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冬天萝卜牛腩这道菜要常吃,驱寒散湿,“小人参”可不是浪得虚名

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  • 2021-04-24
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冬天萝卜牛腩这道菜要常吃,驱寒散湿,“小人参”可不是浪得虚名

冬天大家一定要常吃一种菜,萝卜牛腩,为什么这么说呢,萝卜在大家口中一直都是有小人参的称号的,那大家想想人参是什么,那可以说是有“起死回生”功效的神药,虽然这么说有点神话色彩,但是人参的滋补营养功效是大家一直认可的,那“小人参”萝卜呢,它当然也不是浪的虚名的,萝卜当中有大量的维生素,是梨的8以上,而且其中还含有很多微量元素,可以诱导身体产生干扰素。不仅如此,萝卜当中还含有大量的植物蛋白。所以“小人参“的称号绝对不是浪的虚名的。

而且萝卜不仅营养丰富,还是一种百搭食材,和牛肉这种高动物蛋白的食材搭配,可以驱寒散湿,所以冬天一定要吃萝卜炖牛腩这道菜,都说良药苦口,但是食补就是既享受美味,又调理身体,还不赶紧掌握起来。

【菜品名称】:牛腩炖萝卜

【所需食材】:牛腩一块,萝卜一根,料酒两勺,生抽酱油两勺,老抽一勺,冰糖一块,豆瓣酱一勺,胡椒粉一勺,香菜适量,姜一块,小葱一根,大葱一根,八角一个,香叶一片

【烹饪步骤】:

1、第一步先处理好所有食材。买回来的牛腩要先浸泡在水中半小时,充分浸泡出里面的血水,清洗干净之后切成薄厚均匀,大小合适的小块

2、萝卜清洗干净之后切成大小合口的滚刀块。

3、锅中加入足量的水,姜切片,切好的牛腩冷水下锅焯水,然后在锅中加入两勺料酒去腥,

4、大火煮沸后关火,五分钟左右就好,期间不断撇去浮沫。

5、捞出来的牛腩要用清水清洗干净表面,冲掉表面沾上的浮沫。

6、锅中加入适量的油,油温四成热的时候加入切好的葱姜和香叶八角,下锅翻炒均匀,炒出香味,看图中,葱表面已经变色,这样就是火大了,要中小火慢慢炒出香味。

7、接着加入清洗好沥干水分的牛腩,不断翻炒,让每一块牛腩都沾上香料的香味。

8、锅中加入一勺料酒去腥,一勺老抽上色,一勺豆瓣酱炒出香味,不断翻炒,让调料均匀的裹在牛腩表面。

9、接着加入适量的开水,里面再加入两勺生抽酱油提味增鲜,等到锅中水开了之后加入先前切好的萝卜块,搅拌均匀留作备用。

10、然后把所有调料都放到高压锅里面,把牛腩炖到软烂好嚼。

11、最后出锅的时候撒上绝配的香菜,香味立刻就充满你的真个鼻腔。忍不了了,赶紧动筷子吧。

【烹饪总结】:

1、如果家里面没有高压锅的话,也可以用小锅慢炖,但是一开始加入的水要加量,防止汤汁变干,但是这样萝卜就可以后加入了,保持萝卜的口感。

2、萝卜和橘子,胡萝卜最好不要一起食用,它们属于相克食物。

3、口味要根据自己的实际情况自行调整,口重的喜欢吃咸一点的就多加一点调料,口轻的喜欢吃清淡原味的就少加入一点调料。

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