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做凉拌皮蛋,料汁是关键,开胃解腻,太好吃了,夏季吃最好!

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  • 2022-02-11
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天气一天比一天热了,早上五六天就已经是大太阳,看着这样的天气真是不想出门,没有办法为了一天的生活,只能拧着头皮努力了。在这个季节里面蔬菜很多,但又不知道吃什么,可能是天气的原因,让人很没有胃口,所以一到这样的季节就很喜欢吃凉拌菜,做起来简单,吃起来清爽解腻,没有食欲不想吃饭的时候,吃凉拌菜最好,凉拌菜有很多,许多菜都能用来凉拌,口感更好,营养价值更高。说到凉拌菜,让我影响深刻的就是凉拌皮蛋了,第一次见到凉拌皮蛋的时候,那时候还小,并不知道它是皮蛋,就觉得很特别很漂亮,吃过那次之后,我就再也忘不掉了,现在自己做饭吃,经常会凉拌皮蛋,全家人在我的带动下也很喜欢吃,尤其是夏天吃最好,开胃解腻,太好吃了。

皮蛋价钱实惠,做一盘用上五个皮蛋就够了,简单一切一摆一浇汁,又漂亮又好吃,记得以前凉拌皮蛋的价格是一盘8元,现在似乎长到了十几元,而且分量很少,不过还是很多人喜欢吃,特别喜欢吃的话,还是在家里做的好,实惠又好吃,要想凉拌皮蛋做的好吃,浇皮蛋的料汁是关键,有些人拌皮蛋就不好吃,有些人拌皮蛋非常好吃,那就是料汁的作用了,学好这个小技巧,以后家里来人了,可以用这个凉拌汁拌点凉菜,觉得人人夸赞,喜欢吃凉拌类的朋友,赶紧看过来,今天就来做一做凉拌皮蛋。

凉拌皮蛋:需要食材:皮蛋五个、蒜瓣3瓣、小米椒5个、香葱两根、生抽两勺、香醋一勺、香油适量、白糖适量、食盐适量

1、将五个皮蛋的外壳剥掉,冲洗一下,然后将皮蛋切成小份,不过在切的时候,记得在刀上面粘上水,这样切的时候,不会粘刀,切的比较完美。

2、切好皮蛋后,将它们均匀拍好排,如果喜欢吃香菜,或是想要更加好看的话,可以在盘底底部提前铺上香菜。

3、下来就是重要的料汁了,要将配料处理一下,蒜瓣拍碎剁蒜末,小米椒洗净切圈,香葱洗净切葱花。

4、将蒜末和小米椒放在碗中,锅中烧热油后,将热油浇在碗中,这样就能将蒜末和小米椒的香味炸出来,并且去掉它们的生味,变得更好吃,再加入香醋、生抽、白糖、食盐和香油,喜欢吃辣的口味,就放入一些辣椒油,这样做出来的更加香浓漂亮,做好了,很简单,记住白糖不能少,很多人都不会放,这是起到提鲜作用的,味道更好。

5、将调好的料子浇在皮蛋上面,再撒上葱花装饰就可以上桌了,色香味俱全的凉拌皮蛋就做好,每次做上一盘,它首先就光盘了,吃得香!

很多人觉得吃皮蛋的时候,觉得有一些涩口,可以在做的时候,拌点姜末效果更好,香醋、姜末和香油能遮住涩味,也可以蒸上3分钟,也能遮住涩味,不过喜欢吃皮蛋的人,估计都不是很介意吧,就直接这么生吃了更好。

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  • 编辑:马可
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