夏季饮食养生22564184-课件（PPT演示

　　夏季饮食养生夏季饮食养生福建医科大学第一附属医院福建医科大学第一附属医院黄友贞黄友贞 养生又称摄生、 道生。 所谓生， 就是生命、 、 生长之意； 所谓养， 即保养、调养， 培养， 补养， 护养之意。 养生是通过， 调饮食、 练形体、 慎房事、 适寒温等各种方法去实现的。 是一种综合的强身益寿活动。 中医学的整体观认为人与天地相应， 四时气候变化对人体的生理、 病理变化都有直接或间接地影响;饮食调护是有协调人体与自然界相统一的作用， 减少自然界的变化对人体影响， 预防疾病， 强身益寿的目的。 一、 夏季气候对人体的影响夏属火， 其气热； 长夏属土， 其...

　　夏季饮食养生夏季饮食养生福建医科大学第一附属医院福建医科大学第一附属医院黄友贞黄友贞 养生又称摄生、 道生。 所谓生， 就是生命、 、 生长之意； 所谓养， 即保养、调养， 培养， 补养， 护养之意。 养生是通过， 调饮食、 练形体、 慎房事、 适寒温等各种方法去实现的。 是一种综合的强身益寿活动。 中医学的整体观认为人与天地相应， 四时气候变化对人体的生理、 病理变化都有直接或间接地影响;饮食调护是有协调人体与自然界相统一的作用， 减少自然界的变化对人体影响， 预防疾病， 强身益寿的目的。 一、 夏季气候对人体的影响夏属火， 其气热； 长夏属土， 其气湿，夏季阳气， 气血运行加速， 气血容易趋于体表， 人体腠理开泄， 机体以心主火热为特征， 表现皮肤松弛， 疏泄多汗等，人体新陈代谢旺盛， 消耗量增大， 体力消耗大， 机体对蛋白质、 水、 无机盐、 维生素等微量元素的需求量大。 二、 夏季饮食的养生原则二、 夏季饮食的养生原则1 1 、 清心祛暑， 清热解毒、 清心祛暑， 清热解毒多吃些以性寒凉味酸食物为宜，多吃些以性寒凉味酸食物为宜，尽量不吃辛辣温燥之物。 冷饮不宜尽量不吃辛辣温燥之物。 冷饮不宜过度过度过度。过度。 2、 清热利湿， 生津止渴。多食甘寒或甘凉为宜， 苦的食物不宜多食。 多进稀食是夏季饮食养生的重要方法， 在煮粥时加荷叶， 称荷叶粥。煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤。煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤。 3、 健脾养胃， 补气益阴。a. 以汤、 羹、 汁等汤水较多、 清淡而又能促欲、 易消化的膳食为主， 少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物， 并且每餐量不宜过大， 应以少量多餐的为原则。b. 注意多补充优质的蛋白质， 如鱼、 瘦肉、 蛋、奶和豆类营养物质。c.多吃些新鲜蔬菜和水果， 如西红柿、 青椒、冬瓜西瓜杨梅甜瓜冬瓜、 西瓜、 杨梅、 甜瓜、 桃、 李、 梨等。 以补充维生素，d.补充足够的水分和无机盐， 特别注意钾的补充， 豆类或豆制品、 香菇、 水果、 蔬菜等都是钾的很好来源；e.多吃些清热利湿的食物， 如西瓜、 苦瓜、 桃、乌梅、 草莓、 西红柿、 黄瓜、 绿豆等。