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如何制作完美的霹雳烤鸡?掌握这5步,在家你也能做

  • 来源:互联网
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  • 2021-06-02
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霹雳霹雳(Piri Piri)是一种火辣辣的亮橙色辣酱,原产源葡萄牙、安哥拉和莫桑比克。

你可以在大多数杂货店买到瓶装的霹雳辣酱,但与自制的却是有天壤之别。

你可以把它涂在任何你喜欢吃的食物上,但是没有比鸡肉更好的搭配了。

霹雳烤鸡有很多不同的品种,我们根据在加拿大的葡萄牙菜系中发现的菜肴做出了这道菜。

为了确保鸡肉烤得均匀,我们使用了一种叫做"蝴蝶法"(spatchcocking)的技术。

乍一看可能有点吓人,但其实很简单,你只需要一把好的厨房剪刀。

霹雳烤鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:40分钟

总时间:1小时10分钟

材料:

1500毫升罐装烤红辣椒,沥干水分

5~6个泰国辣椒,去梗

4个大蒜瓣

半茶匙干牛至(2.5克)

1汤匙粗盐(15克),分开

1/4杯柠檬汁(60毫升)

2/3杯(160毫升)、1汤匙(15毫升)葡萄籽油,分开

1.5公斤重的整只鸡,室温保存

1茶匙烟熏辣椒粉(5克)

半茶匙黑胡椒(2.5克)

详细步骤:

1. 在搅拌机的顶部,把罐装辣椒和泰国辣椒、大蒜、牛至和盐搅拌均匀。刮入小平底锅,用大火加热。烧开后,把火调到中火,小火慢炖5分钟,就可以去除出任何生的味道了。

从火上移开平底锅,冷却10分钟(不要跳过这一步,因为混合的热液体很危险的)。

将混合物返回搅拌机,加入柠檬汁搅拌均匀。马达还在运转,小心地打开搅拌器盖,慢慢地倒进油里。然后倒进一个液体量杯,你应该会得到大约2.5杯。留半杯给烤鸡。

2. 同时,将烤架上油,用中火预热。

3.将鸡胸肉倒放在干净的砧板上。使用锋利的厨房剪刀,沿着脊柱的两侧剪去脊柱。

把鸡翻过来,把腿分开。轻轻地,但坚定地按下胸骨,直到你听到叉骨啪的一声。

把鸡翅折到鸡胸后面,然后把鸡肉放到烤盘里。用纸巾拍干水分。

刷上剩余的1汤匙油,再撒上盐、烟熏红辣椒粉及胡椒粉。

4. 将鸡皮一面朝下放在烤架上。将火调小至中火,盖上锅盖烤约10分钟至微焦。刷上保留的霹雳酱,然后小心翻炒鸡肉。继续烹饪,每10分钟刷一次酱汁,直到鸡胸肉最厚的部分温度达到165华氏度(73.8℃,即时读数温度计插入量测),这个过程大约40分钟。

5. 放置大约10分钟,直到冷却到可以处理。切掉腿,放在干净的砧板上。

找到连接大腿和鸡腿的关节,然后把它切开。另一条腿重复以上动作。

取下鸡胸肉,切成两半宽。去掉翅膀。转到一个大浅盘里,和剩下的霹雳酱一起上桌。

厨房小贴士:每个烧烤都有不同的表现,所以调整一下温度,保持在300到350华氏度(148~176℃)之间。密切关注烤鸡的状况,以避免爆发!

今天的美食就分享到这里了,喜欢的老铁们记得点赞关注哦~
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  • 标签:,染血的弹片,怛罗斯之战,遁世离俗
  • 编辑:马可
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