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简简单单27款菜肴分享,做法经典味道鲜美,家人吃得津津有味

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  • 2021-06-16
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒸白萝卜丝

食材:白萝卜一段,面粉3勺,花生油、盐、青椒、香油、陈醋、红椒、麻椒适量

做法:1、白萝卜洗净去根部,擦成细丝;

2、加适量油,3勺面粉,拌匀;

3、拌好的萝卜丝上屉大火蒸六分钟;

4、蒸好的白萝卜丝稍晾一下水汽,倒容器内,撒上适量盐,簸匀;

5、锅内适量油烧热,干红辣椒丝,姜,麻椒,生抽炒香,关火;

6、倒到蒸好的萝卜丝上,拌匀即可。

清炒南瓜

材料:南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油;

做法

1.将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留;

2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再清洗干净滤水备用;

3.蒜瓣切片,其他部分切末;

蚝油青椒牛肉丁

食材:牛肉200克;青椒1个;蚝油2勺;盐2分之1茶匙;生抽一勺;生粉一茶匙;姜少许;料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

葱油拌面

食材:面条500g、洋葱1个,油、香油、盐、小葱

做法:1.小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

2.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开水中过冷。

3.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

牛肉炒小藕

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法:1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

牛腩炖萝卜

1.牛腩买回来,切小块,洗干净,在水里泡30分钟…

2.萝卜干同样洗干净也用水浸泡,白萝卜削皮备用

3.牛腩浸泡好后,滤干水分备用

4.白萝卜切滚刀块备用

5.萝卜干泡后洗干净切成块备用

6.锅里放入清水,把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入,盖上盖子,大火压15分钟,小火20分钟…

7.时间到了,把高压锅气排了,加入姜片和盐,继续中小火炖煮20分钟…

黑木耳炒冬笋

材料:冬笋250克,萝卜200克,黑木耳10克

做法:

1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块。葱姜蒜切末。

2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3.炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块和萝卜煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟即可。

番茄白玉菇

食材:小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐

做法:1、将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用。

2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。

3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。

4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。

5、等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐调味,盛盘。

少油蒸茄子

1.准备好新鲜的茄子

2.将茄子洗净切丝

3.把茄子放入锅中大火蒸10分钟

4.把大蒜拍碎

5.茄子蒸好捞出备用

6.炒锅热油 倒入茄子翻炒几下 加入白糖 生抽和醋

7.因为茄子是熟的 翻炒均匀就可以 出锅前倒入蒜末 加入适量的盐翻炒

鱼香嫩豆腐

用料:嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

做法:1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

2、将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末备用。剁辣椒,郫县豆瓣备用。

3、肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

4、准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

5、锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

6、锅中倒入适量的食用油,然后将蒜姜放入锅中煸香。

7、往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

9、往锅中倒入适量的热水。

10、把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

11、将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。

12、出锅时撒少许香葱。

红烧狮子头

用料猪肉400克;荸荠5个;鸡蛋2个;葱一根;姜5片;料酒6ml;老抽3ml;生抽6ml;胡椒粉1克;盐,生粉适量

做法1.猪肉我是超市买的绞好的肉馅,可以买瘦一点的五花肉或猪腿肉配点肥肉,肥瘦比4:6口感会比较松软,我这个肥的有点少,口感比较紧实,还好荸荠增加了松软口感。

2.荸荠切成小碎粒,400克肉用了5颗。

3.姜切成末,小葱切成葱花。

4.肉中加入两个鸡蛋,料酒3ml,生抽3ml,老抽1ml,胡椒粉1克,盐2克,生粉适量。再把切好的荸荠,葱花,姜末一起倒入碗中,然后朝一个方向充分搅拌均匀,多搅拌一会儿让肉充分吸收调料。

5.调好后腌制10分钟,再做成比鸡蛋稍大的肉丸。

6.制作肉丸时可以在两只手中来回多拍打几下,让丸子更紧致有韧性。

7.如果来得急,可以一边做一边下油锅炸。

8.炸至表面金黄即可,炸丸子时油温要有六七成热,丸子下锅炸时火不要太大,要不丸子表面容易焦。

9.丸子炸完后,把油倒出,锅内留点底油,下入两三片姜和葱段(葱留一点后面加水后再放)炝锅,再放入八角一颗,也可放点耗油提鲜,我们放,再加入一碗清水。再加入3ml生抽,3ml料酒,2ml老抽,然后大火烧开。

10.烧开放入炸好的丸子,用中火炖20-30分钟。

11.待汤汁烧至剩差不多半小碗时,尝尝咸淡,根据自己口感决定是否加盐。然后把丸子先盛到碗中,锅内的汤中加入适量的水淀粉,稍微收浓点汤汁,收汁后把汤汁浇到丸子上,撒上一点葱,就大功告成了。

