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2分钟教会你腌辣白菜,干净卫生,食材简单,成本才不到10块钱

  • 来源:互联网
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  • 2021-09-11
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嗨,大家好,我是蓉儿!前段时间有粉丝留言问辣白菜的做法,今儿咱们就安排起来吧!酸辣爽脆非常开胃,辣、酸、脆、爽让人感觉到食欲大开,特别美味!而且自己做的没有添加剂和色素,放肆吃。

辣白菜很多人也叫它“泡菜”或者是“韩式泡菜”,酸酸辣辣又爽口,通常和米饭一起食用,许多人都把它当做开胃菜!其实辣白菜的吃法多样,可以直接当咸菜吃,也可以变着花样做成炒菜、炒饭或是汤。辣白菜做法大分享,简单易学又轻松。

? 食材清单 ?

大白菜2颗、盐适量、糯米粉80克、清水600克、白萝卜1根、韭菜1把、洋葱1个、苹果1个、生姜、大蒜

? 制作步骤 ?

1、先准备两颗大白菜,洗净后一定要晾干水分;

2、然后从白菜的根部开始切,横竖各切一刀后再用手掰开,这样可以保证白菜叶子的自然组织成分不被破坏,觉得分成四份还是比较大的话可以分成6份或者是8份;

3、全部分好后就要开始抹盐了,从白菜的根部开始,均匀的给每一片叶子涂抹上一层盐,抹好后放到一个大一点的锅里盖上盖子腌制一夜;

4、刚开始是满满的一锅,这是腌了3个小时以后的效果,已经缩水了不少,第二天我们再来看就只剩半锅了;

5、这时候直接把白菜拿出来,然后用清水将叶片上的盐洗干净,我洗了两遍,洗好后一定要把白菜上的水分挤干,再放一旁沥干水份备用;

6、晾干白菜的时间我们来准备面糊,锅中加80克糯米粉、600克清水,开小火慢煮,煮的过程中要不断搅拌,直到煮成白色面糊状态就可以了,关火后先放一旁晾凉;

7、接着我们再准备一根儿白萝卜,先给它去皮,然后再切片,最后切成丝,切好后先放一旁;

8、再来切一把韭菜,不爱吃韭菜的可以用小葱代替,切成段儿就行,我还准备了一个苹果,去皮切块儿,苹果核记得取出来,再来1个洋葱改刀切小块儿;

9、接着把苹果和洋葱都直接丢进绞肉机里面来,再加三块儿生姜,一头大蒜,搅碎后就可以了;

10、食材我们就全部处理好了,下面来调酱,半碗辣椒粉、小半碗银鱼露、两勺虾酱以及打好的苹果和洋葱酱,还有韭菜和萝卜丝也一起加进来,带上手套直接上手抓拌均匀;

11、这样颜色,是不是瞬间就好看了起来,拌匀后我们可以尝一下味道,觉得不够辣的还可以适量的加一些辣椒粉,接着我们把放凉了的糯米糊也倒进来,加一勺白糖后继续搅拌均匀,糯米糊是很容易拌开的,像这种程度就可以了,我们的酱就做好啦;

12、这时候来看一下白菜,水分也晾干了,可以开始抹酱了,从白菜根部开始,一片片的抹上酱料,根部要多抹些,叶子上抹匀就行;

13、抹好后卷起来放入干燥干净的盒子里,一定要是可以密封的容器,不然是没有办法发酵的,我这盒子是刚好可以装2颗白菜的量;

刚做好的辣白菜也是直接吃,只不过生泡菜的味道比较鲜且不酸,一般是放冰箱一周左右后拿出来吃。我们再来看一下,这时候的辣白菜就是熟泡菜了,发酵过后味道会更浓郁,也会变酸,还有颜色也变的漂亮了许多,水分也出来更多了。

吃的时候直接切块儿装盘,再淋上一勺酱汁就可以了,煮面、煮菜、拌饭都特别的好吃,酸、辣、脆、爽让人感觉食欲大开,特别美味。

【蓉儿贴心提示】

1、白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不良;

2、辣白菜中可以根据自己的喜好增加水果或者蔬菜。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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  • 编辑:马可
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