桃李梨等以补 4 4、 注意补水、 注意补水解暑的饮料中以茶水为最佳， 特别是绿茶解暑的饮料中以茶水为最佳， 特别是绿茶饮水要注意饮水要注意4 4点：点：(1) (1) 每日饮水每日饮水1500~20001500~2000毫升， 时时饮用。(2)(2) 太渴时不宜饮水过多， 以免胃部不适。太渴时不宜饮水过多， 以免胃部不适。(2) (2) 太渴时不宜饮水过多， 以免胃部不适。太渴时不宜饮水过多， 以免胃部不适。(3) (3) 餐前及进餐时不宜饮白开水， 以免冲餐前及进餐时不宜饮白开水， 以免冲淡胃液影响消化。淡胃液影响消化。(4) (4) 不要过食冷饮。 适当食用冷饮， 能起不要过食冷饮。 适当食用冷饮， 能起到一定的祛暑作用， 然而不可食之过多。到一定的祛暑作用， 然而不可食之过多。毫升， 时时饮用。 三、 夏季宜摄取的食物1、 酸味食物枇杷、 芒果、 青梅、 葡萄、 李子、 柠檬、 橄榄、菠萝、 海棠、 杏、 山楂、 番茄、 米醋等。2、 甘凉食物小麦、 薏米、 芡实、 黑米、 面筋、 绿豆、 豆腐、黑芝麻、 西瓜、 马铃薯、 丝瓜、 茄子、 柿子、 茭白、 芦根、 海带、 紫菜、 蛤蜊、 荸荠、 黄花菜、龙须菜、 冬瓜、 黄瓜、 萝卜等。 3、 祛暑利湿、 清热解毒食物绿豆、 茼蒿、 茭白、 竹笋、 荸荠、 丝瓜、黄瓜、 苋菜、 菱角、 青鱼、 鲫鱼、 鲢鱼等。4、 健脾养胃， 滋阴补气食物藕、 茭白、 番茄、 胡萝卜、 鸡蛋、 鹅肉、鸭肉、 青鱼、 鲫鱼、 鲢鱼、 豆腐、 枸杞等。鸭肉、 青鱼、 鲫鱼、 鲢鱼、 豆腐、 枸杞等。 四、 夏季如何滋补夏季滋补与冬季滋补不同， 一定要清淡， 不可过于油腻， 否则极易伤胃。 山药、 大枣具有健脾益气的作用， 且补而不腻， 非常适合脾弱虚弱者夏季煮粥喝， 且二者具有提高免疫力的作用。蜂蜜牛奶莲藕蜂蜜、 牛奶、 莲藕、 银耳、 豆浆、 百合既可益气养阴、 又可养胃生津， 是夏季体弱多病、 出汗较多、 食欲不振的最佳食疗佳品。蛋白质的供应必须酌量增加， 每日摄入量应在1 00~1 20克为宜。 植物蛋白可以从豆制品中获得， 动物蛋白除奶制品外， 还应适当多吃肉。银耳豆浆百合既可 夏季的肉食以鸡肉、 鸭肉、 猪瘦肉、 鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。 鸭肉不仅富含蛋白质， 还具有滋阴养胃、 健脾补虚、利湿的作用。 夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、 冬瓜等蔬菜煲汤食用。 冬季常发慢性病， 如慢性支气管炎、 支气管哮喘、 风湿性关节炎等患者， 若在夏季缓解期内吃一些具有温补作用的食物，到冬季就能最大限度的减少或避免上述疾到冬季就能最大限度的减少或避免上述疾病的发生， 达到“冬病夏治” 的效果。 五、 夏季饮食应做到“四纠” 、“五补”1、 “四 纠”（1） 饭后冷饮或冰品： 应该喝白开水或矿泉水。（2） 喝绿豆汤等甜品: 如果饭后要喝一碗绿豆汤（约70卡） ， 记住饭量要较少1 /4。 如果要把绿豆（约70卡） ， 记住饭量要较少1 /4。 如果要把绿豆汤当作饭来吃， 可以把糖放少一点， 另外加入低脂牛奶， 切一些水果， 就达到和正餐类似的营养。