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炸肉丸,别只会放面粉了,多放这3样,丸子外酥里软,凉了也不硬

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-04
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小时候的过年,可热闹了,既可以放烟花,还可以吃着各种各样的美食,其中就有我最喜欢的炸肉丸。炸出来的肉丸,香酥可口,让人回味无穷,不仅可以直接吃,还可以做汤,都美味得很。

现在我还是喜欢吃这东西,而且喜欢自己在家做,比外面的美味多了。更何况,外面卖的,实在是担心卫生问题,如果各位也喜欢吃炸肉丸的话,可以试着自己在家炸。吃不完的还可以冷冻起来,什么时候想吃,什么时候拿出来。

很多人纠结,炸肉丸的时候,究竟是用淀粉,还是用面粉。其实要想炸出香酥脆的口感,就得掌握一定的技巧,今天我想来给大家分享,炸肉丸的正确做法,多放3样东西,丸子外酥里软,凉了也不硬。

【炸肉丸】

配料:猪肉(前腿肉)500g、葱姜、盐、白糖、料酒、蚝油、香油、鸡蛋、玉米淀粉、剩馒头、泡打粉

1、从菜市场买一块猪肉,炸丸子的话最好是用肥瘦相间的肉,我们买回来之后,将其多清洗几遍,然后放在绞肉机里,绞成肉馅。

2、下面再准备一些葱姜,把葱姜切成碎末之后,放在猪肉馅中。接着再准备一块剩馒头,把剩馒头切成碎末,放在一旁备用。接下来我们就准备,来调肉馅了。往里面加上适量的盐、白糖、料酒、蚝油、香油,再打一个鸡蛋。

3、接下来,不需要加面粉,我们需要放上很关键的3味料了,它们就是玉米淀粉、剩馒头碎、泡打粉,泡打粉放2、3g就够了,不需要太多。放进去之后,我们将其不停搅拌,直至把猪肉搅打上劲。

4、如果感觉比较干的话,还可以往里面倒上少量的清水,继续将其搅打上劲。接着我们把肉馅,团成一个一个的小肉丸子,放在一旁备用。

5、接下来起锅烧油,烧热后把丸子倒进去,小火慢炸,直至颜色焦黄以后,就可以捞出来了。

小贴士:

炸肉丸的时候,不要再放面粉了,不然吃起来软软的,不酥脆。我们可以试着,多放3味料,它们就是玉米淀粉、馒头碎、泡打粉。

玉米淀粉可以让丸子更酥松,放上一点馒头碎,可以让丸子特别酥脆,而泡打粉可以让其更蓬松。

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  • 编辑:马可
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