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好吃不腻的10道美食,上桌率高做法简单,便宜又好做吃饭必点

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  • 2021-07-09
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一、荷塘小炒

用料

莲藕200克;红萝卜1小段;荷兰豆十几片;玉米粒适量;黑木耳适量;调料:;食用油;盐;蒜蓉

做法

1、黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;

2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用;

3、锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;

4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

5、炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右,再放入适量的盐调味即可马上出锅。

二、家常鲜豆腐

材料:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

做法

1、切豆腐,切猪肉,切蒜片。

2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。

3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。

4、然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5、放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。

6、加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。

三、南乳猪手

用料

猪脚一盘;花生酱适量;腐乳适量;姜蒜适量;桂皮、香叶、山奈适量;黄冰糖、八角、花椒适量

做法

1、花生酱、腐乳,加热水融化。

2、用喷枪去除表面的猪毛后,将猪脚切块,将猪脚下锅冷水煮至烧开。

3、将姜、蒜用刀拍碎,葱打结,与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒。

4、倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料,加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。

5、撒葱花,吃吧。

四、风味小炒鸡

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3、待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

五、豆芽炒粉条

1.将黄豆芽洗净。

2.锅中加清水,大火烧开,将黄豆芽焯熟捞出备用。

3.将粉丝放入器皿中,加热水泡软备用。

4.葱姜蒜洗净切沫。

5.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱姜蒜各10克,爆香。

6.下焯好的黄豆芽,大火翻炒。

7.然后加泡好的粉条,翻炒均匀。

8.开始放老抽5克,盐10克,味精10克,胡椒粉5克,白糖5克,料酒10克,中火翻炒至粉条软烂即可。

六、肉末炒冬瓜

用料

肉末100克;冬瓜200克;盐5克;耗油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

做法

1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形其实就是方块斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用

4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽

5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握

6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀,出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

七、红烧豆腐

原料:蛋豆腐2盒、大蒜5瓣、青葱2枝、糖1小匙、酱油1大匙、蠔油1大匙、米酒0.5大匙、水(高汤)50ml

做法

1.首先把豆腐切成块状后,下锅油煎至表面金黄微焦。

2.接着将锅子的中间空出,爆香蒜与葱段。

3.接着加入糖,并把糖炒到融化。

4.最后加入米酒、酱油、蠔油和水,并让煮到酱汁收干且豆腐入味就完成了

八、爆炒腰花

用料

圆椒(或者其它蔬菜);猪腰;葱段;料酒;干花椒;姜;蒜;郫县豆瓣;泡椒(或者指天椒不喜辣也可省去);糖;香醋(少许);盐(一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了);鸡精少许

做法

1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉,然后从中间片开,用刀切去里面白色和深红色的部分

2、处理好的猪腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10来分钟(我用的乳猪的猪腰,体型特别迷你,好难切啊,切得比较丑哈...)

3、锅里烧开水,然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出,沥干水分(花椒丢弃不用)

4、切丝的圆椒,切段的葱,切碎的姜蒜,另准备适量郫县豆瓣和辣椒

5、锅里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣至炒出红油且香味散发;下圆椒丝翻炒至断生,并加入糖调味

6、下腰花和葱段,一点点料酒翻炒片刻,滴入少许香醋,尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐,关火,最后加少许鸡精即可

九、菠萝排骨

食材:小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精

做法:

1.将小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟;

2.黄瓜、红黄椒切块,蒜头和葱切好;

3.大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,放凉后切小块;

4.转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;

5.起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻;

6.再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;

7.将炸排骨回锅,用大火快炒,下米酒滚锅边,两分钟收汁;

8.再放一匙明油快炒,出菜上碟摆盘即可

十、蒜苔炒猪皮

用料

猪皮、蒜苔、干辣椒

做法

1、煮的时候没拍下来,把猪皮放入锅中加入水,用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好

2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。

3、把猪皮斜着切片,尽量切薄,这样吃起来很Q弹,不会很难嚼

4、放油将蒜苔炒香,加辣椒,生姜,翻炒。

5、放猪皮片,翻炒,加盐,鸡精,少许料酒,生抽,翻炒起锅

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