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冬天吃猪肉别再红烧了,这样做美味又营养,烤一盘香到舔盘子,香

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  • 2021-08-27
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导读:冬天吃猪肉别再红烧了,这样做美味又营养,烤一盘香到舔盘子,香!

梅花猪肉带点肉带些脂肪,吃起来不会过度油腻,也不会过于干涩。

腌料里特别添加的柠檬皮屑和柠檬汁,使得气炸后的梅花肉,每一口都有着淡淡的柠檬香余韵,十分美好。

加上[气炸烤箱],20L的大容量,一次就能完炸2大片梅花猪肉切块的大分量。

满满一大盘,大器上菜,热腾腾上桌,大口吃不用担心分量不够多!

柠香梅花猪

4 人份

烹调时间:30 分钟

食材:

梅花猪肉600g、绿柠檬1颗

腌料:

酱油2大匙、鱼露1大匙、白砂糖1大匙、姜末2大匙、新鲜柠檬汁2大匙、绿柠檬皮屑1颗量

步骤:

1、备好所有食材。

梅花猪肉洗净,先用厨房纸巾擦干水分,再逆着肉纹,不规则切小块。

柠檬绿色外皮刨下皮屑后,切块挤出柠檬汁做腌料。

2、取一只夹链袋或塑胶袋,放进猪肉块和[腌料]后,先用手按摩抓腌10分钟,再放进冰箱冷藏腌渍至少3小时,隔夜亦可。

3、出冷藏腌渍好的猪肉块,先置于室温15分钟回温。

接着,取出专用炸篮,炸篮表面刷些薄油后,放上猪肉块,肉块表面亦刷上一层薄油。

4、取出[气炸烤箱],炸篮置于上层,搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。

5、依序设定四颗旋钮,[气炸功能]→[高风速] →[180度]→[30分钟]。

先180度20分钟,中途翻面并刷薄油于肉面。

再调高温度至210度10分钟,中途亦翻面,气炸至金黄酥脆即可。

小秘诀:

1.柠檬刨外皮皮屑时,切勿刨到白色部分,会苦。

2.高丽菜丝,先泡冰水10分钟再沥干水分使用,口感才爽脆。

3.冷藏的食材,须回温后再气炸,避免气炸后外熟内不熟。

4.炸篮表面刷薄油,可减低肉块黏住炸篮细网的附着度,较易翻面。

5.最后抢酥的气炸温度和时间,须依肉块大小与酥脆喜好略作调整。

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  • 编辑:马可
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