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美食推荐:莲藕卷肉,扇贝丁,三色杏鲍菇,蒜薹炒年糕的做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-07
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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

花开富贵之——【莲藕卷肉】

主料 莲藕一节 肉末200克 山药80克 蛋黄一个辅料 料酒一勺 白胡椒粉适量 生抽适量 葱花适量

做法

1猪肉加入山药打成泥。将莲藕去皮,切成薄片,放入开水锅中汆烫,捞出来沥干水。

2取适量肉馅放入莲藕片中,将藕片折起,做成半包裹形状,用筷子稍微将肉馅压紧。

3将做好的莲藕肉夹依次摆入盘中,中间放入一个蛋黄。上锅中火蒸15-20分钟,直到肉馅熟透即可。

4如果口味比较重,可以用生抽,蚝油和淀粉调成芡汁,煮沸后勾芡在莲藕上,撒点葱花就OK啦!

扇贝丁

材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法:

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可

三色杏鲍菇

材料:杏鲍菇150g 胡萝卜70g 青椒70g,油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 蚝油适量 淀粉适量 胡椒粉适量 芝麻油适量

做法

1.准备好食材

2.用盐,淀粉,料酒,蚝油,胡椒粉,清水等调成汁待用.

3.杏鲍菇洗净切成长条

4.青椒与胡萝卜洗净切粗条

5.锅里水开,放入杏鲍菇焯至发蔫,捞出

6.锅里油热,放姜末爆香,放入胡萝卜炒至发蔫

7.放入青椒

8.炒至青椒转色

9.放入杏鲍菇煸炒匀

10.放入调汁,炒至汁稠,淋些芝麻油即可

蒜薹炒年糕

主料:紫色年糕200克、蒜薹100克、青红辣椒2个

辅料:植物油适量、盐、鲜味汁5克、姜5克、鸡精1克、辣味汁5克(可选)

做法:

1、把蒜薹去掉头尾洗净切段,姜切末,青红辣椒洗净切条,最好和蒜薹一样的形状最好,好看有卖相

2、 把年糕下到开水里,煮到8成软以后(千万不可久煮,还要下锅炒),年糕能飘起来发亮

3、捞起来立刻过凉水,这样劲道好吃不粘锅,沥干水分备用

4、热锅凉油,油烧到8成热,下姜末爆出香味,下蒜薹翻炒出蒜香味以后,稍微变色即可

5、加青红辣椒条翻炒出香辣味以后

6、加年糕快速翻炒均匀,最好用不粘锅炒最好,可以稍微多加点油,因为年糕易沾锅

7、加鲜味汁翻炒均匀,不要加的太多了,影响蒜薹的颜色

8、加盐快速翻炒均匀

9、加点鸡精,快速翻炒均匀

10、加点辣味汁,这样味道更好,不可辣的可以不加

11、快速翻炒均匀即可出锅,蒜薹不可久炒

小贴士

1、年糕提前煮熟,必须过凉水,这样炒着不粘连,而且特别的劲道软糯好吃

2、爱吃肉类的可以加一些肉丝,味道就更好吃了。

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