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浓浓粽香,端午情深!这个端午节,手把手教你包粽子,快来看看吧

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  • 2021-06-02
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明天就是一年一度的端午节了,一说到"端午"除了令人亢奋的划龙舟比赛,还有就是让人垂涎欲滴的粽子了

我们最喜欢的食物之一是"粽子",这是一种竹叶包的糯米团子,吃起来非常美味。

粽子的外面有糯米,里面充满了猪肉、蘑菇、虾和其他配料的香味。最好的部分是整个粽子都浸满了我喜欢的竹叶的香甜味。

今天就为大家带来这道美味可口的粽子食谱!

不过,在我们开始介绍食谱之前,让我先简单介绍一下"粽子"的历史。

粽子历史简介

目前还不清楚粽子的确切起源,但传说是为了纪念我国著名学者屈原而出现的。

屈原是周朝(约公元前340 - 278年)楚国的一位诗人和大臣,他非常反抗邻国秦国的势力的入侵,一生大部分精力都花在如何抵御秦国上。

当他听说秦军攻占了楚国的首都时,他在自己身上绑了一块沉重的石头,投进汨罗河里自杀了。

当地人很关心他,为了不让鱼吃掉他的身体,他们不顾一切地把粽子扔进河里。

所有直到今天,中国人庆祝端午节以纪念屈原,主要的传统包括吃粽子和举行龙舟比赛。

粽子

糯米5杯(约800克)

带皮生花生米8盎司(227克)

肉馅

猪屁股肉/猪肩肉2磅(907克)

干香菇9盎司(255克)

虾干1盎司(28克)

腌萝卜(可选)4盎司(113克)

葱3根

水½杯(120毫升)

糖4汤勺(60克)

酱油2汤勺(30毫升)

调味酱(可选)

干葱1汤勺(15克)

盐约1汤勺(15克,按口味)

包装

竹叶8盎司(226克)

准备工作(最好是前一天晚上)

蘑菇、虾

蘑菇和虾用热水浸泡。

蘑菇软化后(约10-15分钟),切下蘑菇茎。

把蘑菇帽切成四等分。

虾沥干水分备用。

花生

花生在温水中浸泡1小时。把花生放在一壶水里煮开,小火煨20分钟左右。然后,把花生浸泡一夜。

糯米

把糯米在水中浸泡一夜。

腌萝卜(可选)

切成1厘米见方的方块

竹叶

将竹叶放在水中烧开,中火煮至竹叶完全浸透,水变成棕色(约需25分钟)。把叶子冲洗干净,把水沥干。

如果每一片叶子看起来还是脏的,你可以选择用磨砂膏单独清洗。

第二天

把浸泡了一夜的糯米和花生沥干。将两者混合在一个大碗里。

用大火煮

把肉放在一锅冷水里,把水烧开。猪肉会释放一些血沫和其他脏东西,把脏水倒掉,再往锅里倒满冷水,再把肉烧开。

煮20-30分钟,或者直到肉变软。

把水沥干,每一面都摸盐。当肉凉到可以摸到的时候,切下肥肉,把肥肉切成1.5厘米的小方块。

将肥肉块用中大火翻炒。

用纸巾吸收多余的油,加入约2汤勺(30毫升)植物油。

(注意-如果你不介意"肥肉",你可以省略这一步,只用肥肉翻炒。我的家人非常注重健康)。

加入瘦肉炒匀。

约5分钟后,加入葱(白色部分)和虾米,再炒2分钟,然后加入青葱和蘑菇。

可选:加入辣椒片和腌萝卜丁。加入水、糖和酱油。让水分蒸发。最后,加入炒青葱和盐调味(约1茶匙5克)。

试试蘑菇来确定咸味,它应该尝起来比较咸(记住它会和很多糯米一起吃!)

如果没有那么咸,加更多的酱油,减少水分。加点黑胡椒调味。

准备好包装!

找一些麻绳,把10-12条线绑在一起,每条大约1.5英尺(3.8厘米)长。

把麻绳挂在合适的高度系好!(我挂在橱柜把手)

如何包粽子

1. 抓两片叶子放在一起。

2. 对折后,将顶端折出约1厘米。

3.把叶子翻过来形成一个漏斗/圆锥体。

4. 像拿冰淇淋蛋卷桶一样拿住竹叶。

5. 舀入足够的糯米/花生混合物,填满约3/4,预留空间用来盛肉和蔬菜。

6. 加入肉和蔬菜的混合物(大约一汤匙)。

7. 再加一点糯米,也可以加栗子(可选)。

8. 把上面的边折起来以缩小间隙。

9. 拉紧,并把顶部两边叶子包住其余底部部分。

10. 捏上最后一个褶。

11. 盖上盖子。

12. 用绳子把整个粽子绑在一起。

煮45分钟左右或煮至软烂。

打开叶子。

不要吃到竹叶哦!

最好是在新鲜的时候享用。

如果再加热,尽量用蒸的方法。如果不方便,用湿纸巾包好,用微波炉加热大约1分钟。

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  • 编辑:马可
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