面食吃得多，更易发胖！主食到底该咋吃？

原标题：面食吃得多，更易发胖！主食到底该咋吃？

面食吃得多更易发胖

中国的传统饮食习惯中，北方人偏爱面食作为主食，例如馒头、面条，南方人偏爱米饭。近期，一项基于中国纵向健康长寿调查的研究调查了6506名居民，发现中国老年人主食摄入量多则较胖。

面食吃得多与体重增加相关

研究发现，老年人每天食用6~10两主食的人比那些每天食用1~5两主食的人有更大的腰围。而且主食摄入量越大，体重指数越大。此外，对于老年男性，与吃大米相比，食用面食更易发胖，而在老年女性中没有观察到类似的关系。在既吃大米也吃面食的男性人群中，也观察到这种关联。

主食包括大米、玉米、面食（如面条和面包制品）、半米半麦等。每种主食的日摄入量以两为单位，分为3类：1~5两、6~10两和>11两。研究中，大多数参与者以大米为主食。大约60%的老年人每天食用新鲜蔬菜，而只有15%的人每天食用水果。大多数老年人每周至少吃一次肉。

那么，主食摄入与健康有多大关系？前不久，顾东风院士团队也发表了我国首个探讨主食摄入与全因死亡及心血管病发生风险的全国性队列研究发现，主食摄入与全因死亡及心血管病事件无显著关联。

主食要不多不少，均衡饮食

那么，主食应该怎么吃？此前，发表在柳叶刀子刊上的一项研究入选1.5万人追踪25年的最新分析结果表明，不吃主食，或吃太多都是不恰当的，都会让人减寿，而不多不少正好死亡风险最低。正好是指碳水化合物供能占比在50%~55%之间，吃太多是指占比>70%，太少指占比<40%。

同期述评中，加拿大汉密尔顿麦克马斯特大学的两位专家指出，饮食需要一定量的碳水化合物，估计约占总能量的50%左右，以满足体力活动的需求，并能使蛋白质和脂肪控制在合理的水平之内。

总之，均衡饮食应包括蔬菜、水果、豆类、全麦、坚果、鱼类、奶制品和未深加工的肉类，所有这些均在适度水平。 （燕声整理）

文中图片来自网络