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韭菜炒鱿鱼时,牢记两个小窍门,炒好的鱿鱼鲜嫩没有腥味

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  • 2021-08-14
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今天我们来推荐一道与鱿鱼有关的美食佳肴。提到,大部分人的吃法都是烤鱿鱼,不过总吃烤鱿鱼肯定有吃腻的时候,鱿鱼除了烤着吃美味外炒着吃也一点都不差,尤其是搭配一点绿色蔬菜,炒出来的鱿鱼更是美味,今天我们分享的鱿鱼美食名字叫韭菜炒鱿鱼,喜欢吃这道美食的不妨看一看。按照这样的做法,保证你能吃到鲜嫩可口又没有腥味的韭菜炒鱿鱼。

第一步:取适量的韭菜,择干净之后清洗一遍,之后放入淡盐水中浸泡半小时。

提示:炒韭菜之前必须要把韭菜处理干净,如今的韭菜有很多农药残留,所以我们最好把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时,这样可以去除韭菜内的有毒有害物质,使得炒出来的韭菜更健康。

第二步:趁着浸泡韭菜的时间将调料准备好,包括食盐、鸡精、蚝油、生抽、红辣椒、食用油等。同时将辣椒切段,韭菜取出沥干水分,切成段状。

第三步:鱿鱼清洗干净,切成大小合适的形状之后起锅,锅中加入适量的清水,大火将水烧开之后把鱿鱼放入锅中,加入几片生姜,加入适量的料酒,给鱿鱼焯水三分钟左右,撇去表面的浮沫,将鱿鱼盛出过一遍凉水,沥干水分备用。

提示:给鱿鱼焯水可以去除鱿鱼的腥味,而且焯水时最好加入生姜与料酒,这些都是去除鱿鱼腥味的关键。另外,鱿鱼焯水之后过一遍凉水可以使得鱿鱼更脆嫩爽口。

第四步:另起锅,锅中加入适量的食用油,加入葱花、蒜泥炒出香味之后把鱿鱼加入锅中,翻炒片刻之后将韭菜加入锅中,简单翻炒几下之后撒入适量的食盐与鸡精,再加入蚝油与白糖调味,一道美味可口的韭菜炒鱿鱼就做好了。

我们总结一下韭菜炒鱿鱼的方法与技巧,韭菜炒鱿鱼有两个需要注意的技巧:首先是韭菜的处理,如今的韭菜有很多农药残留,所以在炒韭菜之前必须要把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时,这样炒出来的韭菜更健康。

第二,鱿鱼腥味特别重,所以炒鱿鱼之前必须要去除鱿鱼的腥味。焯水是关键的步骤,焯水的时候最好加入适量的料酒与生姜,这样可以有效去除鱿鱼的腥味。另外,焯完水之后最好给鱿鱼过一遍凉水,这样可以使得鱿鱼更加脆嫩爽口。

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  • 编辑:马可
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