（3） 多吃水果： 应该是多吃蔬菜让水果的分量少一点。（4） 把鲜奶当水喝： 应该是牛奶一天只能喝三杯。 2 2、 “五、 “五 补”（ （1 1 ） 饭前补水： 在饭前一小时， 可以喝一杯水。） 饭前补水： 在饭前一小时， 可以喝一杯水。（ （2 2） 补充维生素） 补充维生素B1B1 ： 维生素： 维生素B1转换成葡萄糖的媒介， 葡萄糖提供脑部与神经系统运转换成葡萄糖的媒介， 葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量； 少了 它， 虽然照常吃饭， 体内的能量作所需的能量； 少了 它， 虽然照常吃饭， 体内的能量却不足， 表现得无精打采。 维生素却不足， 表现得无精打采。 维生素B1所有谷类， 如小麦胚芽， 黄豆， 糙米等。 肉类以猪肉所有谷类， 如小麦胚芽， 黄豆， 糙米等。 肉类以猪肉所有如麦胚芽所有如麦胚芽含量最丰富。含量最丰富。（ （3 3） 补充维生素） 补充维生素B2B2： 维生素： 维生素B2帮助身体将蛋白质、 碳水化合物、 脂肪出能量。帮助身体将蛋白质、 碳水化合物、 脂肪出能量。最佳的食物来源是牛奶、 乳酪等乳制品以及绿色蔬菜最佳的食物来源是牛奶、 乳酪等乳制品以及绿色蔬菜如花椰菜、 菠菜等如花椰菜、 菠菜等补”B1 将食物中的碳水化合物将食物中的碳水化合物B1 最丰富的来源是最丰富的来源是糙米等糙米等黄黄猪猪B2负责转换热能， 它可以负责转换热能， 它可以 （4） 补充维生素B3(烟碱酸):维生素B3和维生素B1 、 维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢并提供能量， 缺乏维生素B3会引起焦虑、 不安、 易怒。 富含维生素B3的食物有青花鱼、 鲯鱼、 鸡肉、 牛奶等。有青花鱼、 鲯鱼、 鸡肉、 牛奶等。（5） 补充维生素C： 补充抗压的维生素C，自制苹果汁、 西红柿汁、 芹菜汁、 猕猴桃汁等各种果汁。 六、 夏季养生为何多食酸味食物醋酸、 乳酸、 柠檬水等， 食之可促欲有健脾开胃之功， 并可提高钙、 磷等元素的吸收， 增加肝脏功能， 对防治一些疾病也有益。病也有益。 ‧ 改善胃腸道機能－益生菌（乳酸菌）1 9 夏季多食酸味的食品的好处：（1） 敛汗祛湿：夏季出汗都易丢失津液， 需适当的吃酸味的食物， 能敛汗止泻祛湿， 可预防流汗过多而耗气伤阴， 且能生津解渴， 健胃消食。（2） 杀菌防病：夏季喜食生冷， 用醋调味既可增欲， 又能够菜中的细菌可预防肠道传染病菜中的细菌， 可预防肠道传染病。（3） 增加胃液杀菌能力：吃些酸味食物可增加胃液酸度， 键脾开胃， 帮助杀菌和消化（4） 利于营养的吸收：吃些酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 七、 炎热夏日喝水有方夏季饮白开水温度应以25℃~30℃为宜。 做法是将水烧开， 迅速冷却到25℃左右 ，的水溶解的气体少了一半， 内聚力增大， 表面张力增强， 与人体细胞内的水分接近， 被称为活性水， 极易渗透到皮肤细胞中去， 既解渴又美容。泡茶则70℃~80℃的开水为宜， 以免茶叶中的养分。 