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美食推荐:重庆辣子鸡、枸杞木耳炒山药、麻辣豚肉、手撕包菜

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-04
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过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃!吃!吃!吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别:一分土地也不能丢,谁知道上面会长出什么好吃!正是中国对于吃的热衷,中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。每提到中国的菜,八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧!

手撕包菜

用料

圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制,直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

麻辣豚肉

材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽。

做法:1、前腿肉先切成片,再切成丝。

2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好。

4、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。

5、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部分,倒入麻椒油中翻炒。

6、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部分。

7、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。

枸杞木耳炒山药

材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片,加入白醋的清水里防止氧化变黑。

2、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

重庆辣子鸡

食材:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法:

1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。

2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

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  • 编辑:马可
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