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大热天不想吃油腻,5道素菜快捷简单,营养美味,家常菜吃着舒服

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  • 2022-04-09
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大热天不想吃油腻,5道素菜快捷简单,营养美味,家常菜吃着舒服

~~~~~《干锅土豆片》~~~~~

准备食材:五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个,青辣椒1个,几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。

制作方法:

1、把五花肉洗净切成片,土豆切成大块,几瓣蒜切成片,红辣椒、青辣椒都分别切切成圈。

2、在锅里放少许油,放入五花肉片煸炒,把五花肉炒卷,放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味,放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味,把土豆放入锅里翻炒,觉得锅里干了就加上少许水继续炒,直到把土豆片炒熟。

3、放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味,出锅。

4、补充:肉煸出油,把肉香味煸出。土豆片也不要用水洗,一边炒一边加水,防止糊锅,这样炒出来的土豆片更鲜更香。

鱼香茭白

鱼香菜就是下饭菜的代名词,只要和鱼香沾边的菜那绝对是米饭杀手。酸辣咸甜的鱼香汁,配上脆嫩可口的茭白丝,尽管没有加肉(哈哈,当然也没有鱼),这菜就着米饭能吃好几碗,非常开胃有食欲。

【用 料】茭白 2-3根 胡萝卜 70克 青椒 50克 泡发的黑木耳 30克 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 20克 芝麻香油 1茶匙 料酒 2汤匙 盐 2克 泡辣椒 3个 泡姜 15克 蒜 10克 大葱 15克 干淀粉 2克 油 适量

【做 法】

1、黑木耳提前泡发切成丝;茭白去壳洗净,切成细丝、胡萝卜、青椒也分别切成丝待用。

2、泡红辣椒去籽,剁细碎,泡姜切成丝,蒜剁成蓉,大葱切成细丝待用。

3、 生抽2汤匙、 陈醋2汤匙、白糖20克、芝麻香油1茶匙、料酒2汤匙 盐 2克、蒜10克、大葱 15克、干淀粉 2克放入料碗中调匀,放入一部分切好的大葱丝。提前调好料汁,炒菜时就不会手忙脚乱的了。

4、准备一锅清水,加入一勺盐和少许油,水沸放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟左右,捞出用冷水冲至完全冷却,沥水待用。

5、锅中加入油烧热,加入1汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油,使酱汁呈油润状。郫县豆瓣酱事先剁细碎些,更能释放红油。

6、接着锅中放入泡辣椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒出香味。

7、将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝都放入锅中,大火翻炒几下至断生。

8、将调好的鱼香汁均匀淋在丝上,翻炒均匀即可。美味的鱼香茭白就做好了,超级下饭的!

【小贴士】

1、加了泡辣椒能使红油的颜色更漂亮,鱼香菜味道也更地道。

2、茭白中含有草酸,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸。

【冬瓜肉卷】

用料:冬瓜适量,肉末少许,胡萝卜少许。

做法

1,胡萝卜擦成丝后切成丁,和肉末一起放入碗中,加入一勺生抽,一小勺蚝油,少许料酒,少许胡椒粉,蒜末,顺着一个方向搅拌至粘稠待用。

2,冬瓜对半切开,去掉中间的瓜囊,皮不要去掉,用刨刀刨成片,留着冬瓜皮营养还好看,吃的时候再把皮咬下来。

3,适量清水烧开,放入冬瓜片焯水1分钟,焯过水的冬瓜有点软了,容易卷起来。

4,取一片冬瓜卷起来,中间塞入肉馅,依次全部卷好装盘。

5,适量清水煮开,放入冬瓜卷,盖上盖,中火蒸10分钟。

6,蒸好后取出盘子,把蒸出来的汤汁倒入锅中,再加少许清水,加一勺蚝油调味,煮开后加少许水淀粉勾薄芡,把汤汁淋到冬瓜卷上即可。

回锅肉

材料:五花肉,胡萝卜,青蒜,青椒,洋葱,盐,豆瓣酱,老干妈

五花肉洗净,切成较大的长条沥干水分备用,五花肉冷水下锅大火烧开,转小火煮15分钟,至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉, 用刀切成薄片; 青蒜洗净切小段,洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切菱形块,青椒洗净去籽切块

锅中倒入油,油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲,盛出沥干油份;锅中留油,油热加入豆瓣酱快速炒出红油,加入青蒜,青椒,胡萝卜,洋葱翻炒至八成熟,加入五花肉继续翻炒

出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀,美味的回锅肉,下饭神器

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  • 编辑:马可
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