与冷茶相比， 热茶（30℃~40℃） 解暑降温的效果更佳。此时 中暑 八、 “苦” 类食物帮你度夏苦类数食品入心经、 泄心火。 苦类食品富含氨基酸、 维生素、 生物碱等， 具有抗菌消炎、 解热祛火、 消除疲劳等作用， 对脾胃运动能力的回复也有着极为明显的效脾胃运动能力的回复也有着极为明显的效果 苦瓜具有 除邪热、 接、 清心明目、 益气壮阳之功。 鲜苦瓜剖开去囊与茶同煎或冲泡饮用， 鲜苦瓜煎水代茶饮，鲜苦瓜捣烂取汁， 可凉拌生食， 炒肉、 烧鱼。啤酒有较好的健胃、 清目、 散热、 解暑、 利尿、 恢复体力等作用。苦笋具有祛暑解毒、 健胃消积的办能， 可切片煎代茶饮，具有祛暑解毒、 健胃消积的办能， 可切片煎代茶饮，也可与肉类同炒。蒲公英具有止泻利胆、 健胃降压的功效， 取嫩叶凉拌、 烹调均可食用。茶叶清热解毒、 降火 九、 夏天要多吃橙 夏橙富含维生素C， 增强对日光的抵抗力， 皮肤色素颗粒形成， 皮肤的颜色， 能协助荷尔蒙的分泌增加止血的功效尔蒙的分泌， 增加止血的功效， 对血色有良好的影响， 能使肌肤光泽； 还可以帮助产生骨胶原，增强肤弹性。 夏橙中还有大量的维生素B1 、 维生素B2， 可促进皮肤新城代谢和血液循环， 使皮肤白皙， 口唇润泽， 眼肌柔润， 多次夏橙及既可护肤、 美肤、又可消暑。对血色有良好的 橙中含有纤维素和果胶物质， 可促进肠道蠕动， 有利于清肠通便， 排除体内有害物质。 橙皮， 性味甘苦而温， 止咳化痰功效胜过陈皮， 是治疗感冒咳嗽、 食欲不振、 胸腹胀痛的良药胀痛的良药。 橙中含量丰富的生物类黄酮， 能在哪个区人体皮肤、 肺、 胃肠道和肝脏中某些酶的活力， 帮助将脂溶性的致癌物质为水溶性的， 使其不易被吸收而排出体外。 橙中含量丰富的维生素C、 维生素P， 能增强机体抵抗力， 增强毛细血管的弹性， 降低血中胆固醇， 有防治高血压、 动脉硬化的作用。 尤其含有大量的维生素C具抗氧化性致癌物质性， 可阻断致癌物质二甲亚硝胺的生成作用， 故可防癌治癌。硝的生作 十、 冰饮料喝多易中暑 冰饮料中水大部分处于聚合状态， 团大，不容易渗入细胞大量饮用不容易渗入细胞， 大量饮用， 会导致汗毛孔宣泄不畅， 机体散热困难， 余热蓄积极易引发中暑。 冰饮料、 冷水、 冷饮等的温度一般要比胃内温度低20℃~30℃， 大量冷饮进入体内， 很容易刺激胃肠道， 引起血管收缩、 粘膜缺血， 从而减弱胃肠的消化功能和杀菌力， 造成痉挛性疼痛， 甚至导致腹痛、 腹泻。会导致汗毛孔宣泄 对于老人， 尤其是有心血管疾病的老人来说， 喝冰水、 冰饮料除了会导致胃部不适， 还可能引起脑血管的痉挛， 从而引发心绞痛等， 因此， 老人一定不能喝冰水。 夏天运动的人有也不宜喝冰饮料 夏天运动的人有也不宜喝冰饮料， 因为锻炼时体内血液大多的集中在体表， 消化系统暂时处于贫血状态， 冰冻饮料喝下后将对贫血的胃肠产生强烈刺激， 使血管收缩而加重贫血。热饮料单多， 能渗入细胞， 纠正细胞脱水的状态。正喝饮料的温度以8℃~1 0℃,为宜。因为锻炼时体 十一、 体质弱要少喝绿豆汤绿豆不但是食品， 也是一味中药， 绿豆性凉、 味甘， 有清热解毒、 消暑除烦、 止渴键胃的作用。 