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吃了30年红薯,换个做法百吃不厌,香甜可口,我家一周吃3次

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  • 2022-03-09
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小时候,一到冬天,家里就会储存大量的红薯。奶奶最常做的就是蒸红薯和红薯粥,为了给我换着花样,还会把红薯做成馅,给我做甜馅饼吃。吃不完的红薯,奶奶就全部切成两半,放到院子里晾成红薯干,比现在超市里带包装袋的红薯干好吃多了。这么多年,我最喜欢的还是奶奶做的红薯饼,怎么吃都吃不够。现在,我有了孩子,常做给孩子吃,味道甜滋滋的,孩子特别喜欢。今天我就把这款“芝麻红薯饼”的做法分享给大家,它的做法简单又省时,喜欢的朋友就快快收藏吧。吃了30年红薯,这个做法百吃不厌,香甜可口,我家一周吃3次。

芝麻红薯饼

配料:

红薯 350克、糯米粉 170克、糖 20克、熟白芝麻 适量

烹饪步骤:

1.红薯切片,蒸二三十分钟左右,蒸到用勺子一压就软烂。不切直接完整的蒸熟剥皮也行。

2.蒸好后,趁热加入适量糖,用勺子将红薯压成泥。

3.加入适量糯米粉,用刮刀拌匀。如果还很湿,就再加点粉,少量多次加。

4.最后戴上手套用手揉合,揉成一个柔软不怎么粘手的面团。

5.揪一个肉丸大小的面团,揉圆,然后轻轻压扁,两面粘上芝麻。饼厚煎的时间就长,饼薄煎的时间就短。

6.不粘锅倒少量油,小火加热一会,然后放入做好的红薯饼,全程小火煎。轻轻晃一下锅,饼能滑动的话,就用锅铲小心将饼一一翻面,半分钟至一分钟左右翻一次面。反复翻三四次。

7.当两面金黄,有时可以看到饼会鼓起来,这样再翻一两次,就差不多了。

烹饪小贴士:

1. 红薯可以切片蒸也可以完整的蒸熟后再剥皮,随自己喜欢,只是切片的时间可以短点。2. 红薯蒸出来有水分,直接加入糯米粉就好,不需要再加水。红薯和糯米粉的比例不固定,只要最后不粘手就行。粉少饼很软,粉多就Q一点,随各人喜好。3. 红薯本身有甜味,放糖量依据口味喜好。不喜欢吃太甜的,可以不放或少放糖。3. 煎饼时要全程小火,不停翻面,反复翻几次。油多煎的香,但会有点腻,所以我是用油润下锅又倒出,干煎的。

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  • 编辑:马可
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