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酥香美味适合待客的10道美食,好吃颜值高的菜,营养美味香气四溢

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  • 2021-07-09
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一、香辣鸡脆骨

食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

二、甜玉米焖排骨

食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

做法:

1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;

6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟),转大火收浓汁,试下味酌情添加食盐,起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中,兜炒几下起锅装盘。

三、茶树菇干锅鸡

用料

鲜茶树菇500克;嫩鸡一只(约1000克);青椒1个;红椒一个;姜几片;蒜一头;洋葱半个;生抽2大匙;蚝油1大匙;豆豉辣酱1匙;盐;糖

做法

1、鸡斩大块,用清水洗净,沥净水

2、放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟,鲜茶树菇去掉根部洗净

3、姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用,取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝

4、再铺上茶树菇,最后铺上腌制的鸡肉块

5、并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟

6、打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出

四、手撕茄子

食材:茄子、蒜、葱、红尖椒、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油、盐、鸡粉

做法

1、将蒜、辣椒和葱切细。茄子洗净去蒂,放入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅,茄子出锅晾凉,将晾凉的茄子撕成长条状放入盘中摆好。

2、碗汁:用生抽、辣椒油、香油、醋、盐、白糖、鸡粉调成料汁。

3、锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可。

五、鲜菇滑肉片

食材:鲜口蘑250克;猪肉150克;

调料:鲍汁10克;盐1克;油;生姜2片;

做法:

1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;

2、蘑菇切片、姜切片;

3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

六、口水鸡

食材:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法:

1.姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用,鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开

2.大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火,取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉,取出鸡肉,斩切摆盘,备用

3.小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

4.切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用,锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,

5.炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油,将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油

6.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

7.在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧

七、茭白肉丝

食材:茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油

做法

1、茭白去老皮,以及根部硬的当地。洗净,随意一点切丝

2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意

3、锅里放油烧热先下茭白,炒到略微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻

4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一同大火快手炒

5、加盐、几滴酱油调色调味

6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。意图是把盐什么的混匀收水,断生加几粒味精或鸡精。出锅

八、香烤腊肉

材料:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

方法:

1.腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2.加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3.烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4.刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

九、农家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

十、酱香鱿鱼

材料:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

做法

1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

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  • 编辑:马可
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