中国的“碧根果”，果子要三年才能成熟，你见过吗？

我们知道，坚果口感丰富，营养更加丰富，尤其是逢年过节的时候，各种坚果就成为了我们招待客人的好东西，瓜子花生，美国的碧根果，核桃大枣，没有人不喜欢的。虽然坚果中的脂肪含量很高，吃多了有长胖的危险，但是依然挡不住我们对它的偏爱。

但是你知道吗？其实我们本土也有一种“碧根果”，它的滋味也非常香甜，这种果子叫香榧子，是我国特有的一种坚果。

香榧子的果树叫榧树，这是一种古老而高大的乔木，成年榧树最高能长到25米，虽然它的树干并不高大笔直，但是却跟园艺树木一样颇具美感。野生榧树需要多年才能开花结果，民间甚至有千年香榧三代果的说法，现代栽培技术可以让榧树在8年生长期之后开花，开花之后第二年才会结果，第三年才能成熟。

一颗果子要长三年，足见香榧子是何等珍贵了。榧树寿命很高，四五百岁都很正常，它有雄树和雌树的分别，所以种植的时候也要交叉种植，这样才能提高结果率。

香榧子要经过炒制，果子里面的果仁十分肥美，入口非常可口香甜，甚至比碧根果还要可口。现在的榧树也得到了人们的重视，它在2014年被绍兴市定为市树，在坚果市场上，随着人工种植榧树产业的发展，市场上的香榧子也越来越多了，不过许多人还是会把它误认为是碧根果。

香榧子的产量其实并不算高。第一次结果，一棵榧树只能产1斤果子，5年之后会提高到20斤，10年才会提高到50斤左右。这也难怪市场上的香榧子价格会如此高昂了。不过物有所值，相信品尝香榧子会让你感受到香甜的真正含义。

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