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无论煎啥鱼,别只会放盐,多加“这2味”,鲜嫩入味,还不破皮!

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  • 2021-06-04
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无论煎啥鱼,别只会放盐,多加“这2味”,鲜嫩入味,还不破皮!

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈煎鱼吧!现在的生活条件好了,家里做菜总少不了大鱼大肉,特别是鱼,鱼营养好,拥有丰富的蛋白质,脂肪含量也很低,并且价格便宜,深受家庭主妇的喜爱。有很多种烹饪方式煮煎炸炖,麻烦的应该就是煎鱼了。小厨在家煎鱼时,总会会碰上一个烦恼,就是煎出来的鱼很难入味,特别容易破皮,一点儿也不好看。小厨为了解决这个麻烦,还经常看烹饪视频。其中一个小技巧说:煎鱼时,在油锅中放一点盐。

这样煎出来的鱼,既入味也不容易破皮,可试过之后并没有太大效果。后来,小厨问了隔壁的阿姨。阿姨说煎鱼并没有想象中复杂,只要掌握其中的小技巧就可以了。首先无论煎啥鱼,别只会放盐,多加这2味,煎出来的鱼就可以鲜嫩入味,还不容易破皮!第1味蛋液,煎鱼时要先将鱼用蛋液抹一遍,这样不仅能让鱼吃着更香,还可以保护鱼的表皮不容易破损。第2味料酒,在腌鱼的时候,放一点料酒,但能够去除鱼的腥味寒,利于盐分的吸收,可以让鱼肉吃起来鲜嫩入味,这样鱼肉就非常美味。

下面小厨为大家分享一个煎鱼的方法,感兴趣的就看看吧!

首先准备好需要的材料:鱼、油、盐、料酒、蛋液、酱油、料酒五香粉、盐

第一步:把买来的鱼洗干净,洗干净后准备好一个盆,将鱼放入盆中,接着放入料酒、盐、五香粉腌制半个小时左右,在腌制鱼时,可以在鱼身上划上几道口子,这样腌鱼更容易入味。

第二步:腌制好后打一个鸡蛋,鸡蛋搅拌均匀,然后抹在鱼的身上,这样可以让煎出来的鱼皮更香脆,不容易破。当鱼处理就好之后就可以热锅了,锅热后,先多一些油,让锅底均匀的沾满油后,把鱼放入锅中煎熟。

第三步:当鱼下锅之后,记得将小火换为中火,这样鱼皮可以快速成型,防止鱼皮破损。当一边的鱼皮煎好后,再煎另一边,当鱼煎到七成熟时,放入一点醋,接着再放一点调色,炒匀之后再放一点放一点白糖提鲜。

第四步:调料炒匀之后不要急着出锅,把火关了之后,用余温鱼皮两面都煎至金黄后,接着放入一点香葱,让整道菜才起来更有食欲,就可以出锅了。

这样一道菜就完成了你们学会了吗?以后自家煎鱼的时候,别只会放一点盐了,多加“这2味”,能够让鱼鲜嫩入味,吃着味道非常好,还可以让鱼皮一直保持完整,不容易破皮!

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  • 编辑:马可
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