听说宝宝吃酱油会变黑？伤口会留疤？

原标题：听说宝宝吃酱油会变黑？伤口会留疤？

如题。

育儿江湖传闻：

酱油吃多了，宝宝会变黑……

孕妇酱油吃多了，生下来的孩子会很黑……

刚做完手术或身上有伤口时不能吃酱油，不然会有色素沉积留黑疤……

反正酱油就是黑魔法，专拣老幼病残孕黑！

严肃回答：

不是酱油在黑我们，是我们一直在黑酱油。

今天我要专门给酱油洗白。

首先，酱油的黑不是你想象的黑

酱油虽然看着是黑色的，其实人家是红褐色，跟红酒差不多，只是因为发酵后黄豆汁儿太浓缩才发黑。

用酱油做的菜叫“红烧”而不是“黑烧”，是有道理的！

“以黑补黑”压根不存在！

其次，酱油里没有特殊成分能给人“上色”

整个酱油酿造过程，就是把大豆蛋白质分解成氨基酸的过程，中间出现很多过程产物，比如各种醇酚醛酮酸酯，从而产生咸香酸甜复杂的香味。

有人说，酱油里加了焦糖色素，会给人“上色”。

有人说，这些产物中的“酪氨酸”可是合成黑色素的原料，所以吃太多酱油会合成很多黑色素，变黑。

说得有模有样，这个“有人”是科学家吗？拿玄学当伪科学！

酱油里是含酪氨酸。

那豆腐、鸡蛋、牛奶里也含酪氨酸，你怎么不怕吃它们变黑呢？就欺负酱油黑呗？

酪氨酸确实是合成黑色素的原料。

可不管焦糖色素还是酪氨酸，进了肚子，都会被分解得渣渣都不剩，根本没有机会穿过层层血液、细胞，沉积到伤口、皮肤上去。

最后，娃的黑，另有背锅侠

酪氨酸要想变成黑色素，得满足很多条件。

当皮肤受到紫外线照射，或者受伤出现伤口，释放炎症因子，就会叫醒（激活）黑色素细胞。

然而黑色素细胞愿不愿意干活，还受基因影响。如果它天生是个懒汉，守着再多酪氨酸也不用，皮肤晒伤也不变黑。如果它天生勤快，皮肤分分钟被晒黑，有伤口就留疤。

说来说去，紫外线照射、遗传，才是娃变黑的根本原因。

不要怪酱油了，要怪就怪娃他爹基因不好吧。

参考资料

[1]王亭.薛文通.酿造酱油与配制酱油的区别研究进展[J].中国调味品,2014,(39)