾仁

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-07
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豆干炒腊肉

材料:腊肉100g、豆腐干200g 青、红椒各1个 、青蒜苗1棵 花椒5克 姜、蒜、鸡精、盐适量

做法:

1.辣椒切成小块,蒜切段。豆腐切成细条,腊肉切成薄片。

2.锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。

3.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水。

4.放入2大匙酱油,一小匙糖。最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。

芋头蒸腊肠

材料:芋头半个、腊肠2节、生姜2片、生抽2勺、葱花少许

做法:

1、芋头去皮切薄片打底,腊肠用温水泡两三个小时,切片摆在芋头上,蒸碗用保鲜膜封住,保鲜膜用牙签插几个小洞

2、蒸锅烧开后放进去大火蒸十分钟,取出来淋点生抽、撒点葱花即可。

薄荷橙香脆皮虾

用料: 虾200g、橙子半个、薄荷叶10g、小青桔1个、脆浆面糊、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝;

做法

1.鲜虾去虾线,在热水中汆汤一下,沥干水分,放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣,用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。

2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内,摇晃揉搓均匀。烧热炒锅,倒入薄薄一层油铺满锅底,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆即可捞出。

3.继续利用锅内剩余的油,放入裹上面糊的大虾,尽量平铺开,中大火一面煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。

4.倒入酸甜酱汁,加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,令表面均匀裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片,翻炒两下即可出锅。最后摆盘,将炸好的薄荷叶垫底,铺上大虾,撒上剩下的小青桔片作为装饰。

椒麻百合炒虾仁

做法:

1、把腌好的泰国水晶虾仁、鲜百合瓣和菜心粒分别投入沸水锅,汆一水待用。另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成滋汁。

2、锅里放油烧至四成热时,下汆过水的原料和红尖椒节,炒匀并烹入滋汁翻匀后,出锅装盘便好。

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  • 编辑:马可
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