食物的温热寒凉等天然属性与摄生的体质状况保持一致性与摄生的体质状况保持保健作用绿豆汤虽具有消暑益气、 润喉止渴的功效， 但以下几类人不适合饮用。才能起到致， 才能起到 属于凉含体质的人（如四肢冰凉乏力， 腰腿冷痛， 腹泻便稀） 吃了绿豆反而会加重症状， 甚至引发其他疾病。老人、 儿童以及体质虚弱的人。 这类人的肠胃消化功能较差， 很难在较短时间内消化掉绿豆蛋白容易因消化不良导致腹泻化掉绿豆蛋白， 容易因消化不良导致腹泻。正在服用各类药物的人。 绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、 重金属结合成沉淀物。 这些解毒成分也会与药物的相关成分反应， 从而会降低药效。 十二、 夏季闲谈喝牛奶 牛奶味甘性微寒， 具有滋润肺胃、 润肠通便、 补虚作用。 夏季人体出汗较多， 牛奶不仅含水分达78%左右， 其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。 夏季喝牛奶不仅补充由于出汗而损失的水分，而且又增加了营养， 有益于身体。而且又增加了营养， 有益于身体。牛奶中存在多种免疫球蛋白， 能增加人体免疫抗病能力。 夏天气温高， 牛奶容易变质， 因此， 牛奶须经煮沸， 饮多少煮多少。 鲜奶不要往里加入生水， 牛奶储存在电冰箱中温度控制在1 0℃以下。 十三、 夏季养生话啤酒啤酒含有多种营养， 在暑期适量饮用的确有防暑降温的作用。 1、 啤酒种类多， 胖人瘦人应选择啤酒的种类繁多， 有生啤酒、熟啤酒， 无醇啤酒、 低醇啤酒、 运动啤酒等。生啤由于酒中的活酵母菌，在罐装后甚至在人体内仍在罐装后， 甚至在人体内仍可以继续进行生化反应， 例如促进胃液分解， 增欲，加强消化， 增加营养， 因此，喝这种啤酒容易使人发胖。对瘦人而言， 喝啤酒对增加体重是有一定好处的。 熟啤酒是经过巴氏杀菌的啤酒。 此时酒中的酵母菌已被， 不会继续发酵， 所以比较适合胖人饮用。 无醇啤酒属于低度啤酒， 其中糖化麦汁的浓度和酒精度比其他啤酒低酒精度比其他啤酒低， 比较适合妇女和老弱病者饮用。 低醇啤酒含有多种微量元素， 具有很高的营养成分。 运动性啤酒除了麦芽糖度低， 不发胖， 酒精浓度低， 不“” 。 运动啤酒还含有海鲜生物活性物质等天然成分， 可以帮助运动员抗疲劳， 更快的恢复体力比较适合妇女和老弱病者 2、 正确饮用啤酒啤酒的最佳饮用温度在8℃~1 0℃,， 啤酒决不能冷冻保存， 因为冷冻会啤酒的营养成分， 使酒中的蛋白质分解、 游离。营养成分使酒中的蛋白质分解饮用时应尽量用大杯， 倒酒八成满。 不宜用有水垢的暖水瓶盛装啤酒， 放开喉咙大口喝， 以免啤酒在口中升温， 油是啤酒泡沫的大敌， 油星可减少泡沫； 不宜同时吃多腌制品。游离 每天饮啤酒不宜超过两瓶， 经常适量饮用啤酒， 既可为人体提高丰富的营养素， 又兼有调节生理功能和新陈代谢的作用。 但一次不宜饮用过多次不宜饮用过多， 否则有害无益。 患有胃溃疡、 支气管扩张、 肝硬化等慢性疾病的人， 不要喝啤酒， 以免加重病症。 啤酒还忌与药物同服， 因为啤酒能增加酸度，促使药物在胃中迅速溶解而不易被血液吸收， 影响疗效。否则有害无益患有 最高 毛我们说： 世界上什么问题最大？吃饭问题最大。 谢谢