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春季美食推荐:木耳炒鸡蛋可乐烧虾,银耳炒肉,豉油鸡块的做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-03
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木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法

1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

焖汁羊腿肉

材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法:

1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

鸡蛋捞面

材料:

鸡蛋、西红柿、水发木耳、红椒、芹菜、菠菜、手工面、生抽、花椒油、食盐、十三香、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1.所有食材洗净切好备用。

2.炒锅少许油,油温七成热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。

3.锅中再加入少许食用油,油温六成热,下入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

4.倒入西红柿、木耳,继续翻炒至变软。

5.倒入之前炒好的鸡蛋,加入适量开水,加入生抽、花椒油、盐。

6.大火煮三分钟,加入辣椒、芹菜、鸡精,关火。

7.锅中加入适量水,水开后,下入手工面,煮5分钟,加入洗干净的菠菜,关火。

8.煮好的面条盛入碗中,加入炒好的鸡蛋,拌匀即可。

泡椒麻辣炒鸡

制作:

1.鸡腿肉去掉骨头,与鸡胸肉一同切成栗子大小的块,取500克鸡肉块纳盆,加泡椒碎(泡小米辣入料理机打碎)抓匀,放入白胡椒粉2克、鸡精2克、味精1克、盐1克抓匀腌制5分钟;山药、莴苣洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁待用。

此菜需要的所有原料 鸡肉块加泡椒碎等料抓匀

2.锅入熟菜籽油800克烧至五成热,下干红花椒、干青花椒各15克,鲜藤椒30克以及腌好的鸡块,大火翻炒30秒,撒干二荆条红辣椒15克转中火翻匀,依次加鲜红小米辣段45克、泡小米辣段40克、泡仔姜片65克、泡野山椒段100克,小火翻炒30秒,淋野山椒水120克、鸡汁15克翻匀,下山药丁、莴苣丁各55克,玉米粒40克,翻炒约50秒后将锅端离火口,调入盐3克、白胡椒粉2克、白糖1克、鸡精、味精各适量翻炒几下,淋自制藤椒油100克,放鲜二荆条青椒段125克,翻匀起锅,盛入平盘即成。

葱香鸡丝

材料:鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油

做法:

1.将姜蒜切成末、葱切葱花,黄瓜、鸡肉洗净切丝备用

2.鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时

3.起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香,随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖开行调味

4.起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火开行焯水,待水开后捞出控水后铺在盘中

5.待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡,待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可

溜豆腐

材料:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法:

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、花椒水,酱油,白糖。加少量的水

3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

芋头蒸腊肉

做法

1、将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘。将腊肉切片。锅内烧开水,将腊肉放入锅中焯水。芋头去皮洗净。将芋头切片。

2、用芋头夹住腊肉,摆入碗中。(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)锅内烧水,将香葱切成葱花。水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。关火,在腊肉上撒上葱花,盖上盖子虚蒸一分钟即可。

糖醋豇豆

材料:豇豆,蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

做法

1、豇豆洗净,掰成小指长的段备用。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

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  • 编辑:马可
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