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教你做最美味的手撕泥鳅,外酥里嫩香辣过瘾,比饭店的好吃太多

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-05
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泥鳅,不知道大家喜欢吃吗?泥鳅肉质鲜美,富含营养,因而被誉为“水中人参”,我从小就非常喜欢吃泥鳅,还经常去田里抓野生的泥鳅,现在市场上的泥鳅,大多数都是养殖的,野生的泥鳅营养价值更高,泥鳅中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、不饱和脂肪酸等营养物质,有效提高人体免疫力,可以改善贫血等作用。

泥鳅的做法很多,有我们常吃的红烧泥鳅,手撕泥鳅等,不管哪一种做法都是非常美味的,不过有一些人不喜欢吃泥鳅,觉得泥鳅土腥味很重,所以泥鳅的处理也非常重要,下面给大家分享处理泥鳅的方法以及手撕泥鳅的具体做法,如果你也喜欢吃泥鳅,就一起动手试一试吧。

食材准备:泥鳅、面粉、生姜、大蒜、小葱、青蒜苗、干辣椒、花椒、白糖,孜然粉、米酒、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量新鲜的泥鳅,装入盆中,撒上一大勺食盐,然后迅速盖上锅盖,防止泥鳅跳出来,10分钟后泥鳅已经被呛晕,再倒入一大勺面粉,充分抓洗,将泥鳅表面的黏液洗一洗,然后将泥鳅内脏全部处理干净,洗净后沥干水分备用;

2、大蒜切成蒜末,生姜切成姜末,小葱切成葱花,取葱白部分,青蒜苗切成小段,干辣椒切成小段备用;

3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温6成热后倒入处理好的泥鳅,开中小火慢慢炸制,待泥鳅炸至定型后用筷子轻轻推动,让泥鳅能够受热均匀,待泥鳅表面煎至金黄的时候盛出备用;

4、锅中再次倒入适量食用油,油热后下入切好的姜末、蒜末以及葱白部分,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入切好的干辣椒以及一小撮花椒,不断翻炒出干辣椒以及花椒的香味;

5、下入炸制好的泥鳅,再沿着锅边淋入适量的米酒去腥,快速翻炒均匀。然后开始调味,加入适量盐、白糖,孜然粉,快速翻炒均匀使调料化开,然后下入切好的蒜苗,大概翻炒一分钟左右,炒出香味后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道美味的手撕泥鳅就做好了,吃起来外酥里嫩,真的特别好吃,下酒下饭都非常不错。

小贴士:

1、泥鳅先用食盐呛晕,再用面粉抓洗,将泥鳅表面的黏液清洗干净,这样更容易处理。

2、泥鳅要煎至金黄,这样吃起来更香更加外酥里嫩。

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  • 编辑:马可
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