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牛肉别直接下锅炒!少了“这两步”,牛肉又老又硬,还不入味!

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  • 2021-05-26
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牛肉别直接下锅炒!少了“这两步”,牛肉又老又硬,还不入味!

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈小炒牛肉吧!食物的种类有很多,最受人们欢迎的应该就是肉类了。肉类烹饪出来口感好,营养价值高,深受大家喜爱。肉的种类有很多种,最常见的就是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊,而在这6类肉中,人们最常吃的是猪肉,但是牛肉却是最受欢迎!

牛肉与猪肉相比口感更为鲜嫩,而且脂肪含量也非常少,吃着非常健康!不过没有牛肉好吃,还有一个非常重要的前提,那就是烹饪技术一定要好,则只会白白浪费食材。比如说很多人炒牛肉,都会直接下锅炒,这样其实是错误的,炒牛肉前,还有两步不能少,第1步要先用清水将牛肉浸泡一会儿。第2步则是要将牛肉腌制。如果少了这两步,炒出来的牛肉就会又老又硬还不入味。

下面小厨为大家分享一个详细的牛肉烹饪方法,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:牛肉、干辣椒、生姜、葱、姜、蒜、油、盐、白酒、酱油、料酒、生粉

第一步:准备一个盆把牛买来的牛肉放入盆中,倒入适量的清水,将牛肉浸泡一会儿,这样不仅能够泡出牛肉的血水,还能让牛肉吃起来更水嫩。牛肉浸泡好后捞出,将多余的水分沥干,牛肉沥干之后切成薄片,放入碗中备用。当所有的牛肉都切好之后,倒入适量的料酒、生粉、食用油将牛肉腌制一会儿。

第二步:这样牛肉吃起来口感会更嫩。调料都放好之后,用手搅拌均匀,然后腌制15分钟。这时再将准备好的葱、姜、蒜用水冲洗干净,洗净之后切成需要的形状,这样方便一会儿使用。

第三步:最后再把准备好的辣椒也清洗干净,切成段就可以了。所有的食材都处理好后,用大火将锅烧热,锅热之后倒入适量的油,等油7层热时将切好的葱姜放入锅中爆炒出香味,炒出香味后。

第四步:再将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒,当牛肉翻炒至略微变色时,再放入切好的干辣椒。放入干辣椒后翻炒均匀,炒匀之后放上一点白酒去腥,接着再放上酱油、食盐调味。所有调料都放好之后,快速翻炒均匀,一直炒着牛肉,完全变色,再放上一点葱段就可以了。

这样简单的一道小炒牛肉就完成了,你们学会了吗?牛肉的烹饪方法非常多,但是大伙在炒牛肉时有一点千万不能忘,就是在炒牛肉时不要直接下锅。这样会影响牛肉的口感,如果想要牛肉更好吃,这两步一定不能少,否则牛肉就会又老又硬,还不入味!

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  • 编辑:马可
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