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推荐9道好吃的家常小炒菜,炒一炒快速出锅,非常鲜美下饭很鲜香

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  • 2021-07-06
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一、糖醋里脊

用料

猪里脊肉一斤;面粉80克;盐一小勺;料酒适量;白糖50克;番茄沙司50克;白醋30克;食用油;白芝麻;泡打粉5克;鸡蛋一个

做法

1、里脊肉切成小长条,不要太大,加入盐,料酒抓均腌一下,

2、面粉加入鸡蛋,泡打粉,水,調成糊状,不要太稀,只要肉能均匀的挂上糊就行!

3、锅烧热,倒入半锅食用油,烧至六七成热开始把肉挂上面糊下油锅炸,炸至变微黄色且浮起就捞出,然后开大火,二次复炸至金黄色捞出,

4、把油倒掉洗净,取一个小碗把番茄沙司,白糖拌匀,锅烧热倒入适量食用油倒入番茄沙司,炒一下至白糖融化,加入白醋搅匀,倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每个里脊肉都挂上沙司就可以了

5、装盘撒点芝麻点缀即可!

二、豆干炒腊肉

材料:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法:

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦

三、香菇扒油菜

食材:油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖

做法:

1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用

2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟

3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀

4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起锅

四、干煸肥肠

材料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;食盐;食用油;料酒;淀粉;

做法:

1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

五、口味魔芋豆腐

食材:魔芋豆腐;干红辣椒;花椒;八角;桂皮;姜;蒜;生抽;酱油;豆瓣酱;芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹,切2片1mm厚的薄片就可以。;花椒粉;胡椒粉;葱

做法:

1、魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段

2、锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下锅爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮

4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味,撒上葱花儿完成

六、溜肥肠

用料

主料:猪肥肠500g看人数看喜好;配料:尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味;调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

1、猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡一会儿,然后清水轻轻搓洗两遍。

2、将肥肠焯烫一遍捞出,用温水清洗一下。

3、清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半小时左右。

4、煮好的肠用筷子能扎动捞出,不烫手时切成小块。

5、尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6、将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,加入尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。

8、倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

七、春笋炒肉

材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

八、茶树菇炒豆角

材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法:

1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。

2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。

3、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝,炒匀,盛入盘中即成。

九、麻婆豆腐鸡

材料:豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法:

1、鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。

2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。

3、在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5、把豆腐捞起来备用,准备一些姜葱蒜末。

6、锅里放入适当的油,我今天用的是花生油,油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

7、再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒,放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。

8、翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐,炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。

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  • 编辑:马可
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