金沙鸡翅

材料:鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

做法1、鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉,再大火复炸一次。

3、咸蛋黄蒸熟,压成泥。

4、锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。

5、加入鸡翅翻炒,蛋黄均匀地裹在鸡翅就可以。

小炒米粉

1.米粉用水过一下滤干

2.火腿肠切丝

3.姜蒜切块

4.鸡蛋打散下锅炒一下出锅备用

5.放入适量植物油下锅炒香调料,捞出

6.下郫县豆瓣

7.放入土豆胡萝卜丝和鸡蛋火腿肠翻炒

8.加入米粉继续翻炒,最后加盐酱油和鸡精

红焖牛蹄筋

主料:牛蹄筋(500克),陈皮(5克)

调料:盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)

做法

1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。

2.旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。

蚂蚁上树

材料:魔芋丝随意(反正卡路里趋于零)、鸡胸绞肉大约120克、豆瓣酱大约50克、洋葱半个、葱。

做法

1. 准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块;魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用;

2. 锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的;下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色;

3. 下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以);

4. 最后下魔芋丝翻炒均匀;出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心地吃吧!

柠檬蒸鱼柳

材料: 龙利鱼柳1条、柠檬1个、姜适量、蒜适量、香葱适量、香菜适量、小米椒2个、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、鱼露1大勺、柠檬汁2大勺、糖1小勺;

做法1.龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干,用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。 柠檬切半把汁挤出来备用。

2.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀,再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

3.蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。淋上做法2的酱汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。

干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、香葱2根、白芝麻1茶匙

做法:1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;

2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条;

3、放入开水锅中迅速地焯水,焯好后沥干水备用;

4、白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;

5、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;

6、重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;

7、再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味。

油肚丝

食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

葱油饼

材料:面粉、小葱,大葱,盐

做法:1. 先将面用温水和好,面和得稍微软一点。大葱、小葱切末备用。

2. 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

4. 和好的面饧二十分钟后,继续揉平。

5. 将面擀成大薄片, 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

6、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。

7、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。

8、 将面饼的右上角折下,右下角和右上角搭好。

9将折好的面饼翻到中间,中下角折上来,中上角折下来,将折好的面饼翻到左边,左下角往上折,左下角往下折,按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。

10、将面饼擀薄,电饼铛内刷油,然后放入面饼。

11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中

红烧芋艿

材料:芋艿400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。

做法

1、芋艿去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。

2、煮好的芋艿沥干水,稍放凉片刻。

3、锅热油,将芋艿放入翻炒一小会儿。

4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

韭菜芽炒蛋

1.鸡蛋打散,用热锅先炒至7分熟备用;2.韭菜芽洗净,切段备用;3.油锅烧热,放入韭菜芽略炒熟;4.放入鸡蛋炒熟,放入盐、鸡精起锅。

桂花豆沙小米糕

食材:小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g

做法:1、小米提前泡发;

2、将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎;

3、小米中加入干桂花、冰糖,搅拌均匀;

4、取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油,容器底部铺一层桂花小米,然后再铺一层豆沙馅,最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。

鲜虾蛋卷

材料:大虾15只、笨鸡蛋4个、胡萝卜一小块、盐、黑胡椒粉、面粉、水、用料2 (虾油)、去掉的虾仁的虾壳15只、油200ml左右

做法:

1、胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳,去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎;

2、加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液,稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅;

3、同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到2中的馅里拌匀,先在蛋皮上刷一层面糊,然后摊上馅,压平,卷起。上锅蒸十分钟即可

土豆炖牛肉

用料:土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个)

做法:1、准备好原材料

2、牛肉切成小块

3、土豆切成小块

4、生姜、大蒜切成片,大葱切成段

5、锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

6、锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味

8、加入适量开水,再次煮开

9、转入压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可。

青椒酿肉

材料:青椒300g、猪肉200g、油适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、鸡蛋适量、香油适量、小葱适量。

做法:

1、猪肉洗净绞成肉馅加小葱、生姜末、鸡蛋1个,料酒、生抽、盐、香油适量,搅拌均匀。

2、青椒洗净,去籽去筋切掉尾部,肉馅包入青椒中。

3、青椒放油锅中煎,翻开煎另一面成虎皮状后盛出。

4、锅内留少量油、放海鲜酱和酱油、加适量的水,下青椒煮5分钟待汁收干即可关火。

糟溜鱼片

材料:青鱼净肉200克,糟卤30克精盐4克, 味精1克鸡蛋清1只葱末2克干淀粉15克水淀粉5克鸡汤100克白糖5克精制菜油500克(实耗50克)

做法:1、将鱼肉去皮批成片,用清水漂去血水沥干,加精盐3克,鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2、炒锅上火烧热,放入油至五成热时,将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油,锅中留少量油,放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤,用手勺搅匀,再将鱼片轻轻放入稍滚后,一面慢慢淋入水淀粉,一面端锅晃动勾芡,再淋入油5克,翻锅装盘。

胡萝卜烧羊肉

食材:羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。橙皮不要放太多哦,有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,水要放够哦,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

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  • 编辑